金丝枣煲黄耳的做法

私家菜：金丝枣煲黄耳

金丝枣煲黄耳是一道色香味俱佳的私家菜。精选优质黄耳与金丝枣，搭配独特调料，炖煮而成。黄耳软糯香浓，枣香四溢，金丝枣的甜度恰到好处，为这道菜增添了几分甜蜜与醇厚。煲制过程中，食材充分融合，口感细腻，营养丰富。金丝枣的香甜与黄耳的醇香交织在一起，让人回味无穷。此外，金丝枣煲黄耳还具有一定的养生功效，具有润肺止咳、滋阴降火等作用。适合各个年龄段的人群食用，尤其适合秋季进补。

金丝枣煲黄耳的做法

菜系及功效：私家菜 青少年食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味：原本味

工艺：隔水炖

金丝枣煲黄耳的制作材料：

主料：蜜枣5克,黄耳10克,枣（干）10克,酸枣5克

调料：姜2克,冰糖2克

教您金丝枣煲黄耳怎么做，如何做金丝枣煲黄耳才好吃

1.将金丝蜜枣、红枣、酸枣分别洗净；蜜枣沥干水分，红枣、酸枣去核，备用。

2.将黄耳用温水浸软，洗净，飞水，沥干水分，备用。

3.把三枣及黄耳，姜片一起放入小型炖盅内，并注入适量滚水至八分满，加盖封实，用猛火隔水炖约1小时，加入适量冰糖碎，再炖至糖溶，即可盛出上桌，趁热饮用。

金丝枣煲黄耳的制作要诀：因三枣本身已含有糖分，如果不喜食太甜的人士，亦可不加冰糖调味。

小帖士-食物相克：

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）

金丝枣煲黄耳配料及功效--金丝枣煲黄耳特色

私家菜“金丝枣煲黄耳”的配料主要包括黄耳、金丝枣、枸杞、桂圆肉、红枣、莲子、百合、冰糖和清水等。这些食材经过精心搭配，共同熬制出这道美味且富有营养的菜肴。

配料功效：

1. 黄耳：具有滋阴润肺、养胃生津的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、虚劳咳嗽等症状。

2. 金丝枣：富含多种维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的作用，有助于提高身体免疫力和改善睡眠质量。

3. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目的功效，常用于治疗肝肾阴虚、头晕目眩等症状。

4. 桂圆肉：具有补益心脾、养血安神的作用，对于心脾两虚、失眠健忘等症状有一定的缓解作用。

5. 红枣：具有补中益气、养血安神的功效，常用于治疗脾胃虚弱、气血不足等症状。

6. 莲子：具有清热降火、养心安神的作用，对于心烦失眠、心悸等症状有一定的改善作用。

7. 百合：具有养阴润肺、清心安神的功效，常用于治疗肺燥咳嗽、失眠多梦等症状。

8. 冰糖：具有补中益气、养阴润燥的作用，常用于治疗脾胃虚弱、口干舌燥等症状。

金丝枣煲黄耳特色：

1. 口感丰富：金丝枣的甜度与黄耳的滑嫩口感相互映衬，再加上枸杞、桂圆肉等食材的点缀，使得整道菜肴酸甜可口，令人回味无穷。

2. 营养丰富：这道菜肴中的多种食材均含有丰富的营养成分，如维生素、矿物质、蛋白质等，有助于满足人体对各种营养的需求。

3. 养生保健：金丝枣煲黄耳不仅口感美味，还具有很好的养生保健作用。它能够滋阴润肺、补中益气、养血安神等，对于改善体质、增强免疫力等方面有一定的帮助。

4. 适合全家享用：这道菜肴的配料丰富多样，口感鲜美，适合各个年龄段的人群食用。无论是老人、小孩还是孕妇，都可以放心品尝这道美味佳肴。

总之，“金丝枣煲黄耳”是一道色香味俱佳且富有营养的私家菜，适合全家享用。

如何做金丝枣煲黄耳才好吃

私家菜金丝枣煲黄耳的做法如下：

所需材料：

1. 干黄耳10-15克

2. 金丝枣8-10颗

3. 枸杞子一小把

4. 红枣几颗

5. 冰糖适量

6. 清水适量

7. 盐适量

步骤：

1. 将干黄耳提前用温水泡发，大约需要30分钟至1小时，直到黄耳变软并充分膨胀。泡发过程中可以多换几次水，以去除杂质和苦味。

2. 将泡发好的黄耳洗净，撕成小朵备用。

3. 将金丝枣洗净，去核备用。

4. 将枸杞子、红枣和冰糖放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火煮10-15分钟，让红枣和枸杞子的味道充分渗出。

5. 将泡发好的黄耳放入锅中，与红枣、枸杞子和冰糖一起炖煮20-30分钟，直到黄耳熟透变软。

6. 最后加入适量的盐调味，再炖煮5分钟即可关火。

7. 关火后，将金丝枣煲黄耳盛入碗中，趁热享用。

注意事项：

1. 黄耳的泡发时间要足够，以便充分膨胀，口感更佳。

2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样黄耳才能更加软糯可口。

3. 可以根据个人口味适量增减红枣和枸杞子的数量，增加甜度或口感。

4. 煲汤时，水量要适量，避免水分过多导致味道过浓。

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