芽菜炒虾仁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:17:51浏览量（）
私家菜：芽菜炒虾仁
芽菜炒虾仁是一道色香味俱佳的私家菜肴。鲜嫩的虾仁与香气四溢的芽菜完美结合，口感鲜美，营养丰富。虾仁肉质细腻，经过炒制后更加爽滑，而芽菜则保留了其独特的鲜香。这道菜色彩鲜艳，令人垂涎欲滴。在烹饪过程中，火候的掌握和调味的技巧尤为关键，只有用心去做，才能呈现出这道家常美食的独特魅力。无论是作为下饭还是开胃小吃，芽菜炒虾仁都能为您带来味蕾上的享受和心灵的慰藉。
芽菜炒虾仁的做法
菜系及功效：私家菜 青少年食谱 老人食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
芽菜炒虾仁的制作材料：
主料：绿豆芽250克,虾仁250克
辅料：香菇（鲜）20克
调料：大葱10克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,酱油5克,淀粉(豌豆)5克,白砂糖3克,植物油20克
教您芽菜炒虾仁怎么做，如何做芽菜炒虾仁才好吃
1.细豆芽去根冲净滴水。香菇浸软去蒂切丝。中虾去壳洗净，沥干水，加入调味料拌匀，放置冰箱一小时。姜洗净切片。
2.烧红锅，下油，虾仁走油盛起，再烧红锅，下油，爆香姜片，下冬菇丝、细豆芽，旺火兜炒，虾仁回锅，下芡汁料及葱段，兜匀上碟。
芽菜炒虾仁的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芽菜炒虾仁配料及功效--芽菜炒虾仁特色
私家菜：芽菜炒虾仁
配料：
1. 虾仁：新鲜活虾，去壳去肠线，用料酒、盐腌制片刻。
2. 芽菜：可以是豆芽、绿豆芽或蒜苗等，根据个人口味选择。
3. 葱姜蒜：适量，切末或切片，用于爆香。
4. 辣椒：适量，根据口味调整，增加菜肴的辣味。
5. 植物油：适量，用于炒制菜肴。
6. 盐：适量，调味。
7. 鸡精或味精：少许，提升菜肴鲜味。
功效：
1. 虾仁：富含蛋白质、锌、硒等营养成分，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和缓解疲劳。
2. 芽菜：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等，有助于清热解毒、利尿消肿、补气养血。
3. 葱姜蒜：具有独特的香气，能刺激食欲，促进消化。
4. 辣椒：含有辣椒素等营养成分，能刺激血液循环，促进新陈代谢，有减肥效果。
5. 植物油：为菜肴提供润滑作用，使烹饪过程更顺畅。
6. 盐：是调味的基本成分，能增强菜肴的味道。
7. 鸡精或味精：能提升菜肴的鲜味，使口感更加丰富。
芽菜炒虾仁特色：
1. 鲜嫩可口：虾仁和芽菜的搭配使得这道菜口感鲜嫩，虾仁的弹牙与芽菜的爽脆相得益彰。
2. 营养丰富：这道菜结合了虾仁和芽菜的营养价值，既美味又健康。
3. 色香味俱佳：葱姜蒜的爆香、辣椒的辣味以及芽菜的翠绿使得这道菜色香味俱佳，令人垂涎欲滴。
4. 简单易做：这道菜的配料简单，制作过程也相对容易，适合家常烹饪。
总之，芽菜炒虾仁是一道色香味俱佳、营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做芽菜炒虾仁才好吃
所需材料：
1. 虾仁：300克
2. 青豆芽：200克
3. 葱：1根
4. 姜：1小块
5. 大蒜：3瓣
6. 生抽：1汤匙
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 淀粉：1汤匙
10. 食用油：适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、白胡椒粉和淀粉，拌匀腌制10分钟。
青豆芽洗净，沥干水分。
2. 葱姜蒜切碎：
葱切成小段，姜切成丝，大蒜剁成蒜蓉。
3. 炒虾仁：
热锅凉油，油温5成热时，下入虾仁滑炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入葱段、姜丝和大蒜蓉，翻炒出香味。
5. 合炒：
将滑炒好的虾仁重新倒入锅中，与青豆芽一起快速翻炒均匀。
加入生抽，继续翻炒均匀，使虾仁和青豆芽充分吸收调料的味道。
6. 出锅装盘：
最后尝一下味道，根据个人口味适量调整盐量。
翻炒均匀后，即可出锅装盘。
注意事项：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的菜才会更加美味。
青豆芽在炒之前要尽量沥干水分，这样可以防止炒制过程中出水。
炒制过程中火候要快，保持中高火迅速翻炒，这样可以使虾仁和青豆芽保持鲜嫩口感。
可以根据个人口味加入一些其他调料，如鸡精、胡椒粉等，提升菜肴的口感和风味。
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