茄子腐竹汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:12浏览量（）
私家菜：茄子腐竹汤
茄子腐竹汤是一道家常又美味的私家菜。选用新鲜茄子，口感软糯，搭配浓郁的腐竹，既增加了汤品的层次感，又丰富了营养价值。烹饪时，先将茄子切块，腐竹泡发，再加入鸡汤或猪骨汤煮沸。待汤底炖煮得差不多时，加入盐、胡椒粉等调味料，最后撒上葱花或香菜，鲜美的茄子腐竹汤就完成了。这道汤品清淡可口，适合全家享用，既能满足味蕾，又能补充身体所需的多种营养成分。
茄子腐竹汤的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
茄子腐竹汤的制作材料：
主料：茄子(圆)300克
辅料：腐竹30克,玉兰片30克,豆腐(北)40克,蘑菇(鲜蘑)30克,木耳(水发)20克,黄花菜20克
调料：花生油20克,酱油5克,香油5克,淀粉(玉米)8克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,大葱5克,姜3克
教您茄子腐竹汤怎么做，如何做茄子腐竹汤才好吃
1. 将茄子去皮、蒂洗净，用刀人茄蒂的一头挖空茄子；
2. 豆腐洗净碾成泥；
3. 腐竹、玉兰片、木耳、蘑菇、黄花菜洗净均切成丝；
4. 葱姜切细丝；
5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
6. 炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入豆腐泥、腐竹丝、玉兰片丝、木耳丝、蘑菇丝、黄花菜丝煸炒，加精盐、味精、胡椒粉、酱油、少许水炒匀，用水淀粉勾芡，装入茄子内，盖好茄蒂；
7. 将茄子放入汤碗内，添适量水、精盐上锅蒸熟透，滗出汤汁，装盘；
8. 将原汁倒入锅内烧开，加入精盐，用水淀粉勾芡，淋香油，撒味精，浇在茄子上即可。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
茄子腐竹汤配料及功效--茄子腐竹汤特色
茄子腐竹汤是一道富有营养且口感丰富的家常汤品。以下是该汤品的配料及其功效，以及茄子腐竹汤的特色：
配料：
1. 茄子：含有丰富的维生素P和矿物质，有助于降低血压、清热解毒。
2. 腐竹：富含大豆蛋白和多种微量元素，具有减肥健美的功效。
3. 蘑菇：增加汤品的鲜味，同时含有多种免疫增强的营养成分。
4. 胡萝卜：富含维生素A，有助于维护视力健康。
5. 香菜：提味增香，提升整道汤的口感层次。
6. 调料（如盐、鸡精、胡椒粉等）：用于调整汤品的味道。
功效：
1. 茄子：有助于清热解毒、降低血压、保护心血管健康。
2. 腐竹：促进消化、减肥健美、增强免疫力。
3. 蘑菇：增强免疫力、促进新陈代谢。
4. 胡萝卜：维护视力健康、预防眼疾。
5. 香菜：提升汤品香气、改善口感。
茄子腐竹汤特色：
1. 营养丰富：茄子与腐竹的组合提供了丰富的植物蛋白、维生素和矿物质，适合全家享用。
2. 口感独特：茄子软糯，腐竹弹性十足，搭配蘑菇的鲜香，口感层次丰富。
3. 低脂健康：选用的是新鲜蔬菜，少油少盐，适合追求健康饮食的人群。
4. 简单易做：配料简单，烹饪步骤清晰，适合家庭日常制作。
5. 寓意吉祥：茄子谐音“勒”，腐竹形似“福”字，寓意着吉祥如意、福气满满。
总之，茄子腐竹汤以其独特的配料组合、丰富的营养价值和健康的饮食理念，成为了众多家庭喜爱的汤品之一。
如何做茄子腐竹汤才好吃
制作茄子腐竹汤的步骤如下：
1. 食材准备：
茄子：2根，洗净后切成条状。
腐竹：适量，提前泡发至软，切成段。
葱：1根，切葱花。
姜：1小块，切片。
蒜：3-4瓣，拍扁后切碎。
豆瓣酱：1大勺。
豆豉：1小勺。
食用油：适量。
盐：适量。
白胡椒粉：适量。
鸡精或鸡高汤：适量（可选）。
水淀粉：适量（用于勾芡，可选）。
2. 烹饪过程：
1. 炒香调料：在锅中加入适量的食用油，加热至五成热时，放入葱姜蒜爆香。然后加入豆瓣酱和豆豉翻炒出红油。
2. 炒软茄子：将切好的茄子放入锅中，中火翻炒至茄子变软，表面微黄。
3. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
4. 加入腐竹：将泡发好的腐竹段加入锅中，与茄子一起翻炒几分钟，让腐竹充分吸收调料的味道。
5. 加水煮沸：向锅中加入足够的水或鸡高汤，大火煮沸后转小火煮5分钟左右，让茄子、腐竹充分入味。
6. 勾芡出锅：如果喜欢汤汁稍微浓稠一些，可以加入适量的水淀粉勾芡。最后撒上葱花即可出锅装盘。
注意事项：
1. 茄子炒至微黄即可，不要炒得太久以免过于软烂。
2. 泡发腐竹的时间要适中，过短或过长都会影响口感。
3. 煮汤时火候要掌握好，避免煮破豆腐。
4. 可以根据个人口味调整调料的用量，比如增加辣椒粉、花椒等来提味。
按照以上步骤制作，你就可以品尝到美味的茄子腐竹汤了！
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