野山椒鸡胗的做法

私家菜野山椒鸡胗

野山椒鸡胗是一道极具特色的私家菜。选用鲜嫩鸡胗，搭配特制的野山椒，口感爽脆、辣而不燥。烹饪时，先将鸡胗清洗干净，切成薄片，再与野山椒、蒜末等调料拌匀，最后淋上热油爆炒至金黄。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感层次丰富，既有野山椒的微辣，又有鸡胗的鲜嫩。它既能满足味蕾的刺激，又不会过于辛辣，适合各种人群享用。作为私家菜，野山椒鸡胗不仅美味可口，更是一种健康的生活方式体现。

野山椒鸡胗的做法

菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 消化不良食谱

口味：香辣

工艺：拌

野山椒鸡胗的制作材料：

主料：鸡肫350克

辅料：泡椒50克

调料：花椒4克,姜5克,大葱5克,料酒10克,盐4克,味精2克

野山椒鸡胗的特色：

咸辣鲜香，别具一格，鸡胗软糯可口。

教您野山椒鸡胗怎么做，如何做野山椒鸡胗才好吃

1. 将鸡胗加葱、姜、花椒、料酒、精盐蒸熟；

2. 将熟鸡胗取出凉透，切片；

3. 盐水野山椒（泡椒）去蒂；

4. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；

5. 将鸡胗加野山椒、花椒油、味精、少许精盐拌匀，装盘即可。

野山椒鸡胗配料及功效--野山椒鸡胗特色

私家菜野山椒鸡胗的配料主要包括以下几种：

1. 鸡胗：即鸡胃，是家常菜中常见的食材之一。

2. 野山椒：一种辣椒品种，具有辣味和香辣味，能增加菜肴的风味。

3. 蒜：提高菜肴的香味，去腥增香。

4. 姜：去腥增香，同时使菜肴更加美味。

5. 葱：提升菜肴的香味，增加色彩。

6. 花椒：赋予菜肴麻辣口感。

7. 料酒：去腥增香，提升菜肴的风味。

8. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。

野山椒鸡胗的特色主要体现在以下几个方面：

1. 麻辣鲜香：野山椒的辣味和麻味与鸡肉的鲜美完美结合，产生了独特的麻辣鲜香口感。

2. 口感丰富：鸡胗的爽脆与野山椒的香辣相互映衬，使菜肴层次分明，口感丰富。

3. 色泽诱人：野山椒的红色与鸡肉的白色相间，使得菜肴色泽诱人，让人食欲大增。

4. 下饭佳肴：野山椒鸡胗是一道非常适合搭配米饭食用的家常菜，能够充分吸收米饭的香气，让人回味无穷。

此外，野山椒鸡胗还具有一定的营养价值，鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，而野山椒则含有丰富的维生素C和辣椒素等有益成分。适量食用野山椒鸡胗不仅可以满足口腹之欲，还有助于促进消化、增进食欲等。

请注意，虽然野山椒鸡胗美味可口且富有营养，但过量食用可能会刺激胃肠道黏膜，引起胃部不适或疼痛等症状。因此，在食用时应注意适量并保持饮食均衡。

如何做野山椒鸡胗才好吃

要制作美味的私家菜野山椒鸡胗，可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胗：500克

野山椒：200克（根据个人口味调整）

大葱：1根

生姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干辣椒：适量（可选）

花椒：少许

盐：适量

白糖：少许

料酒：适量

生抽：适量

鸡精：少许

食用油：适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胗洗净，切成薄片或小块。

大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎。

干辣椒剪成小段，花椒备好。

2. 腌制鸡胗：

将鸡胗放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽和少许白胡椒粉，抓匀后腌制10-15分钟。

3. 准备调味料：

将野山椒切碎，生姜切片，大蒜剁成蒜蓉，干辣椒剪成小段。

4. 炒制：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的鸡胗，快速翻炒至表面变色。

将切好的大葱、生姜、大蒜、干辣椒和花椒放入锅中，继续翻炒出香味。

5. 调味：

加入适量的盐、白糖和鸡精，根据个人口味调整。

倒入适量的生抽，继续翻炒均匀。

6. 出锅：

炒至所有食材入味后，关火，将炒好的野山椒鸡胗盛入盘中即可。

小贴士

鸡胗要切成薄片或小块，这样更容易入味。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免炒焦。

野山椒的辣度和酸度较高，可以根据个人口味适当调整用量。

可以搭配一些自己喜欢的蔬菜或配菜一起食用，增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的野山椒鸡胗！

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