酱烧什锦菜的做法

私家菜酱烧什锦菜

私家菜酱烧什锦菜是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、豆角等，搭配秘制酱料，经过精心烹制，蔬菜充分吸收了酱汁的浓郁香气。每一口都能品尝到蔬菜的爽脆与酱汁的醇厚，口感层次丰富。此外，酱烧什锦菜色彩缤纷，让人食欲大增。这道菜不仅适合家常享用，还能在亲朋好友聚会时上桌，增添一份喜庆与温馨。快来尝试这道美味佳肴，让味蕾尽享盛宴吧！

酱烧什锦菜的做法

菜系及功效：私家菜

口味：酱香味

工艺：酱烧

酱烧什锦菜的制作材料：

主料：甘薯100克,南瓜100克,土豆（黄皮）100克,茄子,100克

辅料：胡萝卜50克

调料：植物油40克,酱油8克,盐4克,鸡精2克,白砂糖5克,黄酱15克,大葱10克

教您酱烧什锦菜怎么做，如何做酱烧什锦菜才好吃

1. 将白薯（甘薯）、南瓜、土豆、茄子均去皮洗净，切成滚刀块；

2. 炒锅注油烧至六成热，放入土豆、白薯、南瓜、茄子、胡萝卜炸熟，捞出控油备用；

3. 炒锅注油烧热，下入葱花爆香，放入黄酱煸炒，再放入菜料块，加入酱油、白糖、精盐、鸡精炒匀即可。

小帖士-食物相克：

甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。

酱烧什锦菜配料及功效--酱烧什锦菜特色

私家菜：酱烧什锦菜

简介：

酱烧什锦菜是一道色香味俱佳的私家菜肴，将多种蔬菜巧妙搭配，再以酱料烹制而成。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐的理想选择。

所需配料：

1. 蔬菜类：

白菜适量

花菜适量

胡萝卜适量

青椒适量

红椒适量

豆芽适量

2. 肉类（可选）：

猪肉丝或鸡肉丝适量（可选）

3. 调料类：

生抽适量

老抽少许（用于上色）

料酒适量

糖适量

盐适量

蒜瓣适量（切碎）

姜片适量（切丝）

干辣椒段适量（可选）

香菜适量（切碎，作装饰用）

制作方法：

1. 准备食材：将各种蔬菜洗净切好备用。肉类切成丝或切片备用（如使用）。

2. 炒制肉丝（可选）：

锅中加油，油热后加入肉丝翻炒至变色。

加入料酒、生抽、姜丝和干辣椒段，继续翻炒均匀。

炒至肉丝熟透后盛出备用。

3. 炒制蔬菜：

锅中再加适量油，油热后加入蒜瓣和姜片爆香。

接着加入白菜、花菜、胡萝卜等蔬菜翻炒均匀。

倒入适量清水，加入糖和盐调味，大火烧开后转小火煮5分钟左右。

4. 混合炒制：

将炒好的肉丝回锅与蔬菜混合翻炒均匀。

根据个人口味调整盐度，最后撒上香菜碎即可出锅装盘。

功效与特点：

营养丰富：这道菜包含了多种蔬菜，富含维生素、矿物质和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

口感丰富：蔬菜的清爽与肉类的鲜香完美结合，口感层次丰富，令人回味无穷。

色泽诱人：酱红色的酱汁使整道菜看起来更加诱人，增加了食欲。

简单易做：这道菜所需的配料和调料种类不多，制作过程也相对简单，适合家常享用。

温馨提示：

炒制过程中要注意火候的控制，避免蔬菜炒焦或炒不熟。

可以根据个人口味和喜好调整配料和调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

如何做酱烧什锦菜才好吃

要制作美味的私家菜酱烧什锦菜，你可以按照以下步骤进行：

材料：

什锦蔬菜（如胡萝卜、黄瓜、豆角、洋葱等）

肉类（如猪肉、鸡肉或牛肉，根据个人喜好选择）

酱油

料酒

糖

盐

蒜瓣

姜片

干辣椒（可选）

葱花

步骤：

1. 准备食材：

将蔬菜洗净切块，肉类切成薄片或丝。

准备蒜瓣和姜片，干辣椒切成小段（如果使用）。

2. 炒制：

在锅中加入适量的油，加热至五成热时放入肉片翻炒至变色。

加入蒜瓣和姜片继续翻炒出香味。

放入蔬菜块和肉类，大火快炒。

3. 调味：

加入适量的酱油、料酒、糖和盐，根据个人口味调整。

如果喜欢辣味，可以加入干辣椒段，再翻炒均匀。

4. 炖煮：

加入适量的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火慢炖，直到蔬菜熟透且汤汁浓稠。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，注意不断翻炒以防止糊底。

当汤汁变得浓稠且均匀裹在食材上时，关火。

6. 装盘：

将炖好的酱烧什锦菜盛入盘中，撒上葱花点缀即可。

注意事项：

炒制时火候要掌握好，避免炒焦或炒不熟。

炖煮时要注意火候和时间，确保食材充分熟透且汤汁浓稠。

可以根据个人口味添加其他调料或配料，如豆瓣酱、甜面酱等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的私家菜酱烧什锦菜。希望对你有所帮助！

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