酱爆双丁的做法

私家菜酱爆双丁

酱爆双丁是一道色香味俱佳的私家菜肴。这道菜以丁香鱼丁和胡萝卜丁为主料，辅以甜面酱爆炒而成。烹饪过程中，先将丁香鱼丁和胡萝卜丁用料酒、生抽等调料腌制入味，再与甜面酱一同下锅快炒。待酱香四溢，双丁鲜嫩时即可出锅。此菜色泽红亮，口感鲜香，酱香浓郁，是家常餐桌上的美味佳肴。它不仅展现了食材的独特风味，还体现了中式烹饪的精湛技艺。每一口都能品尝到酱香与鲜味的完美结合，让人回味无穷。

酱爆双丁的做法

菜系及功效：私家菜 明目食谱 健脾开胃食谱 糖尿病食谱 贫血食谱

口味：酱香味

工艺：酱爆

酱爆双丁的制作材料：

主料：猪肉(瘦)300克

辅料：胡萝卜200克

调料：花生油50克,香油5克,白砂糖5克,芝麻酱30克,料酒15克,盐2克,鸡蛋10克,淀粉(豌豆)10克

酱爆双丁的特色：

色泽金红，甜咸适口。

教您酱爆双丁怎么做，如何做酱爆双丁才好吃

1. 瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；

2. 胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁；

3. 炒勺上火，注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油；

4. 炒勺留底油回火上，下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加入白糖、烹入料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。

酱爆双丁的制作要诀：猪肉选择瘦猪肉。

此菜原料中花生油50克是实耗数，因有过油炸至的过程，所以需要准备500克左右的花生油。

小帖士-健康提示：

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。

酱爆双丁配料及功效--酱爆双丁特色

私家菜：酱爆双丁

简介：

酱爆双丁是一道色香味俱全的家常菜，主要食材为豆腐和胡萝卜。这道菜以甜面酱为主料，辅以胡萝卜丁、豌豆等，通过快速炒制，使食材充分融合，味道鲜美。

所需配料：

1. 嫩豆腐：200g

2. 胡萝卜：1根

3. 青豌豆：50g

4. 甜面酱：2大勺

5. 大蒜：2瓣

6. 姜：1小块

7. 盐：适量

8. 白糖：半小勺

9. 淀粉：1小勺

10. 食用油：适量

所需工具：

1. 锅

2. 刀具

3. 砧板

步骤：

* 前期准备：

1. 胡萝卜洗净，切成小丁。

2. 豆腐切成小丁，放入碗中，加入少许盐、淀粉和料酒，拌匀后腌制10分钟。

3. 大蒜剁碎，姜切丝。

* 制作过程：

1. 锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时，下入腌制好的豆腐丁，快速翻炒至表面微黄，捞出备用。

2. 锅中留底油，放入剁碎的大蒜和姜丝，炒出香味。

3. 加入胡萝卜丁和青豌豆，翻炒均匀。

4. 倒入甜面酱，加入适量的清水，小火煮2-3分钟，让酱汁稍微收浓。

5. 将炒好的豆腐丁重新倒入锅中，加入适量的盐和白糖，快速翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁的味道。

6. 最后，用大火收汁，直到汤汁变得浓稠，即可出锅装盘。

提示和建议：

* 在炒制过程中，要用大火快速翻炒，这样可以使食材迅速熟透，同时保持其原有的口感和营养价值。

* 可以根据个人口味，适量调整甜面酱的用量，以达到最佳的口味效果。

烹饪时间：约15分钟（包括前期准备）

分量：2-3人份

备注：

酱爆双丁是一道简单易学、家常实用的菜肴。通过简单的调味和快速的炒制方法，可以轻松做出美味可口的家常菜。这道菜色彩鲜艳，口感丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时品尝。

如何做酱爆双丁才好吃

要制作美味的私家菜酱爆双丁，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：

食材：

猪肉：150克，切成小丁

胡萝卜：1根，切成小丁

青椒：1个，切成小丁

葱姜蒜：适量，切碎

甜面酱：2大勺

生抽：1大勺

老抽：1小勺

白糖：1小勺

料酒：1大勺

清水：适量，用于煮酱汁

食用油：适量

盐：适量

步骤：

1. 腌制肉丁：

将猪肉丁放入碗中，加入少许盐、料酒和生抽，拌匀后腌制10分钟。

2. 准备蔬菜：

胡萝卜丁和青椒丁用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制肉丁：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的猪肉丁，中火快速翻炒至变色，肉丁熟透后捞出备用。

4. 爆香调料：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

5. 炒制蔬菜：

放入胡萝卜丁和青椒丁，中火翻炒至断生。

6. 混合炒制：

将炒好的肉丁重新倒入锅中，与蔬菜混合翻炒均匀。

7. 调味酱汁：

倒入甜面酱、生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀，煮至汁液浓稠。

8. 收汁：

继续翻炒，让酱汁均匀裹在肉丁和蔬菜上，直到汁液浓稠，关火。

9. 出锅装盘：

将炒好的酱爆双丁盛出装盘，即可享用。

小贴士：

炒肉丁时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免肉丁过老。

蔬菜丁炒至断生即可，不要炒得太软。

酱汁的浓稠度可以根据个人口味调整，喜欢汁水多的可以多放些清水，喜欢汁水少的可以少放些。

按照这些步骤，你就能做出美味的酱爆双丁了。祝你烹饪愉快！

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