柱侯烧骨煲的做法

私家菜柱侯烧骨煲

柱侯烧骨煲，是一道深具地方特色的家常美味。精选猪脊骨为主料，搭配独特的柱侯酱汁，经过精心熬制，使得骨髓中的营养充分溶出，汤汁醇厚且充满回味。煲内骨头炖得软烂可口，与浓郁的酱香完美融合，每一口都是满满的幸福感。此外，私家菜柱侯烧骨煲还巧妙地加入了多种药材，既增加了滋补效果，又使整道菜品更加健康养生。适合亲朋好友聚餐时，品味这道地道的家乡味，感受家的温馨与幸福。

柱侯烧骨煲的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：酱香味

工艺：烧

柱侯烧骨煲的制作材料：

主料：猪排骨(大排)640克

调料：柱侯酱120克,大葱10克,大蒜（白皮）10克

教您柱侯烧骨煲怎么做，如何做柱侯烧骨煲才好吃

1. 肉排斩件，洗净，沥干水，用些淀粉、生抽拌腌；

2. 葱去衣，切碎；

3. 蒜头捣烂；

4. 烧热瓦缸，下油，放入干葱、蒜茸、柱侯酱爆香，续下肉排同爆，加入半碗清水拌匀，加盖煲煮(收慢火)十五分钟至行便熟，原煲上席。

柱侯烧骨煲配料及功效--柱侯烧骨煲特色

柱侯烧骨煲是一道具有特色的粤菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪脊骨或排骨：作为主要食材，提供了丰富的蛋白质和钙质。

2. 枸杞子：滋补肝肾，明目。

3. 山楂干：消食化积，行气散瘀。

4. 黄豆：富含蛋白质和多种微量元素，有助于身体发育和骨骼健康。

5. 葱姜蒜：增香去腥，提升口感。

6. 冰糖：中和酸味，增加甜味，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 强筋健骨：猪脊骨或排骨富含钙质和胶原蛋白，有助于骨骼健康，强筋健骨。

2. 滋补肝肾：枸杞子和山楂干都具有滋补作用，可以滋补肝肾，改善视力。

3. 消食化积：山楂干有助于消食化积，促进消化，缓解胃部不适。

4. 补充营养：黄豆富含蛋白质、微量元素等营养成分，为身体提供必要的能量和营养支持。

5. 增香去腥：葱姜蒜等香料能够增加菜肴的香气，去除腥味，提升整体口感。

此外，柱侯烧骨煲还具有一定的药用价值。中医认为，猪脊骨或排骨性温，味甘咸，入肾经，具有补脾气、强筋骨的功效。同时，枸杞子、山楂干等配料也各自具有不同的药用效果。

在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求适量调整配料比例，以达到最佳口感和营养价值。

如何做柱侯烧骨煲才好吃

私家菜柱侯烧骨煲的做法如下：

材料：

猪脊骨 500g、柱侯酱 2大勺、生抽 1大勺、老抽 1小勺、料酒 2大勺、白糖 1小勺、盐 适量、姜 3片、蒜 3瓣、清水 适量、葱 1根。

步骤：

1. 猪脊骨洗净，用清水浸泡半小时，去除血水。

2. 锅中加入清水，放入猪脊骨，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮30分钟左右，捞出猪脊骨用清水冲洗干净。

3. 取一个砂锅，加入适量的清水和姜片，放入处理好的猪脊骨，大火煮开后转小火慢炖1个小时。

4. 炖好后，将猪脊骨捞出备用。锅中加入适量的油，放入蒜瓣和姜片炒香，然后加入柱侯酱炒出红油。

5. 接着加入生抽、老抽、白糖和适量的清水，煮开后转小火煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

6. 将炖好的猪脊骨重新放回锅中，与汤汁一起煮沸，然后转小火炖煮10分钟，让猪脊骨充分吸收汤汁的味道。

7. 最后加入适量的盐调味，撒上葱花即可出锅。

在烹饪过程中，需要注意火候的控制和时间的长短，以及调料的搭配和用量。此外，还可以根据个人口味和喜好进行适当的调整和变化。

另外，为了使烧骨煲更加美味可口，还可以尝试以下建议：

1. 在炖煮过程中，可以加入一些白醋或者柠檬汁，有助于钙质的溶解和骨骼的软化。

2. 煲底可以放入一些土豆、胡萝卜等蔬菜，增加营养的摄入和口感的丰富性。

3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入干辣椒或者辣椒酱等调料。

希望以上做法和建议能够帮助您做出美味的柱侯烧骨煲！

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