裹炸牛肉的做法

私家菜：裹炸牛肉

裹炸牛肉是一道色香味俱佳的私家菜，选材讲究，制作精细。精选嫩牛肉，切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制入味。锅内油温适中，将腌制好的牛肉片逐片裹上面糊，再放入热油中炸至金黄酥脆。出锅后，撒上芝麻、葱花点缀，色香味瞬间提升。这道菜既保留了牛肉的鲜美，又通过油炸增添了独特的口感，是家常聚餐的理想选择。它不仅满足了味蕾的需求，更带来了视觉上的享受，让人回味无穷。

裹炸牛肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

裹炸牛肉的制作材料：

主料：牛里脊肉500克

调料：鸡蛋200克,小麦富强粉167克,盐6克,味精5克,番茄酱100克,花生油130克,料酒40克

裹炸牛肉的特色：

色泽金黄，外焦里嫩，味极香美。

教您裹炸牛肉怎么做，如何做裹炸牛肉才好吃

1.将牛肉剔去筋络，片成厚0.6厘米的大片，用刀背轻轻拍松，再切成1.2厘米的见方小块，置于盘中，加精盐、料酒、味精调拌。取鸡蛋磕入碗内调匀，加精白粉搅匀，将肉厚片放入，裹上蛋粉待用。

2.炒锅上旺火，放入花生油，烧到六成热，将肉逐片放入，炸至色呈淡黄时，捞出，再将油烧至八成热时，将肉块再入锅炸至呈外壳金黄，捞起装盘，盘边放番茄酱蘸食。

裹炸牛肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约1500克。

裹炸牛肉配料及功效--裹炸牛肉特色

私家菜中的裹炸牛肉是一道色香味俱佳的美食，其特色主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 牛肉：选用的是新鲜的牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样的牛肉口感更佳。

2. 面粉：用于裹粉炸制，使牛肉外酥里嫩。

3. 淀粉：增加炸制的酥脆度，同时使牛肉更加鲜嫩。

4. 鸡蛋：打散后与面粉、淀粉混合，可以使牛肉更加均匀地裹上一层糊状物。

5. 葱姜蒜：增加香味，提升口感。

6. 盐、胡椒粉、五香粉：调味，使牛肉更美味。

7. 辣椒粉（可选）：根据口味添加，增加辣味。

功效：

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、铁、锌等营养成分，有助于增强免疫力、促进身体发育。

2. 促进消化：牛肉具有高蛋白、低脂肪的特点，适量食用有助于促进消化。

3. 强筋健骨：牛肉中的钙、磷等矿物质有助于骨骼健康，强筋健骨。

4. 温中益气：中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃的作用，适合气血不足的人群食用。

5. 增加食欲：葱姜蒜等调料能够刺激味蕾，增加食欲，使食物更美味可口。

烹饪方法：

1. 将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉等调料腌制入味。

2. 打散鸡蛋液，加入腌制好的牛肉片，搅拌均匀。

3. 加入适量的面粉和淀粉，继续搅拌，确保每片牛肉都均匀裹上一层糊状物。

4. 锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的牛肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色捞出沥油。

5. 出锅后撒上葱花或香菜点缀，即可享用美味的裹炸牛肉。

总之，裹炸牛肉以其独特的配料和丰富的功效，成为了许多家庭餐桌上的常见美食。

如何做裹炸牛肉才好吃

要制作美味的私家菜裹炸牛肉，可以参考以下步骤：

材料：

牛肉（里脊肉或牛肉片）：500克

鸡蛋：2个

面粉：适量

淀粉：适量

面包糠：适量（可选）

盐：适量

黑胡椒粉：适量

料酒：适量

生姜粉：适量

蒜粉：适量

辣椒粉：适量（根据口味调整）

步骤：

1. 准备牛肉：

将牛肉切成薄片，用料酒、盐、黑胡椒粉、生姜粉和蒜粉腌制20分钟。

2. 裹粉：

在一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合均匀。

将腌制好的牛肉片先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

3. 裹鸡蛋液：

将鸡蛋打散，均匀地涂抹在牛肉片上，确保每片牛肉都裹上薄薄的一层鸡蛋液。

4. 裹面包糠（可选）：

如果喜欢更酥脆的口感，可以在鸡蛋液中加入适量的面包糠，然后再次将牛肉片裹上面包糠。注意不要裹得太厚，以免影响口感。

5. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，油温升至180°C左右（油开始冒小泡时）。

将裹好粉的牛肉片轻轻放入热油中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要5-7分钟。

炸好后，用漏勺捞出沥油。

6. 装盘：

将炸好的牛肉片装盘，可以搭配自己喜欢的蘸料或者蔬菜一起享用。

注意事项：

牛肉要选用嫩肉部位，如里脊肉，这样炸出来的牛肉才会鲜嫩多汁。

炸牛肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。

腌制牛肉时，可以根据个人口味调整各种调料的比例，以创造出属于自己的独特风味。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的裹炸牛肉！

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