耳丝拌凉粉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:33浏览量（）
私家菜耳丝拌凉粉
耳丝拌凉粉是一道色香味俱佳的私家菜。精选猪耳朵切成细丝，搭配清爽的凉粉，口感爽滑。凉粉由豌豆淀粉制成，口感Q弹。两者结合后，既保留了凉粉的清凉，又增添了耳丝的鲜香。调料上，选用蒜末、香醋、辣椒油等，既提味又增加层次感。这道菜色彩诱人，香气扑鼻，是夏日消暑的佳品。它不仅满足了味蕾的需求，更在炎炎夏日中带来一丝丝凉意和家的温馨。快来品尝吧，让这道家常美味成为你餐桌上的常客！
耳丝拌凉粉的做法
菜系及功效：私家菜
口味：酸辣味
工艺：拌
耳丝拌凉粉的制作材料：
主料：猪耳100克,凉粉200克
辅料：花生仁（炸）20克
调料：小葱25克,辣椒酱30克,辣酱油16克,醋14克,酱油20克,花椒粉2克,盐3克,香油4克
教您耳丝拌凉粉怎么做，如何做耳丝拌凉粉才好吃
1. 豌豆凉粉用凉开水洗净，切成粗丝；
2. 熟猪耳朵去尽残毛，除去耳心，切成同样粗细的细丝；
3. 小香葱去根，洗净切粒；
4. 碗内加入香辣酱、辣酱油、醋、豉油皇、花椒粉、盐、香油调成味汁待用；
5. 盘内装入凉粉丝、猪耳丝，撒入油炸花生仁粒、小香葱粒，浇上味汁即成。
小帖士-食物相克：
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
耳丝拌凉粉配料及功效--耳丝拌凉粉特色
私家菜耳丝拌凉粉
简介：
耳丝拌凉粉是一道色香味俱佳的私家菜，主要食材为豆腐皮（豆干）、木耳和黄瓜。这道菜口感爽滑，营养丰富，是夏日消暑的佳品。
所需配料：
1. 豆腐皮（豆干）：200g
2. 木耳：适量
3. 黄瓜：1根
4. 大蒜：2瓣
5. 香菜：适量
6. 生抽：1汤匙
7. 香醋：1汤匙
8. 红油辣椒酱：1汤匙
9. 盐：适量
10. 白糖：半汤匙
11. 鸡精：少许
12. 芝麻油：少许
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
4. 拌勺
5. 大碗
步骤：
* 前期准备：
1. 豆腐皮切丝，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。
2. 木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。
3. 黄瓜洗净，切成细丝。
4. 大蒜剁碎，香菜切碎备用。
* 制作过程：
1. 在大碗中加入生抽、香醋、红油辣椒酱、盐、白糖、鸡精和芝麻油，搅拌均匀制成调味汁。
2. 将豆腐皮丝、木耳和黄瓜丝放入调味汁中，加入大蒜碎和香菜碎，拌匀即可。
提示和建议：
* 豆腐皮焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥味。
* 黄瓜丝可以用刮板刮成细丝，口感更好。
* 可以根据个人口味调整红油辣椒酱的用量。
烹饪时间：约10分钟
分量：2-3人份
备注：
耳丝拌凉粉是一道简单易做、口感清爽的私家菜，适合夏天食用。搭配一些凉拌菜或小吃，可以组成一顿丰盛的晚餐。
如何做耳丝拌凉粉才好吃
私家菜耳丝拌凉粉的做法如下：
所需材料：
1. 耳丝：适量（根据个人口味调整）
2. 凉粉：适量
3. 大蒜：适量
4. 香菜：适量
5. 辣椒油：适量
6. 生抽：适量
7. 醋：适量
8. 白糖：适量
9. 盐：适量
10. 花椒油：适量
步骤：
1. 准备食材：
耳丝用清水浸泡，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分。
凉粉切成小块，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分备用。
大蒜剁成蒜末，香菜切成小段。
2. 调制调料汁：
在一个小碗中，加入适量的辣椒油、生抽、醋、白糖、盐和花椒油，搅拌均匀即可。
3. 拌制：
将沥干水分的耳丝放入大碗中，加入切好的大蒜末和香菜段。
倒入调好的调料汁，用筷子拌匀，让耳丝充分吸收调料的味道。
4. 装盘：
将拌好的耳丝和凉粉盛入盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻、葱花等作为点缀。
5. 享用：
立即享用这道美味的私家菜耳丝拌凉粉吧！
注意事项：
1. 耳丝要提前浸泡以去除多余的盐分和杂质。
2. 凉粉焯水时可以加入一点食用油，这样可以使凉粉更加滑嫩。
3. 调制调料汁时可以根据个人口味适量调整辣椒油、生抽、醋等调料的用量。
4. 拌制时要用筷子轻轻拌匀，避免耳丝破碎影响口感。
肉丝炒木耳配青椒好吃吗 荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 干炒荔枝花的做法窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 泡水喝的大枣怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 怎么炒西红柿炒出沙 春笋火腿炒虾仁怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 山药粉炒莴笋怎么炒 紫洋葱炒腊肉怎么炒 用花椒炒芹菜怎么炒 减肥期间炒白菜可以吃吗 虾尾可以炒的吃吗有营养吗
