面拖肥膘条的做法

私家菜面拖肥膘条

私家菜中的面拖肥膘条，是一道颇具特色的佳肴。选用肥瘦相间的猪肉，切成薄片，与面条巧妙结合。烹饪时，先将面条煮熟，再淋上用鸡蛋、肉末、葱花等调制的卤汁，迅速搅拌，使面条均匀裹满卤汁。最后，撒上香菜点缀，色香味俱佳。这道菜既保留了肉的鲜美，又融入了面条的筋道，口感丰富多样，让人回味无穷。它不仅是家常美食的代表，更是传统文化的瑰宝，深受食客们的喜爱。

面拖肥膘条的做法

菜系及功效：私家菜

口味：炸烧味

工艺：酥炸

面拖肥膘条的制作材料：

主料：肥膘肉150克

调料：白砂糖25克,小麦面粉100克,植物油80克,红糟5克,桂花酱10克,发酵粉5克,红曲5克

面拖肥膘条的特色：

色泽金黄，脆松，胖大，外壳酥脆，里面肥膘肥嫩，入口即化。

教您面拖肥膘条怎么做，如何做面拖肥膘条才好吃

1.选用猪大排上的肥膘或猪后腿上质地较坚实的肥膘，洗净后，投入沸滚的水锅中，煮至断生时即捞出。用刀切成长5厘米、宽1厘米、厚0.5厘米的长条，放入碗中，加绵白糖、红糟（捏碎后放入），桂花酱拌和，腌渍半小时，使之入味。

2.取一只碗，放入面粉、水（分几次投入），调成薄糊，放入快速发酵粉及红曲米汁（无红曲米汁也可）拌匀，放入肥膘条，使之均匀地裹上面糊。

3.将炒锅上火，放入油，烧到六成热时，将糊碗端近锅边，用筷子夹住肥膘条逐一放入油中，并用筷子拨转，炸至呈淡红色，结壳时捞出，待油回升至八成热时，再次投入肥膘条，翻炸至金黄色时，壳硬脆时捞出。油要热，火要旺，炸的时间不宜过长，以免肥膘酥化成油。

4.将锅内油倒出，留少许，放入肥膘条，撒上绵白糖，桂花酱少许翻拌后装盘即成。

面拖肥膘条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。

小帖士-食物相克：

肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

面拖肥膘条配料及功效--面拖肥膘条特色

私家菜面拖肥膘条是一道色香味俱佳的特色美食，其配料主要包括面条、肥膘肉、鸡蛋、豆芽等，而功效则主要体现在易消化吸收、补充营养和促进食欲等方面。

配料：

1. 面条：通常选用细面或手擀面，口感滑爽。

2. 肥膘肉：选用猪五花肉或瘦肉，切成薄片或小块。

3. 鸡蛋：打散后加入面条中，增加口感的丰富性和营养价值。

4. 豆芽：清脆可口，能提升整道菜品的鲜味。

5. 葱花：提香增色，使菜品更加诱人。

6. 姜末：去腥增香，提升菜品的口感。

7. 盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调味料：用于调味，使菜品更加美味可口。

制作方法：

1. 将面条煮熟，捞出沥干水分备用。

2. 肥膘肉切成小块，用料酒、姜末腌制片刻，以去除腥味。

3. 鸡蛋打散，加入面条中，搅拌均匀。

4. 加入豆芽、葱花等配料，再次搅拌均匀。

5. 加入适量的盐、胡椒粉、酱油、鸡精等调味料，拌匀即可食用。

功效与作用：

1. 易消化吸收：面拖肥膘条中的面条和肥膘肉经过烹饪后变得软烂易消化，适合消化功能不佳的人群食用。

2. 补充营养：肥膘肉富含脂肪和蛋白质，鸡蛋和豆芽则提供了丰富的优质蛋白质和其他营养成分，有助于满足人体对营养的需求。

3. 促进食欲：香浓的调料和鲜美的配料能够刺激味蕾，促进唾液和胃液的分泌，从而增强食欲。

4. 低脂健康：虽然肥膘肉含有较高的脂肪，但经过烹饪后，其脂肪含量会降低，且这道菜品中还加入了蔬菜和鸡蛋等低热量食材，整体营养均衡且低脂健康。

总之，面拖肥膘条是一道美味可口且富有营养的特色美食，适合各个年龄段的人群食用。

如何做面拖肥膘条才好吃

私家菜面拖肥膘条的做法如下：

所需材料：

1. 猪五花肉300克

2. 面粉500克

3. 鸡蛋2个

4. 青蒜苗适量

5. 生姜适量

6. 大葱适量

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 食用油适量

所需工具：

1. 锅

2. 搅拌器

3. 刀具

4. 面条机或手工面条

5. 平底锅或煎锅

步骤：

前期准备：

五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的片，再切成细丝。

青蒜苗、生姜、大葱切末备用。

制作过程：

1. 将五花肉丝放入搅拌器中，加入适量的盐、白胡椒粉、鸡蛋液和少许面粉，搅拌均匀，使其充分结合。注意面粉的用量不宜过多，以免面糊过稠。

2. 将搅拌好的肉馅平摊在案板上，用擀面杖轻轻擀平，切成约0.5厘米宽、1厘米厚的长条状。

3. 将切好的肉条放入冰箱中冷藏半小时左右，使其更加入味。

4. 面条机或手工面条按照说明煮熟，捞出沥干水分备用。

5. 平底锅或煎锅中加入适量的食用油，烧热后放入切好的生姜片和大葱末，煸炒出香味。

6. 将腌制好的肉条均匀地铺在锅底，用小火慢慢煎至两面金黄。

7. 加入煮熟的面条，轻轻翻炒，使面条充分吸收锅中的香气。

8. 最后撒上切好的青蒜苗末，翻炒均匀即可出锅。

提示和建议：

五花肉的选择建议使用瘦肉部分，这样煎出来的肥膘条才会更加酥脆可口。

煎制时火候要掌握好，避免烧焦影响口感。

可以根据个人口味适量添加一些其他调料，如辣椒粉、孜然粉等，增加风味。

烹饪时间：准备时间约1小时，烹饪时间约30分钟。

分量：此菜谱可供3-4人食用。

按照上述步骤，你可以制作出美味的私家菜面拖肥膘条。祝你烹饪愉快！

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