三层鸡塔的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:16:01浏览量（）
私家菜三层鸡塔
三层鸡塔是一道别具风味的私家菜品，选料上乘，制作精细。鸡肉经过腌制后，以香脆口感著称。塔式摆盘独具匠心，层层堆叠，形如宝塔，令人垂涎欲滴。鸡肉与蔬菜的搭配相得益彰，既满足了味蕾的需求，又带来了视觉上的享受。每一口都能品尝到鸡肉的鲜嫩与蔬菜的清爽，回味无穷。这道菜品不仅适合家常享用，更是宴请亲朋好友的上佳之选，让人流连忘返，陶醉其中。
三层鸡塔的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炸
三层鸡塔的制作材料：
主料：鸡胸脯肉300克
辅料：猪肉(肥)50克,白菜100克,猪网油120克,鸡蛋清90克,鸡蛋黄100克
调料：大葱10克,香油5克,盐5克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)20克,花生油100克
三层鸡塔的特色：
色泽金黄色，质地软嫩绵柔，入口清爽醇香，咸鲜利口，外皮焦脆。
教您三层鸡塔怎么做，如何做三层鸡塔才好吃
1. 将鸡脯肉剔净筋膜，同猪肥肉一起剁成鸡肉泥，置放碗内，加鸡蛋黄、精盐、料酒、味精、葱油，调搅均匀，成料子；
2. 猪网油用刀修整边缘，使其齐整，如白菜叶入开水锅内烫透，捞出入凉水过凉，将湿淀粉调入鸡蛋清和成蛋清糊；
3. 猪网油置放案板上铺开，撒上一层干面粉，中间抹上一层鸡料子，铺放一层白菜叶，再抹一层鸡料子，再放一层白菜叶，再抹鸡料子，共抹三层厚约三厘米，把猪网油扯起，用刀切去两头，即成鸡塔生坯；
4. 将蛋清糊放入大平盘内，放入鸡塔粘匀蛋糊，正反两面均挂上糊；
5. 勺内加入花生油，烧至五成热时，将鸡塔推入勺内，2面煎至挺硬，火稍旺，将鸡塔煎炸至金黄色，取出控净油；
6. 鸡塔置放案板上，用刀改切成长五厘米，宽3厘米的条，码入盘内，成上尖下粗的塔形即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
三层鸡塔配料及功效--三层鸡塔特色
私家菜三层鸡塔的配料主要包括以下食材及其对应的功效：
配料：
1. 鸡肉：选用三黄鸡，肉质鲜嫩，低脂肪，富含优质蛋白质和多种微量元素。
2. 鸡蛋：增加口感的细腻度和营养价值，同时使塔塔更加蓬松。
3. 面粉：作为裹粉的主要原料，使鸡肉更加鲜嫩多汁。
4. 淀粉：用于裹粉后增加鸡肉的口感和光泽度。
5. 面包糠：增加鸡肉的口感酥脆，提升整体风味。
6. 葱姜蒜：提味增香，去腥增鲜。
7. 盐、胡椒粉、料酒：调味，提升鸡肉的风味。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质，有助于增强体力和免疫力；低脂肪，适合健康饮食。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂和多种维生素，对大脑和身体发育有益。
3. 面粉：富含碳水化合物，提供能量；同时增加食物的口感。
4. 淀粉：在烹饪过程中迅速糊化，使食物更加鲜嫩多汁。
5. 面包糠：富含碳水化合物和膳食纤维，增加口感的同时提供一定的饱腹感。
6. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够提升食物的风味和口感。
7. 盐、胡椒粉、料酒：调味品，能够提升整体口感，同时减少食材的腥味。
此外，三层鸡塔的特色还体现在其独特的制作工艺和呈现方式上。鸡肉经过腌制入味后，先裹上面粉和淀粉，再裹上鸡蛋液，最后裹上面包糠。这样的制作过程使得鸡肉层次分明，口感酥脆可口。同时，将鸡肉装入特制的塔模中，烘烤至金黄色，不仅造型美观，而且方便食用。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。
如何做三层鸡塔才好吃
制作三层鸡塔的步骤如下：
材料：
鸡胸肉 300g
玉米淀粉 适量
鸡蛋 2个
盐 适量
胡椒粉 适量
葱姜蒜 适量
油 适量
步骤：
1. 将鸡胸肉切成小块，用刀背拍松，切成厚片。
2. 加入盐、胡椒粉、葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的鸡胸肉片裹上玉米淀粉。
4. 打两个鸡蛋，搅散，将裹了粉的鸡胸肉片放入鸡蛋液中，使表面均匀的粘上一层鸡蛋液。
5. 锅中倒油，烧至七成热，将裹好鸡蛋液的鸡胸肉片放入油锅中，炸至金黄色，捞出控油。
6. 将炸好的鸡胸肉片摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料。
注意事项：
1. 鸡胸肉要切成小块，才能更好地裹粉和炸熟。
2. 炸鸡胸肉的时候，油温不要太高，以免炸糊。
3. 可以根据个人口味，添加其他的调味料，如五香粉、辣椒粉等。
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