拌凉粉的做法
分类：家常菜时间：2025-08-09 17:29:48浏览量（）
家常菜拌凉粉
拌凉粉是一道简单又美味的家常菜，深受人们喜爱。首先，将凉粉切成宽条，放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。接着，准备蒜末、香菜末、辣椒油等调料，与焯熟的凉粉混合均匀。最后，加入适量的醋、酱油和糖，拌匀即可食用。这道菜口感爽滑，味道鲜美，是夏日消暑的佳品。在炎热的夏天，一碗冰镇过的拌凉粉，搭配上清爽的调料，让人回味无穷。它不仅满足了味蕾的需求，更带给我们一丝丝清凉与惬意，是家常美食中的经典之作。
拌凉粉的做法
菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味
工艺：拌
拌凉粉的制作材料：
主料：凉粉600克
辅料：猪肉(肥瘦)100克,香干30克
调料：色拉油15克,豆瓣辣酱20克,酱油15克,盐5克,白砂糖10克,料酒10克,榨菜25克,大葱20克,大蒜（白皮）30克,辣椒油40克
教您拌凉粉怎么做，如何做拌凉粉才好吃
1. 炒锅放油，放入猪五花肉（绞碎）拌炒约3分钟后盛起；香干切成丝备用；葱、蒜、榨菜均切末。
2. 凉粉切宽丝，淋上炒好的五花绞肉和拌匀的调味料（色拉油、豆瓣辣酱、酱油、白糖、榨菜末、大葱、大蒜、辣椒油），食前全部拌匀即可。
3. 亦可将凉粉放在汤料中做成汤点来吃，十分可口。
拌凉粉的制作要诀：此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冷冻，以免绿豆凉粉失去弹性。
小帖士-健康提示：
凉粉50克含蛋白质2克，糖类15克，其热量相当于1份主食类。
拌凉粉配料及功效--拌凉粉特色
拌凉粉是一道非常受欢迎的家常菜，其配料丰富多样，口感爽滑，营养丰富。以下是拌凉粉的特色配料及其功效：
配料：
1. 凉粉：作为主料，凉粉通常由淀粉制成，口感滑嫩。
2. 蒜泥：增加香味，提辣解腻。
3. 辣椒油：提升辣味，使菜肴更加开胃。
4. 醋：增加酸味，使口感更加爽脆。
5. 香油：提升香味，使菜肴更加诱人。
6. 盐：调味，使菜肴味道更加纯正。
7. 糖：平衡酸辣味，使菜肴更加可口。
8. 葱花：增加颜色和香味。
9. 花生碎：增加口感和营养价值。
10. 芝麻酱：增加浓郁的芝麻风味。
功效：
1. 清热解毒：凉粉性凉，有清热解毒的作用，适合夏天食用。
2. 开胃消食：辣椒油和醋可以刺激食欲，促进消化。
3. 增加食欲：蒜泥和香油的香味可以刺激味蕾，增强食欲。
4. 补充营养：花生碎富含蛋白质和脂肪，提供了丰富的营养价值。
5. 增加饱腹感：凉粉的口感滑嫩，可以增加饱腹感，减少食量。
拌凉粉特色：
拌凉粉的特色在于其独特的口感和丰富的配料。凉粉的滑嫩与辣椒油和醋的酸辣味相结合，再加上蒜泥和香油的香味，使得整道菜肴既开胃又爽口。花生碎的加入增加了口感的层次感，芝麻酱的浓郁味道更是锦上添花。
此外，拌凉粉的配料可以根据个人口味进行调整，增加或减少某些配料，以达到最佳的口感和营养效果。
如何做拌凉粉才好吃
要制作美味的家常凉粉，可以参考以下步骤：
食材：
凉粉
肉末（猪肉、鸡肉或牛肉均可）
豆芽
黄瓜
大蒜
香菜
辣椒油
生抽
醋
白糖
盐
芝麻油
步骤：
1. 准备食材：将凉粉切成小块，肉末用料酒、生抽腌制一下。黄瓜洗净切丝，豆芽洗净，大蒜剁成蒜蓉，香菜切碎备用。
2. 煮凉粉：在锅中加入适量的水，烧开后放入凉粉块，用小火煮至凉粉变透明即可捞出沥干水分。
3. 调味：在一个大碗中，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、辣椒油和芝麻油，搅拌均匀。
4. 混合食材：将煮好的凉粉放入调味碗中，加入腌制好的肉末、豆芽、黄瓜丝和蒜蓉，搅拌均匀。
5. 装盘：将搅拌好的凉粉倒入盘中，撒上香菜碎即可。
小贴士：
1. 凉粉的烹饪时间不宜过长，以免口感变得过于软糯。
2. 调味时要根据个人口味适量添加辣椒油和醋，以增加凉粉的风味。
3. 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，如花生碎、葱花等。
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