金茸香鳝的做法

私家菜：金茸香鳝

金茸香鳝是一道色香味俱佳的私家菜。选用新鲜鳝鱼，经过巧妙的处理，将鳝鱼肉质鲜嫩、滑爽。烹饪时，以金茸为主料，搭配葱姜蒜等调料，香气四溢。将鳝鱼片与金茸充分融合，再淋上热油，炒制而成。此菜色泽金黄，口感鲜美，香气扑鼻。金茸香鳝不仅富含蛋白质和多种微量元素，而且具有滋补作用，是家宴中的佳肴，深受食客们的喜爱。

金茸香鳝的做法

菜系及功效：私家菜 益智补脑食谱 糖尿病食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

金茸香鳝的制作材料：

主料：金针菇300克,鳝鱼500克

调料：姜50克,淀粉(豌豆)15克,酱油10克,盐2克,猪油（炼制）50克,大蒜（白皮）5克

金茸香鳝的特色：

此菜脆滑鲜香。

教您金茸香鳝怎么做，如何做金茸香鳝才好吃

1.鳝鱼杀后洗净，用开水煮熟拆去骨刺，斩段切条。金针菇剁茸，用温水500克泡上。姜切丝。

2.金针菇汤用淀粉15克打匀，投入锅中煮滚，投入鳝鱼丝，加酱油、精盐，翻拌几下，至鳝鱼熟透。再投入金针菇及姜丝，翻拌几下，倒入盘内。

3.炒锅置旺火上，添入猪油烧热，投入蒜瓣爆香，倒入小碗，随菜上桌，浇在菜上，趁热食用。

小帖士-食物相克：

鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

金茸香鳝配料及功效--金茸香鳝特色

“金茸香鳝”是一道富有特色的家常菜，其配料主要包括金针菇、香菇以及鳝鱼。以下是关于这道菜的详细配料及功效：

配料：

1. 金针菇：金针菇富含蛋白质、维生素以及矿物质，具有清热解毒、降低胆固醇的作用。

2. 香菇：香菇被誉为“山珍”，含有丰富的多糖类物质，能够增强免疫力，促进新陈代谢。

3. 鳝鱼：鳝鱼富含优质蛋白质、DHA（对大脑发育有利）以及多种微量元素，具有补气养血、温阳健脾的功效。

功效：

1. 增强免疫力：金针菇与香菇中的多种营养成分有助于增强人体免疫系统功能，提高抵抗力。

2. 降血脂：金针菇中的膳食纤维有助于减少胆固醇吸收，从而降低血脂水平。

3. 促进新陈代谢：香菇中的多糖类物质能够加速体内代谢过程，有助于排毒和保持健康。

4. 补气养血：鳝鱼富含铁元素和多种维生素，有助于改善贫血症状，补气养血。

5. 温阳健脾：鳝鱼肉质细腻，易于消化吸收，有助于温补阳气，改善脾胃功能。

做法：

1. 将鳝鱼处理干净，切段后焯水去血沫。

2. 金针菇清洗干净，香菇提前泡发并切片备用。

3. 热锅凉油，将鳝鱼段煎至两面微黄，盛出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜片爆香，然后加入香菇片翻炒至软。

5. 加入金针菇翻炒均匀，再倒入适量清水烧开。

6. 将煎好的鳝鱼段回锅，加入盐、料酒等调味料，煮至入味即可出锅。

总之，“金茸香鳝”以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了一道既美味又健康的家常佳肴。

如何做金茸香鳝才好吃

要制作美味的私家菜金茸香鳝，可以按照以下步骤进行：

材料

鳗鱼或黄鳝：500克

金针菇：200克

蒜瓣：3-4瓣

姜片：3-4片

青红椒：适量

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：2汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

食用油：适量

葱花：适量

步骤

1. 准备食材：

将鳗鱼或黄鳝去头去骨，洗净切段，用料酒、盐腌制10分钟。

金针菇去根部，洗净，沥干水分。

蒜瓣和姜切片，青红椒切丝。

2. 煎鱼：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，放入腌制好的鳗鱼或黄鳝段，两面煎至金黄色，捞出备用。

3. 炒香调料：

锅中留底油，放入蒜片和姜片爆香。

4. 炒菇和鳝鱼：

加入金针菇翻炒至软。

放入煎好的鳗鱼或黄鳝段，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。

5. 调味收汁：

加入适量清水，水量以刚好没过食材为准。

大火煮开后转小火炖煮5-10分钟，让食材充分入味。

汤汁浓稠后，转大火收汁至汤汁粘稠，注意翻动以防糊底。

6. 出锅装盘：

将炒好的金茸香鳝盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

小贴士

煎鱼时火候要掌握好，以免外焦里生。

炖煮时要注意火候，避免烧干。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的金茸香鳝了。希望对你有帮助！

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