刀豆炒腰片的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:17浏览量（）
私家菜：菜刀豆炒腰片
菜刀豆炒腰片是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选鲜嫩的刀豆，与腰片巧妙搭配。腰片质地滑嫩，经过精心处理后，更加鲜美可口。烹饪时，先将腰片用料酒、姜片腌制去腥，再与刀豆一同下锅快炒。瞬间，一股香气四溢，令人垂涎欲滴。刀豆的爽脆与腰片的滑嫩相得益彰，口感层次丰富，让人回味无穷。此菜色彩鲜艳，营养均衡，既满足了味蕾的需求，又兼顾了健康饮食。无论是家常享用还是宴请亲朋，都是绝佳的选择，让人流连忘返。
刀豆炒腰片的做法
菜系及功效：私家菜 水肿食谱 老人食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 耳鸣食谱
口味：清香味
工艺：炒
刀豆炒腰片的制作材料：
主料：猪腰子500克,刀豆250克
调料：黄酒10克,大葱5克,姜5克,盐5克,淀粉(玉米)3克,白砂糖3克,味精2克
刀豆炒腰片的特色：
清淡适口。
教您刀豆炒腰片怎么做，如何做刀豆炒腰片才好吃
1. 猪腰撕去皮膜，居中对剖，片去腰臊，用沸水淋冲后剞花，切薄片，加酒、盐，腌15分钟，拌上湿淀粉；
2. 温油爆香葱花，姜片后，将腰片放入，滑熟盛起；
3. 刀豆横切成片，用温油煸炒透后，加少量水煮沸，加入精盐、白糖、味精等调料，再焖煮2分钟，下腰片炒匀，勾薄芡起锅即成。
刀豆炒腰片配料及功效--刀豆炒腰片特色
私家菜中的刀豆炒腰片是一道美味且富有营养的家常菜。以下是关于刀豆炒腰片的配料及其功效，以及这道菜的特色：
配料：
1. 刀豆：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素，有助于增强免疫力。
2. 腰片（猪腰子）：含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，具有补肾壮阳、滋养肾脏的功效。
3. 蒜末：增加菜肴的香味，同时具有消毒、抗生素的作用。
4. 姜末：提味增香，同时有助于促进消化。
5. 红辣椒（可选）：增加色泽和辣味，提升食欲。
功效：
1. 刀豆：有助于调理肠胃功能，促进新陈代谢。
2. 腰片：对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精等症状有改善作用。
3. 蒜末和姜末：具有温中散寒、促进消化的功效。
刀豆炒腰片特色：
1. 色香味俱佳：刀豆的绿色与腰片的白色相间，搭配蒜末和姜末的香气，使得整道菜肴色香味俱佳。
2. 营养丰富：这道菜结合了刀豆和腰片的营养成分，既美味又健康。
3. 口感鲜美：腰片经过处理后口感鲜嫩，与刀豆的爽脆口感形成对比，增加了菜肴的层次感。
4. 适合家常：这是一道适合家常制作的菜肴，简单易学，营养丰富，适合全家人一起享用。
总之，刀豆炒腰片是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美味佳肴。
如何做刀豆炒腰片才好吃
私家菜中的刀豆炒腰片是一道美味可口的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 刀豆：300克
2. 腰片：200克
3. 大蒜：3瓣
4. 姜：1小块
5. 干辣椒：适量（可选）
6. 生抽：1汤匙
7. 料酒：1汤匙
8. 盐：适量
9. 白糖：1茶匙
10. 食用油：适量
11. 鸡精或味精：少许（可选）
制作步骤：
1. 准备食材：将刀豆去头尾，洗净后切成约4-5厘米长的段；腰片用清水浸泡10分钟，去除血水，然后沥干水分；大蒜拍扁切碎，姜切片，干辣椒剪成小段。
2. 焯水处理腰片：在锅中加入适量清水，烧开后放入腰片焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。
3. 炒制：锅中加入适量的食用油，烧热后加入姜片、干辣椒段和大蒜碎，翻炒出香味。
4. 加入刀豆段：将切好的刀豆段放入锅中，翻炒均匀，让刀豆充分吸收锅中的香气。
5. 调味：加入生抽、料酒、盐和白糖，翻炒均匀，使刀豆和腰片充分裹上调味汁。
6. 翻炒均匀：将炒好的刀豆和腰片倒入盘中，加入少许鸡精或味精（可选），搅拌均匀即可享用。
注意事项：
1. 刀豆要选择嫩的，老的刀豆口感较差。
2. 腰片焯水可以去除腥味和血水，使菜肴更加清爽。
3. 炒制过程中火候要适中，避免炒焦。
4. 可以根据个人口味适量调整调料的用量。
希望以上步骤能帮助您制作出美味的私家菜刀豆炒腰片。祝您烹饪愉快！
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