猪肉炖豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:10浏览量（）
私家菜：猪肉炖豆腐
猪肉炖豆腐是一道家常美味，将鲜猪肉与嫩豆腐共炖，既美味又营养。猪腿肉切块，豆腐切块，二者分别焯水去腥。锅中加油，爆香葱姜后倒入猪肉块翻炒至变色，再加入料酒、生抽等调味。接着放入豆腐块，加入清水小火慢炖。待猪肉熟烂，豆腐入味时，撒上葱花即可出锅。此菜豆腐绵软，猪肉肥而不腻，汤汁醇厚，是家庭聚餐的理想选择，既能满足味蕾，又能增添家的温馨。
猪肉炖豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱
口味：甜味
工艺：炖
猪肉炖豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克
调料：花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克
猪肉炖豆腐的特色：
豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鲜香可口。
教您猪肉炖豆腐怎么做，如何做猪肉炖豆腐才好吃
1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；
2. 白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；
3. 猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；
4. 锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟；
5. 见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。
猪肉炖豆腐配料及功效--猪肉炖豆腐特色
私家菜中的猪肉炖豆腐是一道美味的家常菜，其配料主要包括猪肉、豆腐、大葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐等。以下是这道菜的特色及主要功效：
配料：
猪肉：一般选择猪五花肉或瘦肉，富含蛋白质和脂肪。
豆腐：嫩滑可口，含有丰富的植物蛋白和钙质。
大葱：增加菜肴的香气和味道。
姜：去腥增香，促进消化。
蒜：提升菜肴的风味。
料酒：去腥提鲜，增加菜肴的醇厚感。
生抽：增加色泽和鲜味。
盐：调味，使菜肴达到合适的咸淡口味。
特色：
1. 口感丰富：猪肉的醇厚与豆腐的嫩滑相结合，口感细腻，层次分明。
2. 营养均衡：猪肉提供蛋白质和必需脂肪酸，豆腐则提供植物蛋白和钙质，有助于骨骼健康。
3. 简单易做：配料种类少，制作步骤简单，适合家庭日常烹饪。
功效：
1. 补充营养：猪肉和豆腐的搭配能够提供全面的营养，满足人体对蛋白质、脂肪和矿物质的需求。
2. 促进消化：大葱、姜、蒜等调料具有良好的健脾开胃作用，有助于改善食欲。
3. 增强免疫力：适量的猪肉和豆腐富含多种维生素和矿物质，有助于增强身体的免疫功能。
4. 补钙壮骨：豆腐富含钙质，与猪肉搭配食用，有助于骨骼健康和生长发育。
总之，猪肉炖豆腐是一道既美味又健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做猪肉炖豆腐才好吃
要制作美味的猪肉炖豆腐，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
1. 猪肉500克
2. 豆腐1块（约300克）
3. 生姜2片
4. 大葱1根
5. 大蒜3瓣
6. 青葱2根
7. 料酒适量
8. 生抽、老抽各适量
9. 盐适量
10. 糖适量
11. 清水适量
步骤：
1. 将猪肉切成2厘米见方的块，用清水冲洗去血水。
2. 豆腐切成2厘米见方的小块，用开水焯水去腥味备用。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜和青葱切末备用。
4. 烧一锅热水，将猪肉块放入锅中，加入料酒，大火煮开，撇去浮沫，捞出猪肉备用。
5. 锅里加入适量的油，放入生姜片、大蒜末和青葱末，翻炒出香味。
6. 加入煮好的猪肉块，翻炒至表面微黄。
7. 倒入生抽、老抽、糖和适量的清水，大火煮开后转小火慢炖40分钟。
8. 将焯好水的豆腐块放入锅中，轻轻翻炒，让豆腐充分吸收汤汁。
9. 继续炖煮10-15分钟，让豆腐更加入味，最后加入适量的盐调味。
10. 出锅前撒上切好的大葱段，翻炒均匀即可。
这样，美味的猪肉炖豆腐就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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