发菜蚝菇扣鱼唇的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:48浏览量（）
私家菜：发菜蚝菇扣鱼唇
发菜蚝菇扣鱼唇，是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选上等鱼唇，搭配鲜嫩蚝菇，经过精心烹制，口感鲜美，营养丰富。发菜的滑嫩与蚝菇的浓香交织在一起，再点缀以葱姜丝和红椒丝，色彩诱人，令人垂涎。这道菜不仅味道鲜美，而且寓意吉祥如意，适合全家享用。在享受美食的同时，还能感受到家的温馨与幸福。快来尝尝这道私家佳肴，让味蕾尽享美味之旅吧！
发菜蚝菇扣鱼唇的做法
菜系及功效：私家菜 美容菜谱 补虚养身食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
发菜蚝菇扣鱼唇的制作材料：
主料：平菇150克,发菜（干）15克,鱼唇150克
调料：姜5克,大葱5克,盐3克,植物油15克,白砂糖3克
教您发菜蚝菇扣鱼唇怎么做，如何做发菜蚝菇扣鱼唇才好吃
1.蚝菇冲净切片，发菜浸开，以姜葱水出水，揸干备用。
2.鱼唇解冻，飞水。
3.烧红锅，下油，爆香姜片弃去，下蚝菇爆香，再下鱼唇、调味料、半碗清水、及发菜，文火煨约15分钟，便可上碟。
发菜蚝菇扣鱼唇的制作要诀：平菇又称蚝菇。
发菜蚝菇扣鱼唇配料及功效--发菜蚝菇扣鱼唇特色
私家菜：发菜蚝菇扣鱼唇
简介：
发菜蚝菇扣鱼唇是一道色香味俱佳的私家菜，以鱼唇为主料，搭配发菜和蚝菇烹制而成。这道菜品口感鲜美，营养丰富，具有滋阴润燥、补中益气等功效。
所需配料：
1. 主料：鱼唇500克
2. 辅料：
发菜10克
蚝菇200克（干货需提前泡发）
蒜瓣3-4瓣
姜片5-6片
香葱2根
生抽、老抽、料酒、盐、白糖等调味品适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 鱼唇处理干净，切成适当大小的块状。
2. 发菜提前用温水泡发，去除杂质，沥干水分。
3. 蚝菇清洗干净，去蒂，切片备用。
4. 蒜瓣和姜片切末，香葱切段。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，放入鱼唇块，加入料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鱼唇沥干水分。
2. 取一个碗，将发菜、蚝菇、蒜末、姜末和香葱段混合均匀，加入适量的生抽、老抽、盐和白糖调味，搅拌均匀成酱汁。
3. 将煮好的鱼唇块放入酱汁中，确保每一块鱼唇都裹满酱汁。
4. 将裹满酱汁的鱼唇块整齐地码放在盘中，上蒸锅蒸熟。
5. 蒸熟的鱼唇扣放在盘中，撒上葱花点缀即可。
提示和建议：
* 鱼唇要选择新鲜的，以确保口感和营养价值。
* 发菜和蚝菇需要提前泡发，以便更好地发挥其鲜味。
* 调制酱汁时可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加入辣椒粉或辣椒酱。
烹饪时间：约30分钟（包括前期准备）
分量：2-3人份
备注：
发菜蚝菇扣鱼唇是一道养生佳品，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。同时，这道菜品也适合与家人朋友分享美食，增进感情。
如何做发菜蚝菇扣鱼唇才好吃
要制作美味的私家菜“发菜蚝菇扣鱼唇”，你可以按照以下步骤进行：
材料
鱼唇：适量
发菜：适量
蚝菇：适量（干货或新鲜均可）
姜：几片
蒜：几瓣
葱：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精或味精：少许（可选）
料酒：适量
酱油：适量
食用油：适量
步骤
1. 准备食材：
鱼唇提前泡发，去除杂质，切成适当大小的块。
发菜提前泡发，清洗干净，沥干水分。
蚝菇洗净，如果是干货，可以提前用温水泡发，然后切片；如果是新鲜蚝菇，可以直接使用。
2. 处理鱼唇：
将切好的鱼唇放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干。
3. 炒制调料：
锅中倒入适量食用油，加入姜片、蒜瓣和葱段炒香。
加入适量料酒去腥增香。
倒入适量酱油调色，再加入少许盐、白胡椒粉和鸡精调味。
4. 炖煮蚝菇：
将处理好的蚝菇放入锅中，与调料一起炖煮片刻，使其充分吸收调料的味道。
5. 合炒鱼唇：
将焯水后的鱼唇放入锅中，与蚝菇一起翻炒均匀，让鱼唇充分吸收蚝菇的鲜味。
6. 扣制：
准备一个碗或大盘子，将炒好的鱼唇和蚝菇铺在碗底。
在鱼唇和蚝菇上依次摆放发菜，发菜要铺满整个碗底。
如果有剩余的汤汁，可以倒入一些，增加口感和风味。
7. 上蒸锅：
将装好鱼唇、蚝菇和发菜的碗放入蒸锅中，大火蒸制约10-15分钟，具体时间根据鱼唇的大小和蒸锅的火力来调整。
8. 出锅装盘：
蒸好后，小心地将碗取出，倒扣在盘中即可。
小贴士
鱼唇的泡发时间要适中，不宜过长，以免过于软烂。
炒制调料时，可以根据个人口味适量调整调料的用量。
蒸制过程中要注意火候，避免蒸过头导致鱼唇过熟或发菜过于软烂。
按照以上步骤，你可以制作出美味的“发菜蚝菇扣鱼唇”。希望对你有所帮助！
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