豆芽熏干的做法

私家菜豆芽熏干

私家菜中的豆芽熏干，是一道别具风味的美食。精选新鲜豆芽，经过精心熏制，保留了豆芽的鲜嫩与原味。熏干过程中，豆芽散发出淡淡的烟熏香气，口感鲜美，富有嚼劲。此菜适合搭配各种主食，既能补充膳食纤维，又能增加食欲。在家庭烹饪中，豆芽熏干是一道简单易学的美味佳肴，既能满足味蕾，又能为家人带来健康与美味。快来尝试这道私家菜，让豆芽的鲜美与烟熏的香气，为您的餐桌增添一抹亮色。

豆芽熏干的做法

菜系及功效：私家菜 学龄期儿童食谱 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱

口味：椒麻味

工艺：拌

豆芽熏干的制作材料：

主料：豆腐干500克,绿豆芽200克

调料：酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,胡麻油6克

豆芽熏干的特色：

香辣微甜，脆嫩爽口。

教您豆芽熏干怎么做，如何做豆芽熏干才好吃

绿豆芽洗净去根，熏豆腐干切成丝，分别投入沸水锅内焯熟，捞出沥干水分，放入盆内，晾凉后加入花椒油、精盐、味精、白糖和酱油，拌匀即可。

豆芽熏干配料及功效--豆芽熏干特色

私家菜豆芽熏干是一道美味的家常菜，其配料丰富多样，包括豆芽、猪肉、鸡蛋、海米、葱姜蒜等，并通过独特的熏制工艺制作而成。这道菜不仅口感鲜美，而且具有一定的营养价值和保健功效。

以下是豆芽熏干的配料及其功效：

1. 豆芽：豆芽是这道菜的主要食材之一，含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、钙、铁等。豆芽具有清热解毒、利尿消肿的作用，有助于改善便秘、口干等症状。

2. 猪肉：猪肉为这道菜提供了丰富的蛋白质和脂肪，有助于增强体力和免疫力。同时，猪肉还含有丰富的磷脂和胆固醇，对大脑和神经系统的发育有益。

3. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素D、铁、钙等。鸡蛋具有滋阴润燥、养血安神的作用，有助于改善贫血、失眠等症状。

4. 海米：海米即小虾米，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补肾壮阳、滋阴润燥的作用。海米有助于提高免疫力、延缓衰老。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜肴的风味和香气。同时，葱姜蒜还具有抗菌消炎、驱寒祛湿的作用。

豆芽熏干的做法如下：

1. 将豆芽洗净，去掉两端；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、盐腌制片刻；鸡蛋煮熟去壳备用。

2. 锅中加入适量的油，将葱姜蒜爆香，然后加入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

3. 加入豆芽、海米和鸡蛋，继续翻炒均匀。

4. 加入适量的盐和生抽调味，翻炒均匀后盖上锅盖焖煮片刻。

5. 最后关火，将豆芽熏干盛入盘中即可享用。

总之，私家菜豆芽熏干是一道美味健康的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。

如何做豆芽熏干才好吃

制作私家菜豆芽熏干的方法如下：

材料

豆芽：500克

香菇：5朵（干香菇需提前浸泡）

胡萝卜：1根

香菜：适量

盐：适量

白糖：少许

生抽：适量

老抽：少许

料酒：适量

蒜末：适量

葱花：适量

干辣椒：适量（可选）

步骤

1. 准备食材

豆芽：清洗干净，去掉两端。

香菇：提前浸泡30分钟至变软，然后切片。

胡萝卜：洗净去皮，切成细丝或小丁。

香菜：洗净切段。

蒜末和葱花：备用。

2. 焯水豆芽

锅中加水烧开，放入豆芽焯水1-2分钟，捞出沥干水分。

3. 炒制

锅中倒入适量油，加入蒜末和葱花爆香。

放入香菇片和胡萝卜丝翻炒至断生。

加入豆芽，加入盐、白糖、生抽、老抽和料酒，快速翻炒均匀。

4. 熏制

在锅中加入适量的白糖，小火炒至糖融化并变成红色糖浆。

将炒好的豆芽倒入糖浆中，快速翻炒均匀，使豆芽均匀裹上糖浆。

关火，将豆芽装入盘中。

5. 制作熏干

在锅中加入适量的水，放入蒸架，水开后将盘子放在蒸架上。

大火烧开后转小火，蒸制30分钟左右，直到豆芽变得饱满。

取出豆芽，稍微晾凉后放入冰箱冷藏。

6. 切片装盘

取出冷藏好的豆芽，切成适当长度。

撒上香菜段，即可装盘。

小贴士

豆芽焯水可以去除豆腥味，保持口感清脆。

炒制时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免豆芽出水。

熏制时用小火，糖浆会慢慢渗透到豆芽中，形成独特的香味。

蒸制时间根据豆芽的厚度调整，确保熟透。

这样制作出来的私家菜豆芽熏干既美味又健康，适合家庭自制。

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