桶子油鸡的做法

私家菜桶子油鸡

私家菜桶子油鸡，是一道色香味俱佳的美食。选用优质的鸡肉，搭配特制的桶子油烹饪而成。鸡肉鲜嫩多汁，入口即化，满嘴生香。桶子油富含多种营养成分，既保留了鸡肉的原汁原味，又增添了一丝独特的油腻口感。这道菜适合家庭聚餐或朋友聚会，是品味生活、享受美食的好选择。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。快来品尝这道私家美味，让桶子油鸡成为你餐桌上的常客吧！

桶子油鸡的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：五香味

工艺：卤

桶子油鸡的制作材料：

主料：鸡1500克

调料：香油20克,味精3克,八角5克,桂皮3克,陈皮3克,丁香3克,肉豆蔻3克,姜5克,花椒5克,砂仁3克

教您桶子油鸡怎么做，如何做桶子油鸡才好吃

1.鸡清理干净。

2.在鸡尾部插一个小竹筒。

3.卤料（大料、桂皮、陈皮、丁香、豆蔻、姜、花椒、砂仁）装入纱布袋中封紧，放入锅中加水烧热至出卤味时，捞出卤包，把鸡放入卤水中浸15分钟。

4.当鸡眼突起，腿肉松软时，捞出，并在鸡身涂上芝麻油。

5.食用时洒上卤汁、芝麻油、味精就可以了。

桶子油鸡配料及功效--桶子油鸡特色

私家菜桶子油鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是关于桶子油鸡的特色配料及其功效的详细介绍：

配料：

1. 土鸡：选择放养在山野间、吃草吃虫的土鸡，这种鸡肉质紧实、鲜美。

2. 桶子油：即猪油，传统上用于炖煮家禽家畜，能增加菜肴的香气和滑嫩口感。

3. 姜片：增香去腥，提升整道菜肴的风味。

4. 蒜瓣：增加浓郁的蒜香，使菜肴更加美味可口。

5. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，提升食欲。

6. 八角：增添独特的香气，使炖煮出来的鸡肉更加香醇。

7. 桂皮：提供温暖的香气，与鸡肉相互融合。

8. 香叶（月桂叶）：增添柔和的香气，使整道菜肴更加完美。

9. 白芷：具有祛风湿、活血排脓的功效，为菜肴增添一丝药膳的韵味。

功效：

1. 滋补身体：土鸡富含蛋白质、氨基酸等营养成分，具有滋补养生的功效。搭配桶子油，更能发挥其滋阴润燥的作用。

2. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

3. 促进消化：桶子油的滑嫩口感和香气能够刺激唾液和胃液的分泌，促进食物的消化吸收。

4. 缓解疲劳：鸡肉富含B族维生素，有助于缓解疲劳，提高工作效率。

5. 改善贫血：鸡肉中的铁元素有助于改善贫血症状，促进血红蛋白的合成。

制作方法：

1. 将土鸡清洗干净，切块备用。

2. 烧热锅，加入适量油，放入姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和白芷炒香。

3. 加入鸡肉块，翻炒至表面微黄。

4. 倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖。

5. 炖煮至鸡肉熟烂入味，汤汁浓郁时即可出锅。

总之，桶子油鸡凭借其独特的配料和丰富的功效，成为了众多家庭喜爱的美味佳肴。

如何做桶子油鸡才好吃

制作私家菜桶子油鸡，需要选用优质的鸡肉、合适的调料以及正确的烹饪方法。以下是一个基本的制作步骤：

食材准备：

整鸡 1 只（约 1500 克）

姜 3 片

蒜 5 瓣

香葱 2 根

生姜 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

糖 适量

清水 适量

烹饪步骤：

1. 准备鸡肉：

将整鸡清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

在鸡身上涂抹适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制 15-20 分钟。

2. 准备调料：

姜切片，蒜拍碎，香葱切段备用。

3. 烹饪过程：

锅中加入足够的清水，放入姜片、蒜瓣和香葱段，大火煮沸后转小火煮 5 分钟，以充分熬出姜葱的香味。

将腌制好的鸡肉放入锅中，用勺子将汤汁淋在鸡肉上，确保鸡肉均匀裹满汤汁。

转小火，盖上锅盖焖煮 40-50 分钟，期间可用筷子或牙签戳一下鸡肉，如果能够轻易戳透且没有血水流出，则说明鸡肉已经熟透。

焖煮过程中可根据个人口味加入适量的生抽、老抽和糖来调味。

4. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，边收汁边用铲子轻轻推动鸡肉，使其均匀受热。

当汤汁变得浓稠且均匀裹在鸡肉上时，关火。

注意事项：

焖煮过程中要保持小火，以免鸡肉过火而变老。

腌制鸡肉时可以加入一些五香粉或花椒粉等香料，增加风味。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

按照以上步骤制作私家菜桶子油鸡，鸡肉鲜嫩多汁，香气扑鼻，相信你一定能够做出美味的菜肴！

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