杭椒烧鸡块的做法

私家菜：杭椒烧鸡块

杭椒烧鸡块，是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用肉质鲜嫩的鸡肉，搭配香气四溢的杭椒，经过精心烹饪，呈现出令人垂涎的口感。鸡肉块整齐排列，色泽红亮，杭椒的微辣与鸡肉的鲜香完美融合，让人一尝难忘。每一口都充满了满足感，既适合家常享用，也适合朋友聚会。这道菜不仅展现了食材的独特风味，更体现了烹饪的匠心独运，是家常菜中的一道亮丽风景线。

杭椒烧鸡块的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 贫血食谱

口味：香辣

工艺：烧

杭椒烧鸡块的制作材料：

主料：童子鸡500克

辅料：青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克

调料：植物油50克,辣椒油15克,香油10克,腐乳（红）10克,生抽5克,料酒10克,盐3克,味精2克,孜然2克,五香粉2克,八角3克,桂皮2克,肉豆蔻2克,丁香2克,姜3克,大葱5克,大蒜（白皮）4克

教您杭椒烧鸡块怎么做，如何做杭椒烧鸡块才好吃

1. 姜去皮切片，葱切段，大蒜剁细成茸；

2. 将鸡剁成块，加入姜片、葱段、料酒、南乳酱、孜然粉、五香粉、生抽、精盐拌匀腌入味；

3. 青红尖椒洗净分别切成段；

4. 炒锅注入油烧至八成热，下入鸡块炸至枣红色，捞出控油；

5. 炒锅注油烧热，下入大料、桂皮、肉豆蔻、丁香爆出香味；

6. 锅内放入炸好的鸡块，烹入料酒稍煸，加水、精盐、味精小火烧至鸡块入味；

7. 去除香料，收干汤汁，淋入香油装盘；

8. 炒锅注油烧热，下入青红椒段、蒜茸煸炒，加精盐、味精炒匀，淋入红油（辣椒油），浇在鸡块上即可。

杭椒烧鸡块的制作要诀：因为制作过程中鸡块需要过油炸，所以要预备植物油300克，实耗约50克。

杭椒烧鸡块配料及功效--杭椒烧鸡块特色

杭椒烧鸡块是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜，以杭椒和鸡肉为主要食材。以下是杭椒烧鸡块的配料及功效：

配料：

1. 鸡肉：一般使用鸡腿肉或鸡胸肉，肉质鲜嫩。

2. 杭椒：指一种细长的辣椒，味道鲜辣。

3. 蒜：增加香味，去腥增香。

4. 姜：提味，去腥。

5. 葱：提升菜肴香气，增加色泽。

6. 酱油：调味，增加颜色和风味。

7. 糖：平衡酸辣味，使菜肴更加美味。

8. 盐：调味，适量添加以调整口味。

9. 料酒：去腥，增加风味。

10. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。

功效：

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、维生素B族、矿物质（如钙、磷、铁）等，有助于增强体力和免疫力。

2. 杭椒：含有丰富的维生素C、胡萝卜素、辣椒素等，有助于促进消化、增进食欲、缓解疲劳，并有一定的抗氧化作用。

3. 蒜：含有丰富的蒜素，具有杀菌、抗炎、降血脂等功效。

4. 姜：具有温中散寒、止呕、杀菌等作用。

5. 葱：含有丰富的维生素A、矿物质和膳食纤维，有助于增强免疫力、促进消化。

6. 酱油：富含多种氨基酸、糖类等，有助于增强味觉、促进食欲，并有一定的抗氧化作用。

7. 糖：提供人体所需的能量，同时含有多种微量元素，如钙、磷等。

8. 盐：维持体内电解质平衡，调节肌肉收缩和舒张。

9. 料酒：促进消化液分泌，去除腥味和油腻感。

10. 水淀粉：使菜肴汤汁浓稠，增加口感层次。

特色：

1. 鲜辣可口：杭椒的微辣与鸡肉的鲜嫩完美结合，口感丰富多变。

2. 色泽诱人：杭椒的绿色与鸡肉的白嫩相互映衬，使菜肴看起来更加诱人。

3. 营养丰富：鸡肉搭配多种蔬菜和调料，提供了全面的营养价值。

4. 简单易做：杭椒烧鸡块制作过程简单，适合家常菜制作，方便快捷。

总之，杭椒烧鸡块以其独特的配料组合和丰富的营养功效，成为了很多人喜爱的家常美食之一。

如何做杭椒烧鸡块才好吃

要制作美味的杭椒烧鸡块，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500克

杭椒 200克

大葱 1根

生姜 1小块

大蒜 3瓣

料酒 1汤匙

生抽 2汤匙

老抽 1汤匙

白糖 1茶匙

盐 适量

淀粉 1汤匙

鸡精 适量

步骤：

1. 准备食材：

鸡腿肉切成小块，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。

杭椒洗净，切成小段；大葱切段；生姜切片；大蒜拍扁。

2. 焯水：

将腌制好的鸡块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

3. 炒制：

锅中倒入适量油，油热后加入姜片、大蒜炒香。

加入鸡块翻炒至表面微黄，取出备用。

4. 调味：

锅中留底油，加入杭椒段翻炒至断生。

放入炒好的鸡块，加入生抽、老抽、白糖和适量盐调味。

5. 收汁：

加入大葱段，翻炒均匀后转小火焖煮5-10分钟，让鸡块充分吸收调料的味道。

开大火收汁，注意边收汁边用铲子轻轻推动鸡块，防止糊底。

6. 出锅：

汤汁浓稠后，关火，将杭椒烧鸡块盛入盘中即可享用。

小贴士：

鸡肉焯水可以去除腥味和血水，使菜肴更加清爽。

炒制时先用中火将鸡肉煎至表面微黄，这样可以锁住鸡肉的水分和营养。

收汁时要小心操作，避免烧焦影响口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的杭椒烧鸡块。祝你烹饪愉快！

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