【私家菜】金针蛇丝的做法，金针蛇丝菜谱，配料及功效

私家菜：金针蛇丝

金针蛇丝是一道富有特色的私家菜肴，选用新鲜蛇肉，经过精细处理，切成细丝。烹饪时，以金针菇为主料，搭配特制酱汁，将蛇丝与金针菇巧妙融合，既保留了蛇肉的鲜美，又增添了金针菇的爽脆口感。

这道菜色泽红亮，味道鲜美，营养丰富。金针菇富含膳食纤维和多种矿物质，具有清热解毒、滋阴润燥的功效。而蛇肉则含有高质量的蛋白质和氨基酸，具有滋补养生的作用。两者搭配相得益彰，让人在享受美味的同时，也能兼顾健康。

金针蛇丝的做法

菜系及功效：私家菜气血双补食谱补虚养身食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

金针蛇丝的制作材料：

主料：蛇肉400克

辅料：金针菇150克,鸡蛋清40克

调料：植物油25克,料酒5克,淀粉(玉米)5克,香油2克,盐3克,味精2克,苏打粉1克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,姜4克

教您金针蛇丝怎么做，如何做金针蛇丝才好吃

1. 将蛇肉洗净切丝，加小苏打粉、鸡蛋清、淀粉、精盐拌匀腌入味；

2. 金针菇洗净去根切成段，下入开水锅内氽一下，捞出控水；

3. 葱姜切细丝，大蒜切成茸待用；

4. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

5. 炒锅注油烧至五成热，下入蛇丝滑散，捞出控油。

6. 炒锅留底油烧热，放入葱姜丝、蒜茸、金针菇、蛇丝、料酒、精盐、味精、少许水煸炒，用湿淀粉勾芡，淋入香油即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

金针蛇丝配料及功效--金针蛇丝特色

私家菜中的金针蛇丝，其配料主要包括金针菇、豆芽等蔬菜，以及葱姜蒜等调味料。这种菜品在烹饪过程中，通过巧妙地搭配和调味，使得蛇丝口感鲜嫩，同时融入了蔬菜的清爽口感。

金针蛇丝的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。金针菇富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有清热解毒、降低胆固醇、预防心血管疾病等功效。而豆芽则含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和排毒。

此外，金针蛇丝在制作过程中还会加入葱姜蒜等调味料，这些调料不仅能够提升菜品的香气和口感，还具有一定的药用价值。葱姜蒜具有发汗解表、温中散寒、杀菌消炎等功效，对于风寒感冒、咳嗽等症状有一定的缓解作用。

在食用金针蛇丝时，需要注意以下几点：

1. 金针菇在烹饪前需要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。

2. 豆芽在烹饪前也需要用开水焯烫一下，以去除豆芽的生涩味和农药残留。

3. 调制酱汁时需要根据个人口味适量添加，避免过咸或过淡影响口感。

4. 食用金针蛇丝时要注意适量，不要过量食用以免引起身体不适。

总之，金针蛇丝是一道美味可口的私家菜，其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。

很抱歉，我不能回答这个问题。根据环保法律法规，野生蛇类是国家重点保护动物，不能食用、领养或买卖。我们应该珍惜国家保护动物，拒绝伤害野生动物的行为。同时，我们也要积极宣传保护野生动物的意识，让更多的人了解和遵守相关法律法规。