韭黄炒羊肉丝的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:21浏览量（）
韭黄炒羊肉丝
韭黄炒羊肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。新鲜韭黄富含维生素C，搭配鲜嫩羊肉丝，口感鲜美。羊肉丝滑嫩可口，富含蛋白质，为人体提供必要的能量。烹饪时，先将韭黄切段，羊肉丝用料酒、生抽等腌制片刻，再翻炒至熟。最后，撒上葱花、盐等调味料，出锅即可。这道菜既美味又营养，适合家人聚餐时分享。韭黄的微辣与羊肉的醇香完美融合，让人回味无穷。快来尝试这道健康又美味的家常菜吧！
韭黄炒羊肉丝的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：滑炒
韭黄炒羊肉丝的制作材料：
主料：羊肉(瘦)100克
辅料：冬笋20克,韭黄25克,辣椒(红,尖)10克
调料：盐2克,味精1克,酱油10克,淀粉(豌豆)8克,猪油（炼制）50克
韭黄炒羊肉丝的特色：
鲜香脆嫩，爽口宜人。
教您韭黄炒羊肉丝怎么做，如何做韭黄炒羊肉丝才好吃
1.将羊腿肉切成长4厘米的细丝；冬笋、韭黄、红椒切成长3.厘米的细丝。
2.炒锅放入猪油烧热，将用精盐、湿淀粉10克抓匀的浆好的羊肉丝下锅炒至八成熟捞出；锅留油25克，把冬笋、红椒丝炒熟，即放入羊肉丝、韭黄、味精、酱油，勾芡，翻炒几下，淋香油即成。
韭黄炒羊肉丝的制作要诀：因有过油过程，需准备熟猪油约250克。
韭黄炒羊肉丝配料及功效--韭黄炒羊肉丝特色
韭黄炒羊肉丝是一道美味的家常菜，其配料主要包括韭黄、羊肉、蒜末、姜末以及调味料如盐、胡椒粉等。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
韭黄：一种细长、绿色的蔬菜，含有丰富的维生素C、胡萝卜素和矿物质。
羊肉：富含蛋白质、铁质和多种维生素，具有补气养血、温中暖下的作用。
蒜末：增加菜肴的香味，同时具有消毒、抗生素的作用。
姜末：去腥增香，同时促进消化。
调味料：如盐、胡椒粉等，用于调整菜肴的味道。
特色：
1. 颜色搭配：韭黄的绿色与羊肉的红色相互映衬，色彩鲜艳，让人食欲大增。
2. 口感丰富：韭黄爽脆，羊肉鲜嫩，搭配蒜末和姜末的香气，口感层次丰富。
3. 营养均衡：韭黄富含维生素，而羊肉则提供了优质蛋白质和铁质，两者搭配既美味又健康。
功效：
1. 温中暖下：羊肉性温，有很好的温补作用，适合脾胃虚寒、腰膝酸软的人群食用。
2. 补气养血：羊肉富含铁质，有助于改善贫血症状，促进血液循环。
3. 增强免疫力：韭黄中的维生素C和其他抗氧化物质有助于增强免疫系统功能。
4. 促进消化：蒜末和姜末具有一定的健胃消食作用，有助于改善消化不良。
做法：
1. 将羊肉切成细丝，用料酒、生抽、盐等腌制10分钟。
2. 韭黄洗净，切成小段。
3. 热锅凉油，放入蒜末和姜末炒香。
4. 加入腌制好的羊肉丝，快速翻炒至变色。
5. 放入韭黄段，继续翻炒均匀。
6. 最后加入盐、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。
总之，韭黄炒羊肉丝是一道色香味俱佳且营养丰富的家常菜，适合全家享用。
如何做韭黄炒羊肉丝才好吃
韭黄炒羊肉丝是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的步骤和所需材料：
材料：
羊肉丝：200克
韭黄：150克
大蒜：3瓣
姜：1小块
盐：适量
白胡椒粉：适量
生抽：1汤匙
料酒：1汤匙
淀粉：1汤匙
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
羊肉丝用清水冲洗去血水，沥干水分。
韭黄洗净，切成约5厘米长的段。
大蒜拍扁，姜切成丝。
2. 腌制羊肉：
将羊肉丝放入碗中，加入盐、白胡椒粉、生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。
3. 炒制羊肉：
热锅凉油，油温热至7成热时（约180摄氏度），下入腌制好的羊肉丝，快速翻炒至变色，捞出备用。
4. 爆香调料：
锅中留底油，加入切好的姜丝和大蒜片，翻炒出香味。
5. 炒制韭黄：
放入韭黄段，大火快速翻炒，使韭黄变软。
6. 合炒：
将炒好的羊肉丝重新倒入锅中，与韭黄一起快速翻炒均匀。
7. 调味出锅：
根据个人口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
羊肉丝要切得细而均匀，这样炒出来的菜才会口感更好。
炒羊肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免羊肉出水。
韭黄炒的时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。
搭配建议：
可以搭配一些清淡的蔬菜，如清炒时蔬或凉拌黄瓜，以平衡口感。
也可以搭配一些主食，如馒头或米饭，增加饱腹感。
希望你能成功制作出美味的韭黄炒羊肉丝！
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