红炖大海螺的做法

私家菜：红炖大海螺

红炖大海螺是一道颇具特色的家常美食。选用新鲜的海螺，搭配秘制酱料，经过精心炖煮，海螺肉口感鲜嫩，满口生香。红烧的酱汁渗透入螺肉中，使得整道菜肴色香味俱佳。此外，大海螺还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。这道菜适合与家人朋友共享，既能品尝美味，又能养生保健。快来尝试一下吧，让红炖大海螺成为你餐桌上的亮点！

红炖大海螺的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：炖

红炖大海螺的制作材料：

主料：海螺2000克

辅料：猪排骨(大排)150克,猪肋条肉（五花肉）100克,冬笋100克,香菇（鲜）30克,火腿40克

调料：姜10克,盐10克,淀粉(玉米)5克,味精3克,蚝油10克,料酒15克

教您红炖大海螺怎么做，如何做红炖大海螺才好吃

1. 先将海螺去壳取肉，用小刀去净螺肠，用清水把螺肉洗净，用清水煮，再过冷，如果是反复煮三至四次；

2. 最后一次水量可少些，并加姜、葱、料酒少许，煮约十分钟，以彻底除去其腥味；

3. 先入下水竹篮在炖盅内，才放海螺，然后将排骨、五花肉放锅中炒香，加入料酒，糖再炒透，注入上汤加盐煮十分钟，净汤及排骨等全部放入炖盅内，再放姜，葱各20克，盖好，放入沸水中，先用大火后用小火，炖约二小时半左右即成；

4. 将炖好的海螺取出切片，把笋尖，冬菇放烧热油锅中泡油，然后放入螺片，淋下炖螺之原汁大半碗，再加蚝油，味精，调下粟粉和麻油，拌匀即上碟，火腿片则铺在海螺面上供用。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

红炖大海螺配料及功效--红炖大海螺特色

红炖大海螺

简介：

红炖大海螺是一道特色传统名菜，主要选用鲜大海螺为主料，辅以多种调料，经过红炖烹制而成。这道菜肴味道鲜美，营养丰富，具有清热解毒、滋阴润燥等功效。

所需配料：

1. 主料：鲜大海螺500克。

2. 辅料：葱姜蒜适量，辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量。

3. 调料：白糖适量。

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 海螺吐沙：将海螺放入清水中，滴入少量食醋，静置3-4小时，使海螺吐出泥沙。

2. 准备配料：将葱姜蒜切片，辣椒切段，花椒备用。

* 制作过程：

1. 将吐沙后的海螺清洗干净，切成适当大小的块。

2. 锅中加入适量清水，放入海螺块、葱姜蒜、辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入适量料酒，转小火炖煮1小时左右，至海螺肉质熟烂。

4. 加入适量生抽、老抽和白糖调味，继续炖煮10-15分钟。

5. 最后根据口味加入适量盐调味，炖煮至汤汁浓郁即可出锅。

提示和建议：

* 海螺吐沙时可以加入少量食醋，有助于去除泥沙。

* 红炖过程中要保持小火慢炖，以充分融合各种食材的味道。

* 可根据个人口味适量调整辣椒和花椒的用量。

烹饪时间：约2小时

分量：2-3人份

备注：

红炖大海螺是一道色香味俱佳的传统名菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。在享受美味的同时，也能补充一些营养成分，促进身体健康。

功效：

1. 清热解毒：大海螺本身具有清热解毒的功效，对于上火引起的口干、咽痛等症状有一定的缓解作用。

2. 滋阴润燥：经过红炖烹制后的海螺肉质更加鲜嫩，同时融入了多种调料的香气，具有滋阴润燥的作用，适合秋季食用。

3. 强筋壮骨：大海螺中含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于强筋壮骨，预防骨质疏松等疾病。

4. 促进食欲：红炖大海螺的独特香味能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，改善消化不良等症状。

请注意，虽然红炖大海螺具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必确认自身体质和健康状况是否适合食用，并遵循适量原则。如有任何不适或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。

如何做红炖大海螺才好吃

私家菜：红炖大海螺

红炖大海螺是一道颇具特色的家常美食。选用新鲜的海螺，搭配秘制酱料，经过精心炖煮，海螺肉口感鲜嫩，满口生香。红烧的酱汁渗透入螺肉中，使得整道菜肴色香味俱佳。此外，大海螺还富含蛋白质和多种微量元素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效。这道菜适合与家人朋友共享，既美味又健康，是家常菜中的佳品。快来尝试一下吧，让红炖大海螺为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！

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