白油豆腐的做法

私家菜白油豆腐

白油豆腐是私家菜中的一道经典之作，选用嫩滑的豆腐为主料，经过精心烹制，口感细腻如脂。这道菜色泽洁白，油光锃亮，让人垂涎欲滴。白油豆腐的独特之处在于其烹饪方法，采用纯熟猪油熬制而成，使得豆腐表面覆盖一层浓郁的乳白色油脂，仿佛一层薄薄的白纱，美轮美奂。入口即化，鲜香四溢，回味无穷。白油豆腐不仅是一道色香味俱佳的美食，更是承载着家的味道和记忆，让人在品味中感受到家的温馨与幸福。

白油豆腐的做法

菜系及功效：私家菜 孕妇菜谱 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：咸鲜味

工艺：白烧

白油豆腐的制作材料：

主料：豆腐(北)500克

调料：盐3克,胡椒粉3克,味精2克,大葱5克,淀粉(豌豆)5克,色拉油30克

白油豆腐的特色：

咸香适口。

教您白油豆腐怎么做，如何做白油豆腐才好吃

1.豆腐切成丁，在沸水锅内放入少许精盐，然后放入豆腐焯一下，捞起，用清水漂一下，沥水备用。

2.炒锅放在中火上，下色拉油烧至三成热，放入豆腐、精盐、胡椒粉、味精、上汤半碗烧沸入味，用淀粉水勾芡，再加入葱花，推匀，起锅即成。

白油豆腐配料及功效--白油豆腐特色

私家菜中的白油豆腐是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括嫩豆花、豆瓣酱、食用油、葱姜蒜、红辣椒面以及各种调味料。制作时，先将嫩豆花用勺子舀入盘中，再淋上用食用油炒香的花椒、干辣椒末、豆瓣酱、葱姜蒜末、红辣椒面等调料制成的白油，最后撒上花椒粉、盐和味精即可。

白油豆腐的特色主要体现在以下几个方面：

1. 色泽洁白：由于主要配料为白芝麻、花椒、辣椒粉等，使得这道菜呈现出诱人的白色，让人食欲大增。

2. 口感细腻：嫩豆花本身质地细腻，经过白油的包裹后，口感更为滑嫩，入口即化。

3. 味道醇厚：白油豆腐在烹制过程中融入了多种调料的精华，使得味道醇厚而不油腻，香辣而不燥人。

4. 营养丰富：嫩豆花本身就是一种营养丰富的食品，含有多种维生素和矿物质。而白油中所含的不饱和脂肪酸和多种微量元素也能为人体提供必要的营养。

此外，白油豆腐还具有一定的药用价值。中医认为，豆腐性味甘、淡，入脾、胃经，具有补脾益气、健脾利湿、清热解毒的功效。可用于治疗脾虚食少、腹胀泄泻、痰盛喘咳等症状。

在食用白油豆腐时，也需要注意一些事项。比如，豆制品中的嘌呤含量较高，痛风患者应慎食；且豆制品内含有草酸，容易与钙结合形成草酸钙，因此，食用豆腐后饮茶，会大大降低豆腐中钙的吸收率。

如何做白油豆腐才好吃

要制作美味的私家菜白油豆腐，可以参考以下步骤：

所需材料：

1. 老豆腐1块

2. 猪油或植物油适量

3. 葱姜蒜适量

4. 生抽、老抽、盐、糖等调味料适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

前期准备：

1. 老豆腐切成约2厘米见方的小块。

2. 葱姜蒜切末备用。

制作过程：

1. 在锅中加入适量的猪油或植物油，加热至五成热时（约150摄氏度），放入豆腐块，小火慢炸至两面金黄，捞出备用。这个过程可以使豆腐更加入味且口感酥脆。

2. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入适量的生抽、老抽、盐和糖调味，根据个人口味调整比例。

4. 将炸好的豆腐块回锅，轻轻翻炒均匀，让豆腐充分吸收调味料的味道。

5. 翻炒均匀后，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让豆腐更加入味。

6. 最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火装盘即可。

提示和建议：

豆腐在下锅炸制前可以用厨房纸巾吸干表面水分，这样可以使豆腐更加酥脆。

炖煮时可以根据个人口味加入一些辣椒粉或花椒粉等调料，增加风味。

如果喜欢辣味，可以在炖煮时加入一些干辣椒段和花椒粒。

烹饪时间：准备时间约20分钟，烹饪时间约10分钟，总时间约30分钟。

分量：此菜谱适合3-4人食用。

按照以上步骤，你可以制作出美味的私家菜白油豆腐。祝你烹饪愉快！

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