滑熘腐竹的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:16浏览量（）
私家菜：滑熘腐竹
滑熘腐竹是一道色香味俱佳的私家菜。选用嫩滑的腐竹，经过焯水、切段后，锅中热油，下入葱姜蒜爆香，再加入腐竹快速翻炒。接着，加入调好的汁水（盐、糖、醋、料酒、生抽等），烧至汁浓，最后撒上香菜点缀。滑熘腐竹色泽红亮，口感滑嫩，味道鲜美，营养丰富。它富含大豆蛋白和多种微量元素，具有减肥健美的功效。这道菜适合家庭日常食用，简单易做，既美味又健康。
滑熘腐竹的做法
菜系及功效：私家菜 动脉硬化食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑熘腐竹的制作材料：
主料：腐竹200克
辅料：猪肉(肥瘦)50克,青椒50克
调料：花生油50克,大葱5克,姜2克,大蒜（白皮）2克,酱油25克,醋5克,盐2克,味精1克,淀粉(豌豆)15克
滑熘腐竹的特色：
柔韧滑嫩，清爽味鲜。
教您滑熘腐竹怎么做，如何做滑熘腐竹才好吃
1.将水发腐竹切成3厘米长的段，装入碗内，用湿淀粉上浆；猪肉切成柳叶片，装碗内，用湿淀粉上浆；青椒去籽，洗净，切成2.5厘米长1厘米宽的象眼片。
2.取小碗一个，放入适量鲜汤、酱油、醋、盐、味精、湿淀粉，兑成味汁。
3.锅架火上，放油烧至五成热，分别投入腐竹段、肉片、青椒片，用铁筷子划散，滑至七成熟，倒入漏勺，沥净余油。
4.原锅留少许底油，烧至七成熟，放入葱（切花）花、姜（切丝）丝、蒜（切片）片炒出香味，倒入事先兑好的味汁，烧汁变浓，投入腐竹段、肉片、青椒片翻炒两下，见腐竹裹匀芡汁，淋入少许明油即可。
滑熘腐竹的制作要诀：本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
滑熘腐竹配料及功效--滑熘腐竹特色
私家菜中的滑熘腐竹是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括腐竹、葱姜蒜、红辣椒以及调料如盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等。这些配料共同作用，使得滑熘腐竹口感丰富，营养价值高。
以下是滑熘腐竹的特色及其功效：
配料特色：
1. 腐竹：作为主要食材，腐竹富含蛋白质、膳食纤维和多种矿物质，具有清热利湿、养胃下气等功效。
2. 葱姜蒜：增香去腥，提升整道菜品的口感。
3. 红辣椒：增加色泽和辣味，使菜品更加诱人。
4. 调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料，使滑熘腐竹味道鲜美，口感滑嫩。
功效与作用：
1. 清热利湿：腐竹性寒，有清热利湿的功效，适合湿热内蕴者食用。
2. 养胃下气：腐竹有助于胃气的下降，对于胃溃疡、胃炎等胃部疾病有一定的辅助治疗作用。
3. 富含膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
4. 提供蛋白质和矿物质：为人体提供必要的营养素，增强体质。
此外，滑熘腐竹还具有一定的药用价值，如辅助治疗高血压、高血脂等心血管疾病。
在烹饪时，可以根据个人口味和需求调整配料和调料的用量，以达到最佳的口感和营养效果。同时，滑熘腐竹是一道非常适合家庭制作的家常菜，既简单又美味。
如何做滑熘腐竹才好吃
所需材料：
1. 腐竹：200克
2. 猪肉（瘦肉或五花肉）：100克
3. 青红椒：适量
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 生抽：1汤匙
8. 老抽：1茶匙
9. 盐：适量
10. 白糖：1茶匙
11. 淀粉：1汤匙
12. 鸡蛋：1个
13. 食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将腐竹提前泡发，切成适当长度；猪肉切成薄片或丝；青红椒去籽切丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切末。
2. 腌制猪肉：将猪肉放入碗中，加入1汤匙生抽、1茶匙淀粉和1个鸡蛋液，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 炒猪肉：锅中加入适量的食用油，油热后将腌制好的猪肉放入锅中，用中火翻炒至变色，捞出备用。
4. 炒蔬菜：锅中加入适量的食用油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入青红椒丝翻炒至断生。
5. 翻炒腐竹：将泡发好的腐竹放入锅中，加入1汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙白糖和适量的盐，翻炒均匀，让腐竹充分吸收调料的味道。
6. 加入猪肉：将炒好的猪肉重新放回锅中，与腐竹一起翻炒均匀。
7. 勾芡：锅中加入适量的水淀粉，翻炒均匀，让菜肴的汤汁变得浓稠。
8. 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
这样，一道美味的滑熘腐竹就制作完成了。你可以根据个人口味和喜好进行调整。
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