蛋花肉丝芽菜汤的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:21浏览量（）
私家菜：蛋花肉丝芽菜汤
这道私家菜融合了蛋花的细腻与肉丝的鲜香，再加上芽菜的点缀，色彩缤纷，令人垂涎。精选的猪肉丝经过腌制后，与鸡蛋液搅拌均匀，下锅煎至金黄，肉丝嫩滑。同时，芽菜的微苦与汤汁的鲜美相互映衬，提升了整道菜的口感层次。煮熟后的蛋花饱满散落，宛如雪花般美丽。此汤营养丰富，适合全家享用，既能满足味蕾，又能补充日常所需。快来品尝这道色香味俱佳的私家菜，感受家的温馨与幸福。
蛋花肉丝芽菜汤的做法
菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 贫血食谱
口味：本味咸鲜
工艺：煮
蛋花肉丝芽菜汤的制作材料：
主料：猪肉(瘦)60克,鸡蛋75克,绿豆芽120克
调料：盐2克,植物油15克,淀粉(豌豆)5克,酱油3克,黄豆粉5克,香油5克
蛋花肉丝芽菜汤的特色：
香滑可口。
教您蛋花肉丝芽菜汤怎么做，如何做蛋花肉丝芽菜汤才好吃
1.瘦肉洗净切丝，以生抽、香油、豆粉少许拌匀，留后用；绿豆芽摘洗干净备用。
2.鸡蛋打开，以碗盛之，加入少量熟油、盐，以箸打匀。以生油起锅，放少许盐，待油沸后，倒入芽菜爆之，加入适量清水（以每人一碗为度）煮沸，将肉丝徐徐放入，用箸拨开，煮约5分钟后，即将汤迁离火炉，把打好的鸡蛋倒入汤，随倒随搅，使蛋成丝状，即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蛋花肉丝芽菜汤配料及功效--蛋花肉丝芽菜汤特色
私家菜蛋花肉丝芽菜汤
简介：
这道家常汤品以蛋花、肉丝和芽菜为主要食材，口感丰富，营养均衡。蛋花肉丝芽菜汤不仅味道鲜美，而且具有一定的养生功效。
所需配料：
1. 猪里脊肉：150克
2. 鸡蛋：2个
3. 芽菜：适量（根据口味选择）
4. 胡萝卜：半个
5. 青蒜：适量
6. 生姜：适量
7. 盐：适量
8. 白胡椒粉：适量
9. 香油：适量
10. 清水：适量
所需工具：
1. 锅
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 猪里脊肉切成细丝，用盐、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 胡萝卜切成丝，芽菜清洗干净备用。
3. 生姜切片。
* 制作过程：
1. 在锅中加入适量的清水，烧开后放入腌制好的肉丝，用筷子轻轻搅拌，防止肉丝粘连。
2. 当肉丝变色后，加入胡萝卜丝和生姜片，继续煮5分钟。
3. 打入鸡蛋液，迅速搅拌成蛋花。
4. 加入芽菜，继续煮3-5分钟。
5. 最后加入青蒜段和香油调味，关火盛出。
提示和建议：
* 肉丝可以根据个人口味选择瘦猪肉或里脊肉。
* 芽菜的品种和多少可以根据个人喜好调整。
* 煲汤时火候要适中，避免煮破蛋花。
功效：
1. 补充营养：蛋花肉丝芽菜汤富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，有助于满足人体日常所需。
2. 促进消化：肉丝和蔬菜的搭配有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：多种食材的组合有助于增强人体免疫力，预防疾病。
4. 美容养颜：蛋花和蔬菜中的维生素C等成分有助于皮肤健康，减少皱纹和色斑。
烹饪时间：约20分钟
分量：2-3人份
这道蛋花肉丝芽菜汤不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭日常饮用。
如何做蛋花肉丝芽菜汤才好吃
制作私家菜蛋花肉丝芽菜汤，你可以按照以下步骤进行：
所需材料：
猪里脊肉150克
鸡蛋2个
芽菜适量（可以是绿豆芽、黄豆芽等）
葱姜蒜适量
盐适量
白胡椒粉适量
水淀粉适量
食用油适量
制作步骤：
1. 准备食材：将猪里脊肉切成细丝，加入盐、白胡椒粉和水淀粉拌匀腌制10分钟。鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀。芽菜洗净备用。
2. 炒制肉丝：锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
3. 煮汤：在锅中加入适量的清水或高汤，烧开后加入炒好的肉丝，继续煮沸。
4. 调味：根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
5. 打蛋花：在碗中将鸡蛋搅拌成蛋液，然后慢慢倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅动，使蛋液形成蛋花状。
6. 加入芽菜：将洗净的芽菜加入锅中，继续煮沸。
7. 出锅装盘：最后，根据个人喜好可以撒上一些葱花或香菜进行点缀，然后将汤汁倒入碗中即可享用美味的私家菜蛋花肉丝芽菜汤。
小贴士：
腌制肉丝时，水淀粉的用量可以根据个人口感进行调整，喜欢汤汁浓稠的可以多放一些。
炒肉丝时火候要掌握好，避免炒得过老影响口感。
蛋液倒入锅中后，用筷子轻轻搅动，可以使蛋花更加均匀美观。
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