炸素肉卷的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:47浏览量（）
私家菜炸素肉卷
私家菜中的炸素肉卷，是一道色香味俱佳的佳肴。选用优质豆制品制作而成，既保留了豆腐的鲜嫩口感，又赋予其肉类的醇厚风味。将素肉卷入薄薄的豆皮中，再裹上一层面糊，油炸至金黄酥脆。成品外酥里嫩，味道鲜美，营养丰富。这道菜不仅适合家常享用，还能在各类聚会上大放异彩，为宾客们带来一场味蕾盛宴。它既是健康饮食的优选，也是亲朋好友间聚会共享的美味佳肴。
炸素肉卷的做法
菜系及功效：私家菜
口味：炸烧味
工艺：包卷炸
炸素肉卷的制作材料：
主料：干豆腐100克,豆腐(北)300克,腐竹100克
辅料：腐乳(白)100克
调料：盐1克,姜汁10克,香油50克,花椒粉2克,植物油100克,鸡蛋清70克,淀粉(豌豆)15克
炸素肉卷的特色：
外酥里嫩，味道鲜香。
教您炸素肉卷怎么做，如何做炸素肉卷才好吃
1.蛋清加淀粉加水适量搅拌均匀成蛋清糊；先将豆腐，腐乳压成泥，置于一处，加食盐、姜汁、香油调匀，作馅料；腐竹经水发后截段切丝，待用。
2.先用一张干豆腐铺好，抹上馅料，顺摆腐竹丝，握两头，从怀里卷起至边，抹上蛋清糊封口，另3张干豆腐如法卷好，放笼中蒸过，作肉卷料坯，待用。
3.锅置火上，加植物油待热，把肉卷料抹上蛋清糊下锅中，炸至定型后捞出，候油温升至八成，再复炸一遍捞出，切段摆盘，撒上花椒面即成。
炸素肉卷的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
炸素肉卷配料及功效--炸素肉卷特色
私家菜炸素肉卷的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是对其特色进行的详细介绍：
配料
1. 素肉：通常使用豆制品（如豆干）、蔬菜（如豆芽、胡萝卜、香菇等）或谷物（如面筋）等原料制成，这些原料经过加工，口感和营养价值都接近真肉。
2. 面粉：用于包裹素肉和其他配料，形成外皮，使炸出的素肉卷外酥里嫩。
3. 鸡蛋：有时会加入鸡蛋以增加口感的黏性和蓬松度。
4. 调味料：如盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，用于提升炸素肉卷的风味。
5. 色素：为了使素肉卷呈现出更逼真的色泽，有时会添加食用色素。
功效
1. 均衡营养：炸素肉卷中的素肉富含蛋白质、纤维素以及多种维生素和矿物质，与面粉和蔬菜搭配后，可以提供更为全面的营养。
2. 饱腹感强：由于素肉卷中含有丰富的膳食纤维，它能够增强人们的饱腹感，有助于控制饮食。
3. 低脂肪、低热量：相比真正的肉类产品，炸素肉卷含有较低的脂肪和热量，适合追求健康饮食的人群。
4. 多样口感：通过调整配料的比例和烹饪方式，可以制作出不同口感和风味的炸素肉卷，满足多样化的口味需求。
5. 便捷美味：炸素肉卷的制作过程相对简单快捷，适合家庭日常制作和享用。
炸素肉卷特色
炸素肉卷的特色不仅在于其独特的口感和营养价值，还在于其多样化的制作方法和丰富的配料选择。你可以根据自己的口味喜好来调整配料比例，创造出属于自己的特色炸素肉卷。此外，炸素肉卷的外观金黄酥脆，搭配上特制的调味料，味道鲜美诱人，让人回味无穷。
总之，私家菜炸素肉卷以其独特的配料和显著的功效，成为了人们餐桌上一道别具一格的美味佳肴。
如何做炸素肉卷才好吃
要制作美味的私家菜炸素肉卷，可以参考以下步骤：
材料：
素肉片（或其他类似的素肉制品）
胡萝卜、黄瓜、豆芽等蔬菜
香菇、木耳等干货（可选）
调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、五香粉、辣椒油等
步骤：
1. 准备食材：
将素肉片切成适当大小的片状。
胡萝卜、黄瓜、豆芽洗净，切成细丝或小段。
香菇、木耳提前泡发，洗净，切成细丝或小朵。
2. 调味：
将素肉片放入碗中，加入盐、胡椒粉、酱油、蚝油、五香粉、辣椒油等调料，搅拌均匀，腌制入味。腌制时间可以根据个人口味调整。
3. 包裹卷起：
取一张烘焙纸或干净的厨房纸巾，平铺在案板上。
在纸上放上一些蔬菜丝，然后放上腌制好的素肉片。
将素肉片和蔬菜丝一起卷起，可以用牙签或细线固定，确保卷得紧实。
4. 油炸：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。
小心地将裹好的素肉卷放入热油中，中火炸至表面金黄酥脆。
炸好后，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上沥油。
5. 装盘：
将炸好的素肉卷摆放在盘中，可以搭配自己喜欢的蘸料或调料一起享用。
小贴士：
炸素肉卷时，要控制好油温，避免炸焦或炸不熟。
可以根据个人口味添加不同的蔬菜和调料，创造出属于自己的特色素肉卷。
炸好的素肉卷要放在厨房纸巾上沥油，以保持口感和卫生。
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