香炸五花肠的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:30浏览量（）
私家菜香炸五花肠
香炸五花肠是一道色香味俱佳的私家菜肴。选用新鲜五花肠，经过精心腌制后，再以油炸的方式使其外皮酥脆、内里鲜嫩。炸好的五花肠色泽金黄，香气四溢，让人垂涎欲滴。搭配秘制酱料，更是美味无比。五花肠富含蛋白质和多种微量元素，不仅口感独特，还具有一定的营养价值。这道菜适合与亲朋好友分享，品味美食的同时，也能享受那份家的温馨与幸福。快来尝尝这香炸五花肠，让味蕾尽情舞动吧！
香炸五花肠的做法
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：清炸
香炸五花肠的制作材料：
主料：猪小肠1000克,猪大肠1000克
辅料：油菜500克
调料：丁香5克,八角5克,椒盐2克,黄酒75克,白砂糖50克,酱油100克,味精2克,猪油（炼制）50克
香炸五花肠的特色：
此菜色泽褐黄，外酥里软，脆嫩和谐，味道醇香甘美。
教您香炸五花肠怎么做，如何做香炸五花肠才好吃
1.将猪大肠、小肠表面油脂刮去，内外翻洗干净，然后把小肠分别装入大肠内，放入开水锅煮20分钟取出，用清水冲洗两三次至无臊味，再放入开水锅煮至八成熟取出，放进小沙锅，加入清汤250毫升、酱油、白糖、大料、丁香子、绍酒、味精，用旺火卤至内外肠均烂，捞出晾干。
2.炒锅放在微火上，倒入猪油烧到七成热，将卤熟晾干的猪肠下油锅炸3分钟，捞出切成斜块装盘；油菜择洗干净，切3厘米长的段，下锅炒熟出饰配盘边，再撒上花椒盐即成。
香炸五花肠的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克左右。
香炸五花肠配料及功效--香炸五花肠特色
私家菜香炸五花肠是一道色香味俱佳的特色小吃，其配料主要包括以下几种，并具备相应的功效：
配料：
1. 五花肉：精选猪五花肉，肥瘦相间，口感鲜美。
2. 鸡蛋：增加口感的嫩滑和营养价值。
3. 淀粉：用于裹粉炸制，使五花肠外酥里嫩。
4. 面包糠：增加口感的层次感和酥脆度。
5. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
6. 辣椒粉：增加辣味和色泽。
7. 孜然粉：赋予香料特有的香气和微辣味。
8. 椒盐：提升成品的口感层次，增加香脆感。
功效：
1. 五花肉：富含优质蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥等功效。
2. 鸡蛋：含有丰富的卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高记忆力、促进生长发育。
3. 淀粉：富含碳水化合物，提供能量，同时使五花肠外酥里嫩。
4. 面包糠：富含碳水化合物、膳食纤维和蛋白质，有助减肥、降低胆固醇。
5. 葱姜蒜：具有抗菌消炎、祛风散寒、消食化滞等功效。
6. 辣椒粉：能刺激食欲，促进消化，增进体力。
7. 孜然粉：有助于驱寒祛湿、活血化瘀、安神益智。
8. 椒盐：能提升口感，增加香脆感，同时有一定的杀菌作用。
香炸五花肠特色：
1. 外观金黄：经过油炸后，五花肠表面呈现金黄色，色泽诱人。
2. 口感酥脆：外层的面包糠和淀粉使五花肠外酥里嫩，咬一口都能听到清脆的声响。
3. 香气扑鼻：葱姜蒜和辣椒粉等香料的使用，使得炸好的五花肠香气扑鼻，令人垂涎欲滴。
4. 味道鲜美：五花肉的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合，再加上香料的增味，使得整道小吃味道鲜美无比。
5. 营养丰富：各种配料的搭配使得这道小吃不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，私家菜香炸五花肠以其独特的配料组合和丰富的功效，成为了众多美食爱好者喜爱的佳肴之一。
如何做香炸五花肠才好吃
要制作美味的私家菜香炸五花肠，可以按照以下步骤进行：
材料
五花肉（根据个人喜好选择部位）
鸡蛋
面粉
淀粉
盐
黑胡椒粉
料酒
蒜末
姜末
辣椒粉（可选）
步骤
1. 准备五花肉：
将五花肉切成约0.5厘米厚的片状。
用料酒、盐和黑胡椒粉腌制10分钟。
2. 制作面糊：
在碗中打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉。
加入适量的盐和蒜末（或姜末），搅拌均匀，使每份面糊都裹上薄薄的一层。
3. 腌制五花肉：
将腌制好的五花肉片逐片裹上面糊。
4. 炸五花肉：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C）。
将裹好面糊的五花肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄酥脆。
炸好后，将五花肉捞出沥油。
5. 装盘：
将炸好的五花肉片摆放在盘中，可以配上自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士
炸五花肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
炸好的五花肉可以搭配自己喜欢的酱料，如甜辣酱、辣椒酱等，增加风味。
可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加一些五香粉或孜然粉。
这样制作出来的香炸五花肠外酥里嫩，风味独特，非常适合家常享用。
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