拔丝番茄的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:25浏览量（）
私家菜拔丝番茄
拔丝番茄是一道色香味俱佳的私家菜，选用新鲜番茄与糖、水等食材精心烹制。首先，番茄切成小块，与糖、水一同放入锅中煮至番茄软烂；然后，将煮好的番茄倒入碗中，迅速搅拌，使糖浆均匀裹在番茄上；最后，将拔好丝的番茄盛入盘中，即可享用。这道菜色泽红亮，口感酸甜，是夏日消暑的佳品。它不仅美味可口，还富含维生素C和番茄红素等营养成分，具有抗氧化、降低血压的功效。快来试试吧！
拔丝番茄的做法
菜系及功效：私家菜
口味：甜味
工艺：拔丝
拔丝番茄的制作材料：
主料：番茄500克
辅料：芝麻20克,松子仁20克
调料：鸡蛋清40克,小麦面粉20克,白砂糖20克,淀粉(豌豆)5克,植物油20克
教您拔丝番茄怎么做，如何做拔丝番茄才好吃
1.番茄洗净，去蒂、籽，剥去皮，切成桔子瓣状，控净水分。蛋清、淀粉、面粉调成糊，加少许油搅匀备用；芝麻炒熟。
2.将番茄块先粘一层面粉，再入蛋清糊中挂匀，入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出，沥油，待油温升至九成热时再得复炸一次，捞出沥油。
3.沙锅加入少许水或油，放入白糖，待糖成浆状并冒过小泡，立即将炸好的番茄投入，颠翻裹匀，至看出成丝时出锅，装入抹过油的盘子中，上桌。
拔丝番茄的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约500克；西红柿又称番茄。
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
拔丝番茄配料及功效--拔丝番茄特色
私家菜拔丝番茄的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于拔丝番茄的详细介绍：
配料
1. 主料：新鲜的番茄。
2. 辅料：
根据个人口味，可准备适量的白糖、冰糖或蜂蜜。
可加入一些青椒、红椒等蔬菜，增加口感和营养价值。
有时也会加入一些核桃仁、腰果等坚果，使口感更加丰富。
功效
1. 拔丝效果：拔丝番茄最显著的特点就是其独特的“拔丝”口感。当番茄与糖浆混合均匀后，入口即化，丝般顺滑，非常美味。
2. 番茄本身的功效：
番茄富含维生素C、维生素A、维生素E以及番茄红素等抗氧化成分，有助于增强免疫力、保护视力、抗衰老。
番茄中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
番茄中的矿物质如钾、镁等有助于维持心脏功能和血压稳定。
3. 搭配其他食材的功效：
根据添加的辅料，如青椒、红椒等蔬菜，可以增加维生素和矿物质的摄入，同时提供更多的膳食纤维，有助于消化和排便。
核桃仁、腰果等坚果富含健康脂肪和蛋白质，有助于提供能量和促进大脑发育。
制作方法
1. 将番茄洗净后切成小块。
2. 在锅中加入适量的糖和少量水，小火加热至糖融化并变成红色糖浆。
3. 将切好的番茄块倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使每个番茄块都裹上糖浆。
4. 根据个人口味，可以加入青椒、红椒等蔬菜和坚果进行搭配。
5. 炒匀后即可出锅装盘，享受美味的拔丝番茄。
总之，拔丝番茄以其独特的配料和显著的功效成为了私家菜中的一道美味佳肴。
如何做拔丝番茄才好吃
要制作美味的私家菜拔丝番茄，你可以按照以下步骤进行：
材料
番茄 2-3个（中等大小）
糖 50-100克（根据个人口味调整）
淀粉 适量
青椒、红椒 各半个（可选，用于装饰和增加口感）
油 适量
步骤
1. 准备食材
番茄洗净后切成小块或薄片。
将糖、淀粉和水混合均匀，调成糖浆备用。
2. 炒番茄
锅中倒入适量的油，加热至六成热（约180°C）。
将切好的番茄块或薄片放入锅中，中火翻炒。
番茄炒至出汁，汁液略微浓稠时，加入适量的盐调味（可选）。
3. 勾芡
将调好的糖浆倒入锅中，快速翻炒均匀。
淀粉水会使番茄裹上一层光亮的糖浆，所以不需要额外加水。
4. 出锅装盘
番茄完全裹上糖浆后，关火。
可以撒上切碎的青椒和红椒末作为装饰和增加口感。
将炒好的拔丝番茄盛入盘中即可享用。
小贴士
番茄选择成熟度适中的，这样炒出来的拔丝番茄口感更好。
炒番茄时火候要适中，避免炒焦或炒得太久导致番茄过于软烂。
如果喜欢甜味重一些的，可以适当增加糖的用量。
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