鱼香熘鸡块的做法

私家菜：鱼香熘鸡块

鱼香熘鸡块是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑鸡胸肉，切成块状，搭配特制鱼香汁煎至金黄。鱼香汁由酱油、糖、醋、豆瓣酱等调料熬制而成，为鸡肉增添了独特的鱼香味道。在烹饪过程中，鸡肉鲜嫩多汁，鱼香四溢，让人回味无穷。这道菜不仅口感丰富，而且营养丰富，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。快来尝试这道美味的私家菜，让家人朋友共享这场味蕾的盛宴吧！

鱼香熘鸡块的做法

菜系及功效：私家菜

口味：家常味

工艺：滑溜

鱼香熘鸡块的制作材料：

主料：鸡肉400克

辅料：鸡蛋65克,淀粉(豌豆)35克

调料：大葱20克,姜20克,豆瓣辣酱20克,酱油10克,醋10克,白酱油10克,盐1克,黄酒5克,味精1克,植物油75克,大蒜（白皮）10克

鱼香熘鸡块的特色：

外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。

教您鱼香熘鸡块怎么做，如何做鱼香熘鸡块才好吃

1.鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀。

2.锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。

3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。

鱼香熘鸡块的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鱼香熘鸡块配料及功效--鱼香熘鸡块特色

私家菜鱼香熘鸡块的配料主要包括以下几种：

1. 鸡肉：一般使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 木耳：增加菜肴的口感和营养价值，同时也有助于消化。

3. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维，使菜肴更加丰富多彩。

4. 青椒：增加菜肴的辣味和色泽，提升口感层次。

5. 大葱、姜、蒜：调味提香，增加菜肴的风味。

至于鱼香熘鸡块的功效，主要有以下几点：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

2. 促进消化：木耳和蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充营养：鸡肉、木耳、胡萝卜等食材富含多种维生素和矿物质，能够满足人体对各种营养的需求。

4. 促进代谢与消化：鱼香熘鸡块中的某些成分可以促进新陈代谢，帮助身体更有效地利用能量。

5. 降低血脂：鸡肉中的蛋白质和膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇水平，对心血管健康有益。

至于鱼香熘鸡块的特色，主要体现在以下几个方面：

1. 独特的鱼香味：虽然名字中有“鱼香”，但实际上并不使用鱼制作。独特的调味料组合使得菜肴具有浓郁的鱼香味，令人回味无穷。

2. 鲜嫩的口感：鸡肉经过腌制和烹制后，肉质鲜嫩多汁，入口即化。

3. 丰富的营养搭配：鸡肉与木耳、胡萝卜等食材的搭配，既保证了口感上的丰富性，又实现了营养的均衡摄入。

4. 多样的烹饪方式：可以根据个人口味和喜好，选择不同的烹饪方式，如红烧、清蒸等，使菜肴更加多样化。

总之，鱼香熘鸡块以其独特的风味、丰富的营养和多样的烹饪方式，成为了私家菜中的一道美味佳肴。

如何做鱼香熘鸡块才好吃

要制作美味的鱼香熘鸡块，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡胸肉 400克

葱姜蒜适量

干木耳、红萝卜等蔬菜（可选）

调料：生抽、老抽、白糖、醋、料酒、盐、淀粉、清水

步骤：

1. 准备鸡肉：

鸡胸肉切成小块，用料酒、盐和少许淀粉腌制10分钟。

葱姜蒜切末，干木耳泡发后切丝（如果使用）。

2. 炸鸡块：

锅中倒入足够的油，油温升至7成热时，下入鸡块炸至表面金黄，捞出沥油。

3. 炒制鱼香汁：

另起一干净的锅，放少量油，放入葱姜蒜末爆香。

加入干木耳丝（如果使用）继续煸炒。

倒入炸好的鸡块，加入生抽、老抽、白糖、醋和少许清水。

炒匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让鸡块充分吸收鱼香汁。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止鸡块糊底。

当汤汁变得浓稠时，关火。

5. 出锅装盘：

将熘好的鱼香鸡块盛出装盘，撒上葱花点缀即可。

小贴士：

鸡肉要切成小块且均匀，这样炸出来的效果更好。

炸鸡肉时油温不宜过高，以免外焦里生。

鱼香汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放些糖，喜欢酸的可以多放醋。

焖煮时火候要掌握好，以免鸡肉过软或汤汁烧干。

按照这些步骤，你就能做出一道美味的鱼香熘鸡块了。

#湖南菜 #山东菜 #广东菜 #福建菜 #四川菜

玉米炒豌豆香肠怎么炒 炒南瓜花卷做法大全 尖椒炒肉家常炒的做法 吃炒烩面会胖吗女生 高血脂可以吃韭菜炒螺吗 腌好的腊肉怎样炒才好吃 鸡块炒土豆减肥可以吃吗 蒜苔炒玉米辅食可以吃吗 青豌豆炒腊肉怎么炒 甜瓜肉丸炒好吃不好吃 家庭冬瓜炒肉怎么炒 炒笋瓜炒番茄做法窍门 滴水芋炒鸭肉可以吃吗 红辣椒炒肉炒香菇好吃吗 蛋白粒炒苦瓜怎么炒 鸡蛋炒酱炒香肠怎么炒的 炒花菜减脂期可以吃吗 土豆炒蘑菇可以吃吗 鸭肉炒出油怎么炒才好吃 炒币被封卡了怎么办