卤汁腰片的做法

私家菜卤汁腰片

私家菜中的卤汁腰片，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的猪腰子，经过精心处理后，将其切成薄片。在卤汁中腌制，使得腰片充分吸收卤汁的鲜香。出锅时，淋上热油，瞬间激发出腰片的嫩滑与卤汁的醇厚。色泽红亮，口感滑嫩，咸鲜适口。每一片腰片都包裹着浓郁的卤汁，仿佛在诉说着家的味道。这道菜不仅满足了味蕾，更勾起了人们对家的思念，是家常菜中的经典之作。

卤汁腰片的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 自汗盗汗食谱 接触化学毒素人员食谱 壮腰健肾食谱

口味：五香味

工艺：卤

卤汁腰片的制作材料：

主料：猪腰子250克

辅料：大蒜（白皮）10克,大葱15克,姜3克,生菜（团叶）15克

调料：白酒10克,酱油20克,盐3克,辣椒油20克,香油5克

教您卤汁腰片怎么做，如何做卤汁腰片才好吃

1.把猪腰片开，剔除中间的白筋。

2.生菜洗净；葱一半切小段、一半切末；姜切片；蒜切末。

3.每片猪腰先直划刀口，再横片小片，片好放回清水中浸泡。

4.锅中倒入卤水烧开，放入葱段、姜片和酒，再放入腰片烫熟后捞出。

5.用冷水冲冷，沥干，放在垫有生菜叶的盘子中。

6.蒜末中加入剩余的调味料调匀，淋在腰片上，然后撒下葱花拌匀就可以了。

卤汁腰片配料及功效--卤汁腰片特色

私家菜卤汁腰片的配料主要包括以下几种：

1. 猪腰子：作为主要食材，猪腰子富含蛋白质、钙、磷等营养成分。

2. 生姜：能去腥增香，同时温中散寒。

3. 大葱：可提味增香，增加食欲。

4. 料酒：可去腥味，同时有消毒杀菌的作用。

5. 蒜瓣：增加卤味的香味。

6. 卤料包（包括八角、桂皮、香叶、丁香等）：提供浓郁的卤味。

卤汁腰片的特色在于其独特的卤制工艺和丰富的口感。经过卤制的腰片肉质鲜嫩，入口即化，同时卤汁的咸香味道能够深入肉中，让人回味无穷。此外，卤汁腰片还具有一定的营养价值，如补充蛋白质、钙等营养成分，对于需要滋补的人群来说是一个不错的选择。

在食用方面，卤汁腰片可以搭配一些清淡的蔬菜或主食一起食用，以平衡营养和口感。同时，由于猪腰子属于动物内脏类食物，部分人可能对猪腰子有过敏反应，因此在食用前最好确认自己是否对猪腰子过敏。

请注意，虽然卤汁腰片美味可口且具有一定的营养价值，但应适量食用，避免过量摄入带来的健康问题。

如何做卤汁腰片才好吃

要制作美味的私家菜卤汁腰片，可以按照以下步骤进行：

材料

猪腰子 500克

大葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

干辣椒 适量

八角 2个

桂皮 1小段

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 2汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

清水 适量

步骤

1. 准备食材：

将猪腰子洗净，切成薄片，放入开水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒剪成小段。

2. 卤汁制作：

锅中加入适量的清水，放入大葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒段和八角、桂皮，大火烧开后转小火煮10分钟，让香料的味道充分渗出。

3. 调味：

加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续煮5分钟，让调料充分融合。

4. 炖煮：

将焯好水的腰片放入锅中，加入适量的盐，用小火炖煮15-20分钟，让腰片充分吸收卤汁的味道。

5. 收汁：

炖煮至腰片熟透且卤汁浓稠时，关火，将卤汁倒入盘中，撒上葱花即可。

小贴士

猪腰子要选择新鲜的，这样做出来的卤汁腰片才会更加鲜嫩。

卤汁的口味可以根据个人喜好进行调整，喜欢辣的可以多放干辣椒和花椒。

焯水可以去除腰片的腥味，使卤汁腰片更加美味。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的私家菜卤汁腰片！

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