水汆鱼丁串的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:12浏览量（）
私家菜：水汆鱼丁串
水汆鱼丁串是一道色香味俱佳的私家菜肴。精选鱼肉丁，搭配蔬菜丁和特制酱汁，口感鲜嫩。烹饪时，鱼肉经过水煮后鲜嫩可口，搭配蔬菜丁增添了层次感。串上金针菇、豆芽等配菜，再淋上芝麻酱、辣椒油等调料，味道醇厚诱人。这道菜品营养丰富，低脂健康，适合家常享用。它既可作为主食，也可作为小吃，是亲朋好友聚餐的理想选择。每一口都能品尝到家的味道，让人回味无穷。
水汆鱼丁串的做法
菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 胰腺炎食谱
口味：咸鲜味
工艺：汆
水汆鱼丁串的制作材料：
主料：草鱼300克
辅料：贡菜10克,香菜10克,樱桃30克
调料：鸡蛋清10克,盐5克,五香粉3克,淀粉(豌豆)5克
水汆鱼丁串的特色：
鲜嫩、清淡不腻。
教您水汆鱼丁串怎么做，如何做水汆鱼丁串才好吃
1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内，加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀，入味后用竹签穿为10串（为原料的2/3）。
2.勺内加清汤200毫升烧开，放入鱼丁串汆至嫩熟捞出，摆在盘边。将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央。
3.勺内放清汤200毫升烧开，去掉浮沫，加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成，最后用贡菜、樱桃香菜点缀。
小帖士-食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
水汆鱼丁串配料及功效--水汆鱼丁串特色
私家菜水汆鱼丁串配料的及功效分析
一、配料
1. 鱼肉丁：选用的是草鱼或黑鱼等富含优质蛋白质的鱼类，切成大小均匀的丁状。
2. 蔬菜丁：如青椒、红椒、洋葱等，增加口感的层次和色彩搭配。
3. 豆腐丁：选用嫩豆腐，口感滑嫩，营养丰富。
4. 木耳丁：干木耳提前泡发，切成小丁，增加口感和营养价值。
5. 鸡蛋：打散后加入少许盐和料酒，用于裹鱼丁，使其更加鲜嫩。
6. 淀粉：用于裹鱼丁，使其外酥里嫩。
7. 调味料：包括盐、胡椒粉、鸡精、料酒、生抽、姜蒜末等，用于腌制鱼丁和调味。
二、功效
1. 鱼肉丁：富含优质蛋白质，有助于增强免疫力，促进身体发育。同时，鱼肉中的不饱和脂肪酸对心血管健康有益。
2. 蔬菜丁：含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等，有助于抗氧化、保护视力、预防贫血等。
3. 豆腐丁：豆腐富含植物蛋白和钙质，具有减肥健美的功效，同时也有助于预防骨质疏松。
4. 木耳丁：木耳富含铁质和膳食纤维，有助于补血和促进肠道蠕动。
5. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂和优质蛋白质，对大脑和身体的发育有益。
6. 淀粉：虽然本身没有直接的营养价值，但在这个菜品中作为裹粉使用，可以增加菜肴的口感和风味。
7. 调味料：根据个人口味添加，可以调整菜品的整体味道，同时也有助于提升营养价值。
综上所述，水汆鱼丁串是一道营养丰富、口感多样的私家菜。通过搭配不同的配料，可以灵活调整菜品的口味和营养需求。
如何做水汆鱼丁串才好吃
材料准备：
* 鲤鱼或草鱼（去骨留皮，切成丁状）
* 胡萝卜、青椒、红椒（洗净，切成小丁）
* 木耳（提前泡发，洗净，撕成小朵）
* 豆芽（洗净）
* 葱姜蒜（切末）
调料准备：
* 盐
* 白胡椒粉
* 料酒
* 生抽
* 鸡精或味精（可选）
* 淀粉
* 食用油
步骤：
1. 腌制鱼丁：
将切好的鱼丁放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，抓匀后腌制15-20分钟。
2. 准备蔬菜串：
将胡萝卜丁、青椒丁、红椒丁、木耳和豆芽分别洗净，沥干水分。
将所有蔬菜丁和木耳一起串在竹签上，注意要穿得均匀。
3. 水汆鱼丁串：
锅中加水烧开，将腌制好的鱼丁串轻轻放入沸水中，用筷子轻轻搅散，防止鱼丁粘连。
煮至鱼丁变色且熟透，大约需要3-5分钟。捞出沥干水分。
4. 炒制调料：
锅中加油烧热，放入葱姜蒜末爆香。
倒入适量生抽、鸡精（或味精）和少许水，煮开后转小火煮几分钟，让调料更加入味。
5. 装盘：
将煮好的鱼丁串摆放在盘中，再将调好的汁均匀地淋在鱼丁串上。
6. 热炒（可选）：
如果喜欢口感丰富一些，可以将炒制的调料重新加热，然后与鱼丁串一起翻炒均匀，这样可以让味道更加浓郁。
注意事项：
* 鱼丁要切成小丁，以便更容易煮熟和入味。
* 蔬菜丁的大小也要适中，以便能够均匀受热。
* 煮鱼丁串时要注意火候，避免煮过头导致鱼肉变老。
* 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
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