莲藕豆腐的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:15:05浏览量（）
莲藕豆腐
莲藕豆腐是一道色香味俱佳的私家菜。嫩滑的豆腐与清脆的莲藕相结合，口感独特。烹饪时，先将莲藕去皮切块，豆腐切厚片，二者焯水后捞出。热油锅中爆香葱姜蒜，加入莲藕翻炒至断生，再倒入豆腐轻轻翻炒。调入盐、鸡精等调味料，撒上香菜即可。莲藕富含维生素和矿物质，豆腐则蕴含优质蛋白，两者搭配营养丰富，既美味又健康。这道菜适合全家享用，既能当主食也能当小吃，是餐桌上的常见佳肴。
莲藕豆腐的做法
菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：五香味
工艺：蒸
莲藕豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)500克
辅料：莲藕50克,莲子50克,银耳(干)50克,胡萝卜30克,青豆25克
调料：植物油25克,香油10克,盐4克,白砂糖3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)5克,大蒜（白皮）8克
教您莲藕豆腐怎么做，如何做莲藕豆腐才好吃
1. 将藕洗净后放入锅内煮熟切片；
2. 白木耳（银耳）浸发透后切碎末；
3. 胡萝卜洗净切丁；
4. 莲子浸透煮熟；
5. 大蒜捣细成泥待用；
6. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
7. 豆腐抓碎，加入蒜泥、精盐、白糖、香油、淀粉、白木耳拌匀；
8. 将大碗铺上保鲜膜，抹匀油，中间放入莲子，周围码一圈藕片，再放入豆腐茸压紧，上锅大火蒸20分钟，取出扣入盘内；
9. 将胡萝卜丁、青豆仁下入开水锅内，加精盐、香油、胡椒粉煮熟，用湿淀粉勾芡，浇在豆腐上即可。
莲藕豆腐配料及功效--莲藕豆腐特色
私家菜：莲藕豆腐
配料：
1. 豆腐：嫩滑口感，富含优质植物蛋白。
2. 莲藕：清甜爽口，富含淀粉、蛋白质、维生素和矿物质。
3. 肉末（可选）：增加菜肴的鲜味和口感层次。
4. 葱姜蒜：提升香味，去腥增鲜。
5. 盐：调味。
6. 鸡精：提升菜肴鲜味。
7. 白胡椒粉：增加菜肴的微辣感和香气。
8. 食用油：用于炒制或炸制。
9. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁浓稠。
制作方法：
1. 准备材料：豆腐切块，莲藕去皮切块，葱姜蒜切末备用。
2. 炒制肉末（如使用）：热锅凉油，下入肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香。
3. 炒制莲藕：将莲藕块下入锅中，翻炒至莲藕稍微变软。
4. 加入豆腐：将豆腐块轻轻放入锅中，小心翻炒，使豆腐均匀受热。
5. 调味：加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。
6. 勾芡：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以加入适量的水淀粉勾芡。
7. 出锅装盘：最后撒上葱花即可出锅装盘。
莲藕豆腐的功效：
1. 清热解毒：莲藕性寒，有清热解毒的作用，适合夏天食用。
2. 润肺止咳：莲藕富含维生素C和矿物质，有助于润肺止咳。
3. 健脾开胃：莲藕口感细腻，有助于促进食欲，健脾开胃。
4. 降低血压：莲藕含有钾元素，有助于降低血压。
5. 补血美容：豆腐富含铁质和多种维生素，有助于补血美容。
搭配建议：
1. 鸡肉：莲藕豆腐鸡肉汤，营养丰富，口感鲜美。
2. 排骨：莲藕排骨汤，汤汁浓郁，营养均衡。
3. 蔬菜：莲藕豆腐炒蔬菜，增加膳食纤维摄入，促进消化。
总之，莲藕豆腐是一道健康美味的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。
如何做莲藕豆腐才好吃
要制作美味的私家菜莲藕豆腐，你可以按照以下步骤进行：
材料：
豆腐（嫩豆腐或老豆腐均可）
莲藕
肉末（猪肉、鸡肉或牛肉均可）
姜蒜
青蒜或葱花
生抽、老抽、盐、糖、水淀粉
步骤：
1. 准备食材：
豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出沥干水分。
莲藕去皮，切成薄片或小块。
肉末用料酒、生抽、姜末和少许盐腌制10分钟。
姜蒜切末，青蒜或葱花切段。
2. 炒制肉末：
热锅凉油，油热后放入姜蒜末爆香。
加入腌制好的肉末，翻炒至肉末变色且无粉红色。
加入适量的生抽、老抽、糖调味，继续翻炒均匀。
3. 加入莲藕：
将切好的莲藕片或块加入锅中，翻炒均匀。
加入适量的清水，水量以能覆盖莲藕为准，大火烧开后转中小火煮5-10分钟，让莲藕熟透。
4. 加入豆腐：
将焯好水的豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
根据个人口味调整盐和糖的用量。
5. 收汁：
汤汁变得浓稠后，加入青蒜或葱花段，翻炒均匀。
最后用水淀粉勾个薄芡，使汤汁更加浓郁。
翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
豆腐焯水时可以加入一点盐和料酒，去腥味同时增加底味。
莲藕煮熟后可以用搅拌机打成泥状，与肉末一起搅拌，做成莲藕肉末豆腐。
勾芡时注意火候，避免汤汁过稀或过厚。
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