韭菜香干回锅鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:12浏览量（）
韭菜香干回锅鸡
韭菜香干回锅鸡，是一道色香味俱佳的家常菜。选用鲜嫩鸡腿肉，经过腌制后，与韭菜、香干一同炒制。鸡肉鲜嫩多汁，韭菜香气四溢，香干口感醇厚，为这道菜增添了丰富的层次感。回锅的烹饪方式使得鸡肉更加入味，同时也让整道菜更加香辣可口。适合与家人朋友聚餐时品尝，既能满足味蕾，又能增进感情。快来尝试这道地道的家常美味吧！
韭菜香干回锅鸡的做法
菜系及功效：私家菜 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
韭菜香干回锅鸡的制作材料：
主料：鸡腿500克
辅料：韭菜100克,豆腐干100克
调料：植物油50克,香油5克,盐4克,味精2克,啤酒10克,老抽5克,淀粉(玉米)5克,辣椒(红,尖,干)5克,姜3克,大蒜（白皮）5克
教您韭菜香干回锅鸡怎么做，如何做韭菜香干回锅鸡才好吃
1. 姜、蒜切片待用；
2. 将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
3. 去除蒜片、加淀粉拌匀；
4. 韭菜择洗干净切段；
5. 豆腐干切成片；
6. 辣椒切段；
7. 炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
8. 炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
韭菜香干回锅鸡配料及功效--韭菜香干回锅鸡特色
韭菜香干回锅鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜。以下是这道菜的配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：鸡腿肉或鸡胸肉，富含优质蛋白质、微量元素和B族维生素。
2. 韭菜：韭菜具有温肾助阳、散瘀解毒的功效，有助于增强免疫力。
3. 香干：豆腐干，富含大豆蛋白、钙、铁等营养成分，有助于预防骨质疏松和贫血。
4. 青红椒：增加菜肴的色彩和辣味，促进食欲。
5. 豆瓣酱：增加菜肴的风味，提升辣度和香气。
6. 花椒：增添麻味，使菜肴更加开胃。
7. 姜蒜：提味增香，去腥增鲜。
功效：
1. 鸡肉：提供人体所需的蛋白质、脂肪和多种微量元素，有助于肌肉生长和修复。
2. 韭菜：温肾壮阳，有助于改善肾功能；散瘀解毒，对皮肤和消化系统有益。
3. 香干：富含大豆蛋白和钙质，有助于增强骨骼健康和预防骨质疏松；同时含有丰富的膳食纤维，有助于消化和排便。
4. 青红椒：提供维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力；同时增加菜肴的口感和风味。
5. 豆瓣酱和花椒：提升菜肴的风味和香气，刺激食欲；花椒还有助于驱寒暖胃。
6. 姜蒜：具有杀菌消毒的作用，有助于预防感冒和食物中毒；同时还能增加菜肴的鲜味。
总之，韭菜香干回锅鸡是一道营养丰富、风味独特的家常美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做韭菜香干回锅鸡才好吃
要制作美味的韭菜香干回锅鸡，你可以按照以下步骤进行：
材料
鸡肉（鸡腿或鸡胸肉）：300克
香干：200克
韭菜：200克
大蒜：3瓣
姜：1小块
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
鸡肉切成薄片，用料酒、生抽和少许盐腌制10分钟。
香干切成薄片，用沸水焯一下去除豆腥味。
韭菜洗净，切成小段。
大蒜拍扁，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 炒鸡肉：
热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡肉片，快速翻炒至变色，捞出备用。
3. 爆香调料：
锅中留底油，放入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜片和大蒜，继续翻炒出香味。
4. 回锅翻炒：
将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀。
接着加入香干片和韭菜段，继续翻炒至韭菜变软。
5. 调味出锅：
最后根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
鸡肉选择鸡腿或鸡胸肉，肉质较为嫩滑，适合切成薄片。
香干焯水可以去除豆腥味，使口感更好。
炒鸡肉时火候要快，保持鸡肉的嫩滑。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量。
这样制作出来的韭菜香干回锅鸡色香味俱全，鸡肉鲜嫩多汁，香干爽口，韭菜香气四溢，非常美味。
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