银鱼羊肉丝的做法

私家菜：银鱼羊肉丝

银鱼羊肉丝是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜银鱼与羊肉丝为主料，辅以蔬菜、调料烹制而成。银鱼肉质细腻，营养丰富，口感鲜美；羊肉丝则鲜嫩可口，富含蛋白质和多种微量元素。这道菜色彩鲜艳，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。烹饪时，将银鱼与羊肉丝巧妙搭配，再点缀以蔬菜的清新，既保证了口感的层次感，又丰富了营养价值。银鱼羊肉丝不仅美味可口，而且寓意吉祥如意，是家人团聚时的必备佳肴。

银鱼羊肉丝的做法

菜系及功效：私家菜 脾调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 高脂血症食谱

口味：本味咸鲜

工艺：油爆

银鱼羊肉丝的制作材料：

主料：羊里脊125克,银鱼干50克

辅料：黄花菜100克,山药100克

调料：大葱5克,白砂糖5克,姜5克,盐2克,胡椒粉1克,味精1克,黄酒15克,酱油15克,香油15克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)10克

银鱼羊肉丝的特色：

羊肉鲜嫩多汁，银鱼干香可口，二鲜合烹，风味别具。

教您银鱼羊肉丝怎么做，如何做银鱼羊肉丝才好吃

1.将羊里脊肉切成长4厘米的丝；银鱼用温水泡发后洗净，沥干水分；水发黄花菜切成长3厘米的段；山药切成丝，用0.5克盐拌一下，再用水洗掉粘丝。

2.锅放在旺火上，放入熟猪油烧至六成热时，即将银鱼放入锅内，用手勺在锅里推搅三四下，捞入漏勺沥油。

3.羊肉丝用湿淀粉浆拌均匀，放入原油锅中爆炒，见肉丝变色后，立即倒入漏勺沥去油。

4.原油锅中留少量油，先放入葱、姜丝、黄花菜、山药丝，再放入银鱼、羊肉丝煸炒，并依次加绍酒、酱油、白糖、盐1.5克、味精，淋上芝麻油，颠翻几下出锅装盘，撒上白胡椒粉即成。

银鱼羊肉丝的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

银鱼羊肉丝配料及功效--银鱼羊肉丝特色

私家菜银鱼羊肉丝是一道色香味俱佳的美食，其配料主要包括银鱼、羊肉丝以及多种调味料。以下是银鱼羊肉丝的特色及配料功效：

配料：

1. 银鱼：银鱼是一种富含蛋白质、维生素和矿物质的海鲜，具有滋阴润肺、补虚益智等功效。

2. 羊肉丝：羊肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种微量元素，具有温中健脾、补肾壮阳的作用。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的风味。

4. 辣椒：根据个人口味添加，可增加菜肴的辣味。

5. 花椒：可增加麻味，使菜肴更加开胃。

6. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的口感和味道。

功效：

1. 银鱼的功效：

滋阴润肺：银鱼富含维生素A和D，有助于改善肺部功能，缓解干燥和咳嗽。

补虚益智：银鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于提高身体免疫力，改善记忆力。

促进骨骼发育：银鱼中的钙元素有助于骨骼的健康发育。

2. 羊肉的功效：

温中健脾：羊肉性温，有很好的温中散寒作用，适合脾胃虚寒的人群食用。

补肾壮阳：羊肉富含锌元素，有助于提高性欲，改善阳痿、早泄等问题。

强筋健骨：羊肉中的胶原蛋白和钙质有助于增强骨骼和肌肉的力量。

特色：

色泽：银鱼羊肉丝色泽红亮，银鱼丝白嫩，羊肉丝鲜嫩。

口感：银鱼丝滑爽，羊肉丝鲜嫩，搭配葱姜蒜的香气和辣椒的辣味，口感丰富多变。

营养：银鱼和羊肉都是高蛋白、低脂肪的食材，富含多种对人体有益的微量元素和维生素。

总之，银鱼羊肉丝是一道营养丰富、口感独特的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做银鱼羊肉丝才好吃

要制作美味的私家菜银鱼羊肉丝，可以参考以下步骤：

材料：

银鱼：150克

羊肉丝：200克

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉

食用油：适量

步骤：

1. 银鱼处理：

将银鱼去鳞、去头尾，洗净。

在银鱼两面切几刀，方便入味。

加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽腌制10分钟。

2. 羊肉丝处理：

将羊肉丝用清水冲洗去血水。

加入盐、胡椒粉、料酒和少许生抽腌制10分钟。

淀粉适量，将羊肉丝裹上一层干淀粉。

3. 准备蔬菜：

青红椒洗净，切成丝状。

葱姜蒜切末备用。

4. 烹饪过程：

锅中倒入适量食用油，烧至七成热时，下入银鱼炸至两面金黄，捞出沥油。

锅中留少许底油，下入葱姜蒜末爆香。

加入羊肉丝快速翻炒至变色。

放入青红椒丝翻炒均匀。

将炸好的银鱼重新倒入锅中，加入适量的生抽和少许水，快速翻炒均匀，使银鱼和羊肉丝充分融合。

最后撒上葱花即可出锅。

注意事项：

银鱼和羊肉丝要提前腌制，以便更好地入味。

炸银鱼时要注意火候，避免炸焦。

炒羊肉丝时要快速翻炒，保持肉丝的嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量。

按照以上步骤，你可以制作出美味的银鱼羊肉丝。希望对你有帮助！

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