双味参肚的做法

私家菜：双味参肚

双味参肚是一道色香味俱佳的私家菜，选材讲究，制作精细。这道菜以猪肚为主料，辅以鸡肉、火腿等食材，经过巧妙的烹饪工艺，使肚头与鸡肉、火腿的味道相互融合。口感鲜嫩，入口回味无穷。双味参肚既保留了猪肚的独特风味，又融入了鸡肉和火腿的醇厚口感，让人一尝难忘。此外，双味参肚还富含蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。在享受美味的同时，还能滋补身体，实乃一道不可多得的佳肴。

双味参肚的做法

菜系及功效：私家菜 肾调养食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

双味参肚的制作材料：

主料：海参350克,鱼肚150克

辅料：猪肉(肥瘦)20克

调料：辣椒油5克,醋3克,白砂糖3克,淀粉(玉米)2克,盐4克,味精2克,豆瓣5克,胡椒粉2克,猪油（炼制）20克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克

双味参肚的特色：

此菜色泽红亮，现汁亮油。

教您双味参肚怎么做，如何做双味参肚才好吃

1. 将发好的刺参（海参）、鱼肚分别改刀成块；

2. 冬笋、火腿、菌切片；

3. 菜心氽水待用；

4. 将小刺参、鱼肚、冬笋、火腿、菌片分别用鲜汤吃好味；

5. 炒锅置中火上，下猪油，加姜、葱炒香，掺入鲜汤、鱼肚、冬笋、火腿、菌烩片刻，用湿淀粉勾芡，装入盘中，用菜心隔离好；

6. 炒锅中下猪油，煸炒肉末至酥香，再下豆瓣、姜、蒜末，煸炒，放鲜汤，去渣料，下小刺参吃味，加红油、醋、盐、味精、胡椒粉、白糖烧入味，勾芡，装盘即成。

双味参肚的制作要诀：做双味菜品时，动作一定要快，以免双味菜品互相串味。

小帖士-食物相克：

海参：海参不宜与甘草、醋同食。

双味参肚配料及功效--双味参肚特色

私家菜“双味参肚”的配料主要包括水发海参、虾仁、鸡肉、干贝、枸杞子、桂圆肉、白莲，以及调味料如上汤、葱姜、绍酒、盐、味精等。这些配料经过精细的烹饪过程，共同构成了这道具有独特风味和丰富营养的菜品。

双味参肚的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。海参本身富含多种营养成分，如蛋白质、氨基酸、微量元素等，具有滋阴补肾、养血润燥的功效。而虾仁、鸡肉、干贝等配料也各自具有不同的营养价值和口感，使得整道菜品味道鲜美、营养丰富。

此外，双味参肚还融合了多种调味料的风味，既有海参的鲜美，又有虾仁、鸡肉等配料的鲜香，同时还有葱姜、绍酒等调味料的提味作用，使得整道菜品味道层次丰富、口感鲜美。

在功效上，双味参肚主要具有滋阴补肾、养血润燥、健脾益胃等作用。适合气血不足、肾虚遗精、腰膝酸软、疲乏无力、食欲不振的人群食用。同时，这道菜品也适合在寒冷的冬季食用，有助于增强身体免疫力、抵御寒冷。

请注意，虽然双味参肚具有多种营养价值和功效，但并非适合所有人群食用。在食用前，建议咨询专业医生或营养师的建议，以确保符合个人健康状况和需求。

如何做双味参肚才好吃

私家菜中的双味参肚是一道富有创意和美味的菜肴，其特点在于同时具有两种不同的口味。以下是制作双味参肚的详细步骤：

材料

参肚（猪肚）1个

葱姜蒜适量

青红椒各半个

香菜少许

盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、白糖、鸡精等调味料

步骤

一、准备食材

1. 参肚处理：

将参肚清洗干净，去除异味。

可以加入葱姜片、料酒和少许盐，腌制15-20分钟，去腥味。

2. 配菜准备：

青红椒洗净，切成丝或小块。

葱姜蒜切末，香菜切段备用。

二、烹饪过程

1. 煎参肚：

锅中倒少许油，烧热后放入腌制好的参肚。

中小火慢煎至两面金黄，出锅备用。

2. 炒双味：

锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香。

加入青红椒丝翻炒至断生。

根据口味加入盐、胡椒粉、蚝油、白糖和鸡精调味。

3. 合炒：

将煎好的参肚倒入锅中与双椒快速翻炒均匀。

炒至参肚入味后，撒上香菜段即可出锅。

小贴士

处理参肚：参肚的异味较重，可以先用葱姜片和料酒去腥，再用盐腌制一段时间。

火候控制：煎参肚时要用小火，防止外焦里生；炒制时也要用小火，保持菜肴的清爽口感。

调味要淡：双味参肚的调味以清淡为主，避免过重的味道掩盖了食材的原味。

通过以上步骤，你可以制作出一道既美味又富有创意的双味参肚。希望你在烹饪过程中享受乐趣，并与家人朋友分享这道佳肴。

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