菊花鱼羹锅的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:39浏览量（）
私家菜菊花鱼羹锅——古法熬制，鲜香满溢
私家菜菊花鱼羹锅，汇聚古法熬制之精髓，以鲜鱼为主料，搭配菊花、枸杞等滋补食材，呈现出浓郁的鲜香。鱼羹细腻柔滑，菊花清香四溢，枸杞点缀增添营养与风味。每一口都是对传统的致敬和对美味的追求。此锅适合全家享用，既可作为家常滋补佳品，也可作为款待亲朋的美食。它不仅是一道菜，更是一种生活态度的体现，让人在品味美食的同时，感受到家的温馨与幸福。快来尝尝这款菊花鱼羹锅，让味蕾领略传统与创新的完美结合！
菊花鱼羹锅的做法
菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：家常味
工艺：煎
菊花鱼羹锅的制作材料：
主料：菊花20克,鲫鱼400克
辅料：猪腰子200克,鸡肉150克,鸡肫150克,花生仁（炸）75克,粉丝25克,油条25克,油炸馓子20克,菠菜250克,白菜150克,豌豆苗150克,香菜50克
调料：植物油40克,大葱10克,姜10克,油皮10克,味精1克,胡椒1克,猪油（炼制）10克
教您菊花鱼羹锅怎么做，如何做菊花鱼羹锅才好吃
1.鲫鱼去净鳃和内脏，冲洗干净，剔出骨刺留另用，取净鱼肉，不规则片成长6厘米厚、1厘米宽的片。生鸡脯肉剔去筋膜，洗净后片成长3厘米，宽2厘米的薄片。鸡胗剥去表皮，清洗干净，切成薄片。猪腰子剖开，剔净腰臊，用清水泡洗干净，再片成长3厘米，宽2厘米的薄片。上述四生片分别码放在4只盘中，摆呈风车形。
2.油条切成三厘米长的段，馓子掰开，与油炸去皮花生米，油炸粉条，四油酥分别装入四只盘中，上桌前用烧热的植物油再炸一次，以保酥脆。
3.四鲜菜分别清洗治净，沥净水，分别放入四只净盘中。
4.鲜白菊花冲洗干净，切去花蒂，抽出花心，仍以原花形摆放在净盘中。
5.葱，姜分别去皮洗净，各取5克切成葱段，姜片，余下的分别切成细末，与胡椒粉，味 精共装一碟，各占1/4碟，精盐另装一小碟。
6.锅置火上，加入猪油烧热，下入葱段，夹杂片炝锅，加入奶汤1250毫升，鲫鱼骨刺烧沸，煮约5分钟，捞出鱼骨刺，葱段，姜片，成鱼羹汤。
7.鱼羹汤倒入酒锅里，连同13个料盘和味碟一起上果摆好。食用时，点燃酒锅下面的酒精，酒锅汤沸后先下入菊花，再将各类生片，鲜菜下入汤中烫熟，取出蘸味料食用，四油酥不入锅内，可直接食用。
菊花鱼羹锅的制作要诀：原料中植物油40克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。
小帖士-食物相克：
菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
花生仁（炸）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
菊花鱼羹锅配料及功效--菊花鱼羹锅特色
私家菜菊花鱼羹锅的配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 菊花：作为中药材，菊花能够清热解毒、明目降压。
2. 鱼肉（如草鱼、黑鱼等）：富含优质蛋白质和多种微量元素，有助于滋补身体。
3. 蛋羹：增加口感的滑嫩，同时提供丰富的蛋白质。
4. 木耳：富含铁质和胶质，可补血、润肺。
5. 香菇：含有多种维生素和矿物质，能提高免疫力。
6. 海带：富含碘和多种氨基酸，有助于维持甲状腺健康。
7. 枸杞：养肝明目，滋补肝肾。
8. 大葱、姜、蒜：调味增香，提升菜肴风味。
功效：
1. 清热解毒：菊花具有清热解毒的功效，有助于清除体内热毒。
2. 明目降压：菊花对眼睛健康有益，能缓解眼睛疲劳，降低血压。
3. 滋补身体：鱼肉和其他配料如木耳、香菇等富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。
4. 补血润肺：木耳和枸杞能补血润肺，改善呼吸系统功能。
5. 提高免疫力：香菇等食材富含多种维生素和矿物质，有助于提高人体免疫力。
6. 促进消化：鱼羹和蛋羹等食物易于消化吸收，有助于改善食欲和促进消化。
7. 养肝明目：枸杞能养肝明目，对肝脏健康有益。
此外，菊花鱼羹锅还具有一定的健脾开胃作用，适合全家享用。在烹饪过程中，可以根据个人口味和需求调整配料比例，以获得最佳口感和营养价值。
请注意，虽然菊花鱼羹锅具有诸多功效，但也不宜过量食用。特别是脾胃虚寒、腹泻者应慎食菊花鱼羹锅。如有任何健康问题或疑虑，请及时咨询专业医生或营养师的建议。
如何做菊花鱼羹锅才好吃
要制作美味的私家菜菊花鱼羹锅，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
鲤鱼或草鱼（去骨刺）适量
菊花（干菊花或新鲜菊花均可）适量
姜片适量
葱段适量
盐适量
白胡椒粉适量
料酒适量
水淀粉适量（用于勾芡）
鸡精或味精少许（可选）
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将鱼处理干净，切成薄片；菊花清洗干净，沥干水分；姜切片，葱切段。
2. 煎鱼片：锅中倒入适量食用油，烧热后放入鱼片，两面煎至金黄，捞出备用。这样可以去腥增香。
3. 炒香调料：锅中留底油，放入姜片和葱段，翻炒出香味。
4. 烹鱼汤：加入适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，让汤汁更加鲜美。
5. 调味：将煎好的鱼片重新放入锅中，加入料酒、盐、白胡椒粉等调味料，中火煮5分钟左右。
6. 加入菊花：将干菊花或新鲜菊花轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动鱼片，让鱼片和菊花充分融合。
7. 勾芡：用水淀粉勾个薄芡，让汤汁更加浓稠。
8. 出锅装盘：最后撒上鸡精或味精（可选），关火，将菊花鱼羹盛入碗中即可享用。
小贴士：
煎鱼片时用中小火，以免鱼皮煎破。
菊花可以根据个人口味选择干菊花或新鲜菊花，干菊花需要提前泡发。
勾芡时注意火候，避免糊锅。
可以根据个人喜好添加其他配料，如豆腐、木耳等，增加口感和营养价值。
肉丝炒木耳配青椒好吃吗 荔枝炒丝瓜家常做法 辣椒炒牛腩肉怎么炒 蒜苗炒嫩猪肝怎么炒 鸡翅炒豆角做法窍门 吃黄体酮能吃炒萝卜吗 干炒荔枝花的做法窍门 炒好的笋子怎样炒肉好吃 绿竹笋炒什么菜好吃窍门 剖腹产可以吃炒莴笋吗 怎么炒西红柿炒出沙 春笋火腿炒虾仁怎么炒 泡水喝的大枣怎么炒 山药粉炒莴笋怎么炒 清炒黄豆粒怎么炒好吃 紫洋葱炒腊肉怎么炒 辣椒炒茄子晚上吃会胖吗 减肥期间炒白菜可以吃吗 猪肉怎么炒能里外都熟 汕尾炒芋头丝怎么炒好吃
