黄豆肉皮冻的做法

黄豆肉皮冻

黄豆肉皮冻是一道富有营养的私家菜。精选优质猪皮，经过泡发、洗净、熬煮等一系列工序后，与黄豆芽、葱姜蒜等配料一同炖煮入味。待冷却凝固后，切成小块或条状，搭配香醋、辣椒油等调料，口感爽滑、味道鲜美。黄豆肉皮冻富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、润肠通便等功效。这道菜品既美味又健康，适合家常享用，是餐桌上的佳肴之一。

黄豆肉皮冻的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 更年期食谱

口味：五香味

工艺：冻

黄豆肉皮冻的制作材料：

主料：猪蹄750克

辅料：大豆100克

调料：酱油75克,料酒30克,盐10克,味精5克,大葱15克,姜15克,桂皮2克,八角2克

黄豆肉皮冻的特色：

咸鲜适口，软硬适度。

教您黄豆肉皮冻怎么做，如何做黄豆肉皮冻才好吃

1.将猪肉皮用开水汆透，过凉水，刮洗干净，皮内肥膘刮掉不要。黄豆用凉水泡透。葱切段，姜切厚片。

2.将黄豆入开水锅煮透，捞出待用。

3.取锅上火注入清水2500克，烧开后下入肉皮、姜、葱、桂皮、大料、料酒、酱油、盐，用大火烧开后改用小火煮焖，待肉皮有五成烂时，把用开水煮透的黄豆捞入肉皮锅中同煮，待肉皮完全煮烂、豆已完全熟透时，捞出葱、姜、桂皮、大料，加入味精，倒入长方形深盘内，待完全凉后凝结成冻时取出，用刀切成小块装盘即可。

黄豆肉皮冻配料及功效--黄豆肉皮冻特色

黄豆肉皮冻特色

一、配料：

1. 黄豆：选用新鲜、优质的黄豆，用水浸泡至发软，然后沥干备用。

2. 猪皮：选择新鲜的猪皮，刮去肥肉和杂质，切成小块后用水煮沸去除血水和杂质。

3. 葱姜蒜：适量葱姜蒜，用于去腥增香。

4. 料酒：适量料酒，用于去腥提鲜。

5. 盐：适量盐，用于腌制肉皮。

6. 鸡精：适量鸡精，用于提味增鲜。

7. 白胡椒粉：适量白胡椒粉，用于增加风味。

8. 香油：适量香油，用于增香提亮。

9. 辣椒油（可选）：根据口味加入辣椒油，增加辣味。

10. 葱花（可选）：用于装饰，增加美观度。

二、功效：

1. 黄豆：富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，具有健脾利湿、宽中导滞的功效。常食黄豆可预防动脉硬化、高血压、冠心病等心血管疾病。

2. 猪皮：含有丰富的胶原蛋白和弹性蛋白，具有润肤养颜、延缓衰老的作用。同时，猪皮中的胶原蛋白还能促进皮肤细胞再生，减少皱纹产生。

3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，可用于治疗风寒感冒、头痛发热等症状。

4. 料酒：能起到去腥增香的作用，使菜肴更加美味可口。

5. 盐、鸡精、白胡椒粉等调味料则可根据个人口味适量添加，以调整菜肴的口感和味道。

6. 香油、辣椒油等辅助调料则可以进一步提升菜肴的风味和辣度。

三、制作过程：

1. 将泡发好的黄豆和洗净切块的猪皮放入锅中，加入适量的水、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉等调料，大火煮沸后转小火慢炖至肉皮熟烂。

2. 猪皮炖熟后，捞出过滤掉多余的油脂和杂质，留下清澈的肉皮汤。

3. 将过滤好的肉皮汤倒入碗中，放入冰箱冷藏凝固成胶状。

4. 凝固后取出切块，撒上葱花、香油、辣椒油等调味料点缀即可食用。

总之，黄豆肉皮冻是一道美味可口的家常菜，既富含营养又具有一定的保健功效。

如何做黄豆肉皮冻才好吃

制作黄豆肉皮冻的步骤如下：

材料

猪肉皮（或鸡皮、牛皮等）：500克

黄豆：200克

冷水：适量

盐：适量

鸡精或味精：少许（可选）

葱姜蒜：适量（可选，用于增香）

步骤

1. 准备材料：

将猪肉皮洗净，切成小块。

黄豆提前浸泡一晚，至黄豆变软。

2. 处理猪皮：

将切好的猪皮放入锅中，加水煮沸后撇去浮沫。

继续煮沸后，转小火煮约30分钟至猪皮熟透且容易脱骨。

过滤掉猪皮和杂质，留下清澈的汤汁。

3. 熬制汤底：

在同一个锅中，倒入适量的冷水和之前熬制出的猪皮汤。

加入适量的盐和鸡精或味精（如果喜欢），搅拌均匀。

大火烧开后转小火煮约10分钟，让调料充分融合。

4. 加入黄豆：

将泡发好的黄豆倒入锅中，继续小火煮约30分钟至黄豆熟透。

关火，让黄豆在汤中浸泡一段时间，使其充分吸收汤汁的味道。

5. 冷却成型：

将熬制好的猪皮汤和黄豆汤混合均匀，冷却至室温。

倒入容器中，放入冰箱冷藏至少4小时，直到汤汁凝固成胶状。

6. 脱模和切片：

取出凝固后的豆皮胶，切成小块或条状。

如果需要，可以用手轻轻撕成更细小的块。

小贴士

猪皮在处理时需要彻底煮熟并去除杂质，以确保口感和卫生。

黄豆在煮制过程中要确保充分吸水膨胀，这样豆皮冻才会更加饱满。

冷却过程中要确保容器密封好，以免豆腐渣掉入汤中影响口感。

可以根据个人口味添加其他调料，如辣椒粉、花椒等，增加风味。

按照以上步骤，你就可以做出美味的黄豆肉皮冻了！

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