蒜苔熘鸡丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:34浏览量（）
私家菜：蒜苔熘鸡丝
蒜苔熘鸡丝是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用嫩滑的鸡胸肉，切成细丝，搭配爽脆的蒜苔，口感层次丰富。烹饪时，先将蒜苔焯水至断生，鸡肉丝用盐、胡椒粉等调味料腌制入味。热油锅中快速翻炒，待鸡肉丝变色后，加入蒜苔快速熘制，使蒜苔充分吸收鸡肉的鲜香。最后，撒上葱花、辣椒丝等提味，出锅前淋上少许明油，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜既体现了鸡肉的鲜嫩，又展现了蒜苔的爽脆，是家常聚餐的理想选择。
蒜苔熘鸡丝的做法
菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 便秘食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：溜
蒜苔熘鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉250克
辅料：蒜苔50克,鸡蛋清25克
调料：盐2克,胡椒粉1克,味精1克,植物油75克,黄豆粉30克
蒜苔熘鸡丝的特色：
蒜苔色翠绿，味咸鲜清香，鸡丝细嫩。
教您蒜苔熘鸡丝怎么做，如何做蒜苔熘鸡丝才好吃
1. 将鸡铺肉去皮后切成长约8厘米、粗0.2厘米的丝；
2. 以清水浸漂透去血水，沥干水分，放入精盐、蛋清豆粉（蛋清25克加豆粉25克）拌匀；
3. 蒜苔切在成3米的段；
4. 将精盐、胡椒粉、味精、水豆粉10克（豆粉5克加水）、鲜汤调成咸鲜味汁；
5. 将炒锅置旺火上，烧油至四成油温时，放入鸡丝均匀拨散至其表面色发白；
6. 放入蒜苔加热翠绿色时，滗去余油；锅中留少许油，将味汁调匀倒入锅中，待收汁亮油后，起锅装盘即成。
蒜苔熘鸡丝的制作要诀：本品用植物油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜苔熘鸡丝配料及功效--蒜苔熘鸡丝特色
蒜苔熘鸡丝是一道色香味俱全的家常菜，其配料主要包括蒜苔、鸡胸肉、葱姜蒜、红椒等，而功效则包括温中开胃、补充营养、促进消化等。
以下是蒜苔熘鸡丝的特色及配料和功效的详细介绍：
配料：
1. 蒜苔：蒜苔是蒜苔类蔬菜的统称，具有浓郁的蒜香和鲜嫩的口感。蒜苔中含有丰富的维生素C、膳食纤维以及矿物质，有助于提高免疫力、促进消化等。
2. 鸡胸肉：鸡胸肉肉质细嫩，低脂肪，富含优质蛋白质、矿物质和维生素。鸡肉易于消化吸收，有助于增强体力、增加免疫力。
3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够去腥增香，提升菜肴的口感。
4. 红椒：红椒能够增加菜肴的色彩和辣味，使蒜苔熘鸡丝更加诱人。
功效：
1. 温中开胃：蒜苔熘鸡丝中的蒜苔和葱姜蒜等调料具有一定的刺激性，能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲，温中开胃。
2. 补充营养：蒜苔和鸡胸肉等食材富含多种维生素和矿物质，长期食用可以为身体提供必要的营养物质，提高身体免疫力。
3. 促进消化：蒜苔中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘情况；鸡胸肉中的优质蛋白质也能够为身体提供足够的能量，促进新陈代谢，从而起到促进消化的作用。
此外，蒜苔熘鸡丝还具有以下附加功效：
1. 降低血脂：蒜苔中丰富的膳食纤维能够降低血液中的胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
2. 抗炎杀菌：蒜苔中的大蒜素具有抗炎杀菌作用，有助于预防感冒和感染性疾病。
3. 抗氧化：蒜苔中的维生素C等抗氧化物质能够清除体内的自由基，延缓衰老过程。
总之，蒜苔熘鸡丝是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做蒜苔熘鸡丝才好吃
要制作美味的蒜苔熘鸡丝，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鸡胸肉 200克
蒜苔 200克
大蒜 3瓣
姜 1小块
干辣椒 适量（可选）
生抽 1汤匙
老抽 1茶匙
料酒 1汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
淀粉 1汤匙
食用油 适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鸡胸肉切成细丝，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒和1汤匙淀粉，拌匀腌制10分钟。蒜苔洗净，切成小段；大蒜和姜切末；干辣椒剪成小段（如使用）。
2. 炒鸡丝：锅中倒入适量食用油，油热后加入腌制好的鸡丝，中火快速翻炒至鸡丝变色，捞出备用。
3. 爆香调料：锅中留底油，加入姜末、蒜末和干辣椒段，小火翻炒出香味。
4. 炒蒜苔：将蒜苔倒入锅中，中火快速翻炒至断生。
5. 合炒：将炒好的鸡丝重新倒入锅中，与蒜苔一起快速翻炒均匀。
6. 调味：加入1茶匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量盐，翻炒均匀，让鸡肉和蒜苔充分吸收调料的味道。
7. 出锅：最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，然后关火，将蒜苔熘鸡丝盛入盘中即可享用。
小贴士：
鸡肉切丝时尽量切成细而均匀的丝，这样炒出来的鸡丝才会更加嫩滑。
炒蒜苔时火候要快，以保持蒜苔的脆嫩口感。
可以根据个人口味加入一些葱花或香菜增加风味。
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