毛豆脆虾仁的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:53浏览量（）
私家菜：毛豆脆虾仁
毛豆脆虾仁是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩虾仁，搭配爽口的毛豆，既保留了虾仁的鲜美，又增添了毛豆的清香。烹饪时，虾仁经过简单调味，迅速在沸水中焯熟，保持其鲜嫩口感。毛豆则提前炒至微黄，与虾仁一同拌炒，使得菜品更加美味可口。这道菜色泽金黄，虾仁鲜嫩，毛豆爽脆，营养丰富，是夏日消暑的佳品。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了健康的生活方式。快来品尝这道家常美味吧！
毛豆脆虾仁的做法
菜系及功效：私家菜 老人食谱
口味：本味咸鲜
工艺：熟炒
毛豆脆虾仁的制作材料：
主料：毛豆250克,虾仁300克
调料：姜5克,盐3克,植物油30克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克
教您毛豆脆虾仁怎么做，如何做毛豆脆虾仁才好吃
1. 毛豆去外荚，洗净，滴水；
2. 虾去壳及肠，洗净，吸干；
3. 将虾用胡椒粉、生粉拌匀，放在冰箱内冰约一小时；
4. 烧红锅，下油，先将虾仁走油，备用；
5. 再烧红锅，下油，爆香姜片弃去；
6. 下毛豆炒熟，下盐调味，虾仁回锅，兜匀便可上桌。
毛豆脆虾仁的制作要诀：因有滑油过程，需准备植物油约300克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
毛豆脆虾仁配料及功效--毛豆脆虾仁特色
特色配料：
1. 毛豆：选用新鲜毛豆，口感鲜嫩，富含蛋白质、维生素和矿物质。
2. 虾仁：选用活虾为原料，确保虾仁的新鲜与口感。虾仁富含蛋白质、锌、硒等营养成分。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提升口感层次。
4. 辣椒：根据口味添加，可增加菜肴的辣味。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣口感，提升食欲。
6. 盐、糖、鸡精等调味料：用于调整菜肴的咸淡口味。
功效：
1. 毛豆的功效：
毛豆富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于增强免疫力、促进消化、降低胆固醇。
含有的钙、铁等矿物质有助于骨骼健康和预防贫血。
2. 虾仁的功效：
虾仁富含优质蛋白质，是身体组织修复和生长发育的重要营养来源。
含有丰富的锌、硒等微量元素，有助于提高免疫力、抗氧化和抗疲劳。
虾仁中的DHA成分对大脑发育有益，有助于改善记忆力和思维能力。
3. 综合功效：
毛豆脆虾仁将毛豆和虾仁的鲜美与香辣完美结合，既美味可口又营养丰富。
含有多种维生素和矿物质，有助于满足身体对各种营养素的需求。
麻辣口味可刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，增强食欲；花椒则具有驱寒、祛湿、消肿等作用。
总之，毛豆脆虾仁是一道色香味俱佳且营养丰富的私家菜，适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。
如何做毛豆脆虾仁才好吃
要制作美味的私家菜毛豆脆虾仁，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 新鲜虾仁200克
2. 毛豆150克
3. 大蒜3瓣
4. 姜1小块
5. 青蒜苗或葱适量
6. 生抽1汤匙
7. 盐适量
8. 白糖半茶匙
9. 料酒1汤匙
10. 淀粉适量
11. 鸡蛋清1个
12. 食用油适量
制作步骤：
1. 虾仁处理：
虾仁洗净，去掉虾线。
加入盐、料酒、白胡椒粉（可选）、生抽和少许淀粉，拌匀后腌制10分钟。
鸡蛋清打散，将虾仁均匀地裹上鸡蛋液。
2. 毛豆处理：
毛豆清洗干净，沥干水分。
蒜瓣和姜切成末，青蒜苗或葱切成小段。
3. 烹饪过程：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180°C），下入虾仁快速炸至变色，捞出沥油。
锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。
放入毛豆翻炒至表面微微皱缩。
将炸好的虾仁重新倒入锅中，快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖和适量清水（水量以刚好没过食材为准），大火煮开后转中小火煮2-3分钟，让毛豆充分吸收汤汁。
最后撒上青蒜苗或葱花，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的菜肴才会更加美味。
炸虾仁时油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子轻轻拨动虾仁，如果能够轻易拨动说明已经炸熟。
毛豆在烹饪过程中容易出水，所以煮汤时要注意水量控制，避免影响口感。
根据个人口味可以适当调整调料的用量。
按照以上步骤，你就可以在家尝试制作美味的毛豆脆虾仁了！
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