香菇溜鸡片的做法

私家菜：香菇溜鸡片

香菇溜鸡片是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩鸡胸肉，切片后用料酒、盐等腌制入味。香菇则选用鲜嫩的，与鸡肉相得益彰。热油锅中快速翻炒鸡肉至变色，再加入香菇片，快速翻炒均匀。最后，调入水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜嫩，香菇的香气与鸡肉的鲜美完美融合，让人回味无穷。它既适合家常享用，也适合亲朋好友聚会时品尝，是一道充满诱惑的美食佳肴。

香菇溜鸡片的做法

菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：溜

香菇溜鸡片的制作材料：

主料：香菇（鲜）250克,鸡胸脯肉200克

辅料：鸡蛋30克

调料：泡椒15克,姜5克,盐5克,料酒10克,味精1克,大葱10克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)3克,猪油（炼制）20克

教您香菇溜鸡片怎么做，如何做香菇溜鸡片才好吃

1. 将香菇去根部洗净，斜刀切成片；

2. 鸡脯肉用刀片成长四厘米，宽2.5厘米的片，放入碗中，加盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉拌匀待用；

3. 泡辣椒去籽蒂，切成马耳朵形；

4. 姜，葱洗净分别切成指甲片及马耳朵形；

5. 取碗一个，将盐，料酒，水淀粉，胡椒粉，味精调成芡汁；

6. 锅置旺火，烧精炼油至四成热，下鸡片滑散，放入姜片，马耳朵泡辣椒，葱炒香，倒进香菇炒至断生时，烹入芡汁，收汁亮油，起锅装盘即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菇溜鸡片配料及功效--香菇溜鸡片特色

私家菜中的香菇溜鸡片是一道色香味俱佳的菜肴，其配料主要包括鸡肉、香菇、青椒等，而其独特的风味和功效主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡胸肉或鸡腿肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 香菇：干香菇或鲜香菇均可，香菇富含多糖、氨基酸等营养成分，具有增强免疫力、抗癌等功效。

3. 青椒：增加菜肴的色彩和口感，使菜肴更加诱人。

4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，同时增加营养价值。

5. 盐、糖、生抽、老抽、料酒、淀粉：调味料，用于腌制和烹饪过程中调整味道。

功效与特色：

1. 增强免疫力：香菇中的多糖具有显著的免疫调节作用，能够增强机体对病原微生物的抵抗力。

2. 抗癌防癌：香菇中的某些成分具有抗癌活性，能够抑制肿瘤细胞的生长和扩散。

3. 降低血脂：香菇中的膳食纤维有助于降低血液中的胆固醇和甘油三酯水平，预防心血管疾病。

4. 促进消化：鸡肉富含蛋白质和多种氨基酸，易于消化吸收，有助于改善食欲和消化功能。

5. 色泽鲜艳：香菇的鲜美与青椒的爽脆相结合，使菜肴呈现出诱人的色泽和口感。

6. 简单易做：香菇溜鸡片是一道简单的家常菜，适合家庭日常制作和享用。

烹饪步骤：

1. 鸡肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 香菇洗净切片，青椒切丝备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的鸡肉片翻炒至变色，捞出备用。

5. 锅中再加少许油，放入香菇片翻炒至软。

6. 加入青椒丝翻炒均匀，再加入炒好的鸡肉片。

7. 调入盐、糖、生抽、老抽等调味料，翻炒均匀即可出锅。

总之，香菇溜鸡片以其独特的配料和功效，成为了很多人喜爱的家常美味佳肴之一。

如何做香菇溜鸡片才好吃

要制作美味的私家菜香菇溜鸡片，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉 300克

香菇 150克

葱 1根

姜 1小块

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

淀粉 1汤匙

鸡蛋 1个

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉切成薄片，放入碗中，加入1汤匙料酒、1汤匙生抽、少许盐和淀粉，拌匀腌制10分钟。

香菇洗净，去蒂，切成薄片。葱切段，姜切片。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡片取出，加入一个打散的鸡蛋液，再次拌匀，确保每片鸡肉都裹上鸡蛋液。

3. 炸鸡片：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好鸡蛋液的鸡片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒香菇：

锅中留少许底油，放入葱段和姜片爆香。

加入香菇片，翻炒至香菇变软。

5. 混合炒制：

将炸好的鸡片重新倒入锅中，与香菇一起快速翻炒均匀。

加入1茶匙白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分吸收糖的甜味。

6. 调味出锅：

根据个人口味，可以适当调整盐的用量。

翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

鸡肉片要切得薄而均匀，这样炸出来的效果更好。

炸鸡肉时油温不要太高，以免外焦里生。

香菇要提前用开水焯一下，可以去腥味，还能使香菇更加入味。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的香菇溜鸡片了。希望你能喜欢！

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