白果鹑蛋煲的做法

私家菜白果鹑蛋煲

白果鹑蛋煲是一道营养丰富的家常菜。选用新鲜鹌鹑蛋，与优质白果肉一同炖煮，既保留了鹌鹑蛋的鲜美，又融入了白果的香甜。白果富含蛋白质和多种微量元素，具有润肺益智的功效；鹌鹑蛋则含有丰富的卵磷脂，有助于大脑发育。煲制过程中，汤汁浓郁鲜美，食材口感鲜嫩。这道菜适合全家享用，尤其适合儿童和老人，既能滋补身体，又能预防疾病。快来尝试一下吧，让白果鹑蛋煲成为你餐桌上的常客，为家人带来一份健康与美味！

白果鹑蛋煲的做法

菜系及功效：私家菜 补血食谱 气血双补食谱 营养不良食谱 高脂血症食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：煮

白果鹑蛋煲的制作材料：

主料：油菜100克,鹌鹑蛋250克

辅料：香菇（鲜）40克,蘑菇(鲜蘑)40克,白果（干）10克,发菜（干）10克,木耳(水发)15克,腐竹30克,油面筋30克,红萝卜30克,荷兰豆20克

调料：植物油20克,生抽5克,白砂糖2克,淀粉(玉米)5克

教您白果鹑蛋煲怎么做，如何做白果鹑蛋煲才好吃

1. 各种蔬菜摘洗净，切好，先行炒至半熟，齐放入瓦缸内煲着；

2. 鹌鹑蛋原个浸熟，去壳，加些生抽，糖腌过，再用些淀粉捞干蛋身，放入滚油内炸，炸至蛋焦黄时取出；

3. 瓦缸内之齐料够火时，加入炸好之鹑蛋，再加熟油，就可原煲上桌。

小帖士-食物相克：

白果（干）：白果忌与鳗鱼同食。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

白果鹑蛋煲配料及功效--白果鹑蛋煲特色

私家菜白果鹑蛋煲的配料主要包括白果、鹑蛋、百合、莲子、银耳、枸杞、桂圆和冰糖等。这些配料各自具有独特的营养价值和药用功效。

1. 白果：具有润肺止咳、涩肠止泻、止血、解毒、敛肺平喘等功效，常用于治疗咳嗽、腹泻、痢疾、淋病、痈肿疮毒、疥癣、蛇虫咬伤等病症。

2. 鹑蛋：富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补气养血、强筋壮骨、滋阴润燥等功效，常用于治疗气血不足、心悸失眠、腰膝酸软、产后虚弱等病症。

3. 百合：具有养阴润肺、清心安神、补中益气、清热止咳等功效，常用于治疗咳嗽、失眠、心悸、虚烦、盗汗等病症。

4. 莲子：具有补脾止泻、益肾固精、养心安神、健脾止泻等功效，常用于治疗脾虚泄泻、遗精、心悸、失眠等病症。

5. 银耳：具有滋阴润肺、养胃生津、补肾强心、止咳化痰等功效，常用于治疗肺燥咳嗽、虚劳咳嗽、气管炎等病症。

6. 枸杞：具有滋补肝肾、益精明目、强身健体、抗衰老等功效，常用于治疗肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕目眩、视力模糊等病症。

7. 桂圆：具有补益心脾、养血安神、益智宁心等功效，常用于治疗心脾两虚、失眠健忘、神经衰弱等病症。

8. 冰糖：具有补中益气、清热解毒、止咳化痰、利咽润喉等功效，常用于治疗咳嗽、喉咙痛、口干等病症。

白果鹑蛋煲的特色在于其将多种食材巧妙地结合在一起，不仅口感丰富，而且营养价值极高。白果的润肺止咳、鹑蛋的补气养血、百合的养阴润肺等功效相互搭配，使得这道菜品具有多重保健作用。此外，白果鹑蛋煲的烹饪过程也较为简单，适合家庭日常制作。

请注意，虽然白果鹑蛋煲具有诸多功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，请务必了解自身体质和健康状况，并咨询专业医生或营养师的建议。

如何做白果鹑蛋煲才好吃

私家菜白果鹑蛋煲的制作步骤如下：

1. 准备材料：白果、鹌鹑蛋、腐竹、香菇、胡萝卜、鲜笋、葱姜蒜、盐、胡椒粉、鸡精、高汤或清水。

2. 处理食材：

白果去壳，去掉白膜和胚芽，用清水冲洗干净，沥干水分。

鹌鹑蛋煮熟，去壳备用。

香菇提前泡发，洗净，切成片状。

胡萝卜、鲜笋去皮，切成小丁。

葱姜蒜切末备用。

3. 烹饪步骤：

锅中加入适量油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

加入香菇片翻炒至软。

放入胡萝卜丁和鲜笋丁翻炒均匀。

倒入适量高汤或清水，大火烧开后转小火煮5分钟。

放入白果和鹌鹑蛋，继续小火煮10分钟。

根据个人口味加入适量盐、胡椒粉和鸡精调味。

最后撒上葱花即可出锅装盘。

4. 注意事项：

白果需要煮熟才能食用，且不宜过量食用，以免引起中毒。

炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味和喜好添加其他配料，如莲子、枸杞等。

通过以上步骤，你可以制作出美味的白果鹑蛋煲。希望对你有所帮助！

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