鸡泥烩腐皮的做法

私家菜：鸡泥烩腐皮

鸡泥烩腐皮是一道色香味俱佳的私家菜。精选嫩豆腐皮，经过水发后切块，与鸡肉泥一同炖煮。鸡肉泥细腻鲜美，与豆腐皮的滑嫩口感相得益彰。烹饪过程中，加入葱姜蒜等调料，香气四溢，令人垂涎欲滴。这道菜营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素，既美味又健康。鸡泥烩腐皮色泽红亮，口感鲜嫩，是一道家常美味佳肴，适合亲朋好友聚餐时品尝。

鸡泥烩腐皮的做法

菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 月经不调食谱

口味：清香味

工艺：烩

鸡泥烩腐皮的制作材料：

主料：油皮50克,鸡肉150克

辅料：青蒜5克,鸡蛋清38克

调料：猪油（炼制）30克,料酒10克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,碱1克,淀粉(豌豆)5克

鸡泥烩腐皮的特色：

色洁白，鸡泥成蓉状，腐皮柔韧，味鲜美清香。

教您鸡泥烩腐皮怎么做，如何做鸡泥烩腐皮才好吃

1.将豆腐皮润湿回软；鸡肉去筋，剁成细泥，放入碗内，加盐（1克）、适量水进行搅拌，使汤汁渗入鸡泥中成粘糊状，最后打入蛋清搅匀。

2.将豆腐皮下切成菱形片，放入加碱面的水锅内煮开，捞出放入清水盆内漂洗一下，去掉碱质，捞出控净水，备用。

3.锅架火上，放油烧至七八成热，放入葱（切末）、姜（切末）末炝锅，炒出香味，烹入料酒，加入适量鲜汤、鸡泥，用手勺推匀，加盐，烧开，待鸡泥浮起，放入豆腐皮、味精，再用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，盛入汤盘，撒上青蒜末即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡泥烩腐皮配料及功效--鸡泥烩腐皮特色

私家菜中的“鸡泥烩腐皮”是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括鸡肉、豆腐皮（腐皮）、香菇、海米等，而功效则包括补充营养、促进消化、增强免疫力等。

以下是鸡泥烩腐皮的详细配料及功效：

配料：

1. 鸡肉：富含高质量的蛋白质、氨基酸以及微量元素，有助于身体修复与增长。

2. 豆腐皮（腐皮）：是一种营养丰富的食材，含有大量的大豆蛋白、植物雌激素、碳水化合物等，具有清热解毒、润肺止咳等功效。

3. 香菇：富含多种维生素和矿物质，如维生素D、香菇多糖等，有助于提高免疫力、延缓衰老。

4. 海米（虾米）：富含蛋白质、矿物质（如钙、磷、铁等）和多种维生素，有助于补充身体所需营养，促进骨骼发育。

5. 葱姜蒜：能够去腥增香，提升整道菜品的口感。

6. 料酒、盐、胡椒粉：用于腌制鸡肉和调味，使菜品更加美味可口。

功效：

1. 补充营养：鸡泥烩腐皮中的多种食材组合在一起，能够提供全面的营养素，满足人体对各种营养的需求。

2. 促进消化：鸡肉和香菇中的蛋白质和膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：香菇多糖等成分具有显著的免疫调节作用，能够增强人体抵抗力，预防疾病的发生。

4. 清热解毒：豆腐皮和香菇等食材具有一定的清热解毒作用，适合在夏季食用以缓解上火症状。

5. 润肺止咳：香菇和海米等食材还有润肺止咳的功效，特别适合干燥季节食用。

总之，鸡泥烩腐皮是一道营养丰富、美味可口的私家菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡泥烩腐皮才好吃

要制作美味的私家菜“鸡泥烩腐皮”，你可以按照以下步骤进行：

材料

鸡胸肉 300克

腐皮（豆腐皮） 200克

鸡蛋 1个

大葱 1根

姜 1小块

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

盐 适量

白胡椒粉 适量

水淀粉 适量

食用油 适量

步骤

1. 准备食材：

鸡胸肉洗净，切成小块，放入搅拌机中打成泥状。

腐皮切成小块或条状。

大葱切段，姜切片。

2. 腌制鸡泥：

在鸡泥中加入1汤匙料酒、少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3. 煎鸡泥：

锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌制好的鸡泥，用小火慢慢煎至两面金黄，盛出备用。

4. 炒香葱姜：

锅中留底油，放入大葱段和姜片，翻炒出香味。

5. 烩制腐皮：

将腐皮放入锅中，加入适量的水，用中小火煮5-7分钟，让腐皮充分吸收水分。

6. 加入鸡泥：

将煎好的鸡泥倒入锅中，与腐皮一起翻炒均匀。

7. 调味：

加入生抽、适量的盐和白胡椒粉，根据个人口味调整。

8. 勾芡：

淀粉和水调成水淀粉，倒入锅中，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

9. 出锅装盘：

最后撒上葱花，即可出锅装盘。

小贴士

煎鸡泥时要用小火，以免烧焦。

腐皮煮好后可以用手撕成小块，更容易入味。

勾芡时火候要快，以免淀粉过于浓稠。

按照这些步骤，你应该能够制作出美味的“鸡泥烩腐皮”。祝你烹饪愉快！

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