竹夹酱香鸡的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:58浏览量（）
私家菜竹夹酱香鸡
私家菜竹夹酱香鸡，鲜香诱人，口感独特。精选三黄鸡为主料，经过秘制酱料的腌制，再以竹签夹起，经高温快速烤制，使得鸡肉外焦里嫩，酱香四溢。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美和酱料的浓郁，满口生香。竹夹的造型更是让人赏心悦目，不仅满足了味蕾，更带来视觉上的享受。这道菜适合亲朋好友聚会时品尝，既能增进感情，又能享受美食带来的愉悦。快来尝尝这款别具一格的竹夹酱香鸡，让您的味蕾尽享盛宴！
竹夹酱香鸡的做法
菜系及功效：私家菜
口味：酱香味
工艺：炸
竹夹酱香鸡的制作材料：
主料：鸡腿750克
调料：植物油30克,虾酱10克,沙茶酱10克,花生酱10克,芝麻酱10克,腐乳(白)10克,味精2克,胡椒粉3克,青蒜15克,大蒜（白皮）5克
教您竹夹酱香鸡怎么做，如何做竹夹酱香鸡才好吃
1. 大蒜剁碎成末待用；
2. 将鸡腿去骨留肉，剞上十字花刀，切成块，加入虾酱、花生酱、沙茶酱、芝麻酱、豆腐乳、蒜末、味精拌匀腌入味；
3. 蒜苗择洗干净，先切段，再对剖成两半；
4. 取一张竹箅，撒上一层蒜苗，放入鸡块，再撒上一层蒜苗，盖上一张竹箅，四周用竹签别住，制成竹夹酱香鸡生坯；
5. 炒锅注油烧至四成热，下入竹夹鸡，用小火炸至鸡肉熟透且蒜苗呈黄色，捞出控油，抽去竹签即可。
竹夹酱香鸡的制作要诀：备竹箅子2张，竹签4根。
小帖士-食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
竹夹酱香鸡配料及功效--竹夹酱香鸡特色
私家菜竹夹酱香鸡的配料主要包括以下几种：
1. 鸡肉：选用新鲜的鸡腿或鸡胸肉，肉质鲜嫩，低脂肪。
2. 竹笋：优质的竹笋，富含膳食纤维和多种维生素，为菜肴增添清新口感。
3. 酱料：主要使用甜辣酱、豆瓣酱等，为鸡肉增添独特的酱香味。
4. 调料：包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、姜蒜等，用于腌制和烹饪过程中调整味道。
5. 其他配料：如香菜、葱花、芝麻等，用于装饰和增加口感层次。
竹夹酱香鸡的特色在于其独特的烹饪方式和丰富的口感。制作过程中，先将鸡肉腌制入味，然后裹上竹笋丝，再放入酱料中煎至金黄。出锅前撒上香菜、葱花等配料，口感香脆，酱香浓郁。
竹夹酱香鸡的功效主要包括以下几点：
1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。
2. 促进消化：竹笋富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 降低血脂：鸡肉中的脂肪含量相对较低，且含有较多的不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心血管疾病。
4. 美容养颜：鸡肉富含维生素和矿物质，有助于滋养肌肤，保持皮肤弹性和光泽。
5. 增进食欲：酱料的香辣味道可以刺激味蕾，增进食欲，让人更加享受美食的过程。
总之，竹夹酱香鸡以其独特的配料和功效，成为了一道美味健康的家常菜品。
如何做竹夹酱香鸡才好吃
材料
鸡腿肉 500克
竹签 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
葱 2根
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
白糖 1茶匙
盐 适量
花椒粉 适量
辣椒粉 适量（根据口味调整）
孜然粉 适量
五香粉 适量
香油 适量
步骤
1. 准备鸡肉
鸡腿肉洗净，切成1厘米厚的片，然后用刀背拍松。
加入料酒、盐、姜末、葱花、花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉，拌匀后腌制20分钟。
2. 制作酱汁
在一个小碗中，加入生抽、老抽、白糖、盐和香油，搅拌均匀备用。
3. 烤制鸡肉
将腌制好的鸡腿肉片用竹签串起来，方便食用。
将竹签鸡肉放入预热好的烤箱中，上下火180度烤制20分钟，中途翻面一次，确保均匀受热。
4. 制作酱料
在另一个小锅中，加入适量的食用油，烧热后加入蒜末和姜末爆香。
倒入之前调好的酱汁，小火煮至汁液浓稠即可。
5. 切片装盘
将烤制好的鸡肉片从竹签上取下，切成小块。
将切好的鸡肉块装盘，淋上酱汁即可享用。
小贴士
腌制鸡肉时，可以加入一些五香粉，增加鸡肉的香气。
烤制时，可以根据自己的口味调整温度和时间，确保鸡肉熟透且不失口感。
酱汁可以根据个人喜好调整成分，喜欢辣的可以多放辣椒粉，喜欢甜的可以多放白糖。
按照以上步骤，你可以制作出美味的竹夹酱香鸡，享受美食带来的愉悦感受！
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