清炸鸡腿的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:04浏览量（）
私家菜清炸鸡腿
清炸鸡腿，私家菜中的经典之作。选用新鲜鸡腿，肉质鲜嫩多汁。烹饪时，先将鸡腿腌制入味，再裹上脆皮粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆。出锅后的鸡腿，外酥里嫩，香气扑鼻。搭配特制酱料，味道更是美妙无比。清炸鸡腿不仅保留了鸡肉的原汁原味，还通过独特的烹饪工艺，让每一口都充满了诱惑。它既适合家庭日常食用，也是一道不错的款待客人的美食。快来尝尝这清炸鸡腿，感受私家菜的独特魅力吧！
清炸鸡腿的做法
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：清炸
清炸鸡腿的制作材料：
主料：鸡腿1000克
调料：花生油100克,椒盐20克,大葱10克,姜10克,酱油10克,盐3克,料酒5克,味精2克,香油10克
清炸鸡腿的特色：
金黄香嫩，下酒极佳。
教您清炸鸡腿怎么做，如何做清炸鸡腿才好吃
1.将鸡腿拆除骨头，用刀背拍一下，斩成宽条放入盆内，加入料酒、酱油、精盐、葱花、姜块（拍松）拌匀，腌半小时。
2.炒锅上火，倒入花生油烧到六成热时，将鸡条入锅炸至八成熟后捞出，再将油烧至九成热时，将鸡条复炸一下，迅速捞出倒去油，原锅加入香油、葱花、鸡块，迅速颠翻几下，加点味精起锅装盘，随1小碟花椒盐上桌即可。
清炸鸡腿的制作要诀：因有过油炸过程，需准备花生油1000克。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
清炸鸡腿配料及功效--清炸鸡腿特色
私家菜中的清炸鸡腿是一道色香味俱佳的美食，其配料和功效如下：
配料：
1. 鸡腿：新鲜的鸡腿肉是这道菜的主要食材。
2. 葱姜蒜：增加香味，去腥增鲜。
3. 盐：调味，提升菜品的咸味。
4. 黑胡椒粉：增添微辣味和香气。
5. 五香粉：赋予鸡肉独特的香气。
6. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。
7. 花椒粉（可选）：增添麻味，提升口感层次。
8. 鸡蛋：挂糊时使用，使鸡肉更加嫩滑。
9. 面粉或玉米淀粉：用于挂糊，使鸡肉外酥里嫩。
10. 面包糠（可选）：增加酥脆度。
功效：
1. 补充营养：鸡腿肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，有助于增强体质。
2. 促进消化：鸡肉易消化吸收，适合脾胃虚弱者食用。
3. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高免疫力。
4. 温中益气：中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精的功效。
5. 美容养颜：鸡肉中的胶原蛋白有助于改善皮肤状态，减少皱纹。
清炸鸡腿特色：
外酥里嫩：通过挂糊和炸制工艺，使鸡肉外层酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
色泽金黄：炸制后的鸡腿呈现金黄色，看起来十分诱人。
香气扑鼻：葱姜蒜等调料的加入，使得鸡肉散发出浓郁的香气。
口味多样：可以根据个人口味添加不同的调料，如辣椒粉、花椒粉等，满足不同口味需求。
总之，清炸鸡腿是一道美味可口且营养丰富的家常菜品，适合各个年龄段的人群食用。
如何做清炸鸡腿才好吃
材料：
鸡腿
盐
黑胡椒粉
蒜粉（可选）
辣椒粉（可选）
全蛋（打散）
炸鸡粉或面粉（根据个人喜好选择是否使用）
步骤：
1. 准备鸡腿：
将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。
在鸡腿上划几刀，以便入味。
2. 腌制：
在一个大碗中，将盐、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉均匀地撒在鸡腿上。如果你喜欢更浓郁的口味，可以适量增加盐和辣椒粉。
将鸡腿放入冰箱腌制至少30分钟，以便更好地入味。如果时间允许，可以腌制更长时间。
3. 裹粉：
预热锅中的油至170-190°C（油温可以通过将一小块面团或纸巾投入油中测试，如果迅速浮起且周围有小泡，则说明油温适中）。
在一个碗中，将打散的全蛋和炸鸡粉（或面粉）混合均匀，制成糊状。
将腌制好的鸡腿先裹上一层薄薄的干面粉，然后均匀地裹上鸡蛋糊。
4. 炸鸡：
将裹好粉的鸡腿轻轻放入热油中，中小火炸至金黄色和酥脆。避免使用大火以防止外焦里生。
炸好后，用漏勺将鸡腿捞出，并放在厨房纸巾上沥油。
5. 搭配：
将炸好的鸡腿放入盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或蔬菜一起享用。
小贴士：
腌制时间可以根据个人口味调整。
炸鸡时油温要适中，以免炸焦或炸不熟。
可以根据个人喜好添加其他香料或调味料，如五香粉、孜然粉等。
按照这些步骤，你应该能够制作出美味的清炸鸡腿。祝你烹饪愉快！
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