蛤蜊笋的做法

私家菜：蛤蜊笋

蛤蜊笋，一道富有特色的家常美味。选用鲜嫩的竹笋，搭配新鲜蛤蜊，经过精心烹饪，呈现出鲜美无比的口感。笋肉脆爽，蛤蜊肉质细腻，两者相得益彰，让人回味无穷。烹饪时，采用清蒸的方式，最大程度保留了食材的原汁原味。这道菜不仅营养丰富，而且富含多种维生素和矿物质，具有清热利湿、滋阴润燥的功效。无论是家庭聚会还是朋友小聚，蛤蜊笋都是一道不可或缺的佳肴，让人流连忘返。

蛤蜊笋的做法

菜系及功效：私家菜

口味：原本味

工艺：焖

蛤蜊笋的制作材料：

主料：竹笋50克,猪肋条肉（五花肉）100克

辅料：鸡蛋75克

调料：植物油50克,料酒25克,淀粉(豌豆)40克,酱油5克,大葱5克,姜5克,盐3克,味精1克

蛤蜊笋的特色：

形似蛤蜊，脆嫩鲜美。

教您蛤蜊笋怎么做，如何做蛤蜊笋才好吃

1.把蛋清、蛋黄分开，蛋清加干淀粉调成糊。

2.猪肉斩成泥，葱、姜切成细末，一起放入容器内加鸡蛋黄、精盐、酱油、淀粉搅拌起劲作肉馅。

3.竹笋煮熟，顺长一剖为二，将平面略修成圆形，横切成二连刀片（即一刀不断一刀断）成蛤蜊形，片中夹入肉馅，挂鸡蛋清淀粉糊。

4.炒锅上火烧热，下油烧至七成热，入蛤蜊笋生坯炸熟，倒入漏勺内，锅中加汤、酱油、料酒、盐，再放过油后的蛤蜊笋，中火焖15分钟，将笋取出摆入盘内，原汁加味精、用水淀粉勾成米汤芡，加上明油，出锅淋在蛤蜊笋上，用绿菜叶点缀。

蛤蜊笋的制作要诀：配料中的油作炸蛤蜊笋用，所以应准备120克，比实际消耗50克多一些

小帖士-健康提示：

中老年保健食谱

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

蛤蜊笋配料及功效--蛤蜊笋特色

私家菜中的蛤蜊笋是一道美味的海鲜佳肴，其配料丰富多样，包括蛤蜊、竹笋、蒜末、姜片等。这些配料不仅提升了菜肴的口感和风味，还具有一定的营养价值。以下是蛤蜊笋的特色及其主要功效：

蛤蜊笋的特色

1. 鲜美可口：蛤蜊笋选用新鲜的蛤蜊和嫩绿的竹笋，经过精心烹制，味道鲜美，口感鲜嫩。

2. 营养丰富：蛤蜊富含蛋白质、微量元素和多种维生素，竹笋则含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，两者搭配食用，营养均衡。

3. 色香味俱佳：蛤蜊笋色泽鲜艳，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

蛤蜊笋的主要功效

1. 补充营养：蛤蜊和竹笋都含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，适量食用可以为人体提供所需的营养。

2. 促进消化：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。同时，蛤蜊中的蛋白质和微量元素也有助于增强脾胃功能。

3. 清热利水：蛤蜊具有清热利水的功效，有助于排出体内多余的水分和毒素，改善水肿症状。竹笋则具有清热解毒的作用，有助于预防和治疗一些热性疾病。

4. 增强免疫力：蛤蜊和竹笋中都含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、类黄酮等，这些物质有助于清除体内的自由基，增强免疫系统的功能。

蛤蜊笋的做法推荐

1. 清炒蛤蜊笋：将蛤蜊吐沙后洗净，竹笋切片备用。热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香，然后加入蛤蜊和竹笋翻炒至熟，最后加入盐和鸡精调味即可。

2. 蛤蜊笋炖汤：将蛤蜊吐沙后洗净备用。将竹笋切段，与蛤蜊一起放入锅中，加入适量的清水和调料，大火煮沸后转小火慢炖至汤汁浓郁即可。

总之，蛤蜊笋是一道美味又健康的私家菜，适合家庭食用。在享受美食的同时，还可以为身体补充所需的营养和能量。

如何做蛤蜊笋才好吃

要制作美味的私家菜蛤蜊笋，你可以按照以下步骤进行：

材料

蛤蜊：300克

笋：200克（根据个人口味选择笋的大小）

大蒜：3瓣，切片

姜：1小块，切片

青蒜或葱：适量，切段

生抽：1汤匙

盐：适量

白胡椒粉：少许

橄榄油或食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

蛤蜊提前用清水浸泡，去除沙子，沥干水分。

笋去壳，洗净，切成薄片或小段。

2. 焯水：

在锅中加入适量水，烧开后放入蛤蜊，煮至蛤蜊开口，捞出沥干水分。

同时，在另一锅中加水烧开，放入笋片焯水1-2分钟，捞出沥干。

3. 炒制：

锅中倒入适量橄榄油或食用油，烧热后放入大蒜片和姜片爆香。

加入焯好水的蛤蜊，翻炒均匀，让蛤蜊吐沙。

放入焯好水的笋片，继续翻炒。

4. 调味：

加入生抽、盐、白胡椒粉，翻炒均匀，让食材充分吸收调料的味道。

5. 出锅：

最后撒上青蒜或葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

小贴士

蛤蜊的处理：用盐水浸泡蛤蜊，可以去除沙子和杂质。焯水时注意火候，避免焯过头导致口感不佳。

爆香大蒜和姜片：这一步可以让菜肴更加香浓，同时也能去腥增香。

调味要适量：根据个人口味调整盐和酱油的用量，避免过咸或过淡。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜蛤蜊笋。希望你能喜欢！

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