手把羊肉的做法

私家菜手把羊肉

手把羊肉，乃私家菜中一道经典之选。精选上等羊肉，手工切片，确保鲜嫩口感。烹饪时，以秘制酱料腌制，再以果木炭火慢烤，使羊肉散发出诱人的香气。每一口都满溢着浓郁的肉香与淡淡的烟熏味，让人回味无穷。手把羊肉不仅满足了味蕾的需求，更体现了对食材的尊重与热爱。在这里，我们追求的是原汁原味，让每一位食客都能品尝到最纯粹的羊肉美味。快来尝尝这道私家美食，感受手把羊肉带来的独特魅力吧！

手把羊肉的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

手把羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)1000克

辅料：胡萝卜200克

调料：香油15克,辣椒油30克,盐5克,酱油10克,八角5克,香菜10克,桂皮3克,茴香籽[小茴香籽]5克,大葱10克,姜5克,胡椒5克,大蒜（白皮）8克,味精3克

手把羊肉的特色：

质地软烂，鲜嫩适口，营养丰富。

教您手把羊肉怎么做，如何做手把羊肉才好吃

1.将羊肉肋条放入开水锅中氽煮2.5分钟捞出。

2.坐锅：放入羊肉肋条内，添水没过羊肉即可。加葱段、姜片、胡萝卜、盐、酱油、调料袋（花椒、大料、桂皮、小茴香），煮熟（不可煮脱骨）时捞出。

3.用碗加入酱油、香油、辣椒油、胡椒面、味精、蒜泥、香菜末兑成调味汁，可将羊肋肉装成大盘，与调味汁同时上桌。

手把羊肉配料及功效--手把羊肉特色

私家菜中的手把羊肉是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是关于手把羊肉的特色、配料及其功效的详细介绍：

手把羊肉的特色

1. 选材讲究：手把羊肉选自优质羊，通常选择体型健壮、肉质鲜嫩的羊。

2. 独特的烹饪方式：手把羊肉烹饪时，不切割成块，而是整只羊烤制或炖煮，保留了羊肉的完整性和原汁原味。

3. 丰富的口感：经过精心烹制，手把羊肉的肉质鲜嫩多汁，入口即化，同时带有浓郁的羊肉香味。

配料

手把羊肉的配料主要包括以下几种：

1. 生姜：生姜具有温中散寒、促进消化的作用，能够提升手把羊肉的风味。

2. 大葱：大葱富含维生素和矿物质，能够增加菜肴的香气和口感。

3. 大蒜：大蒜具有杀菌消炎、抗氧化的功效，对手把羊肉的口感和营养价值有提升作用。

4. 花椒：花椒具有温中止痛、驱寒除湿的功效，能够增强手把羊肉的温补效果。

5. 辣椒：辣椒具有增进食欲、促进消化的作用，能够提升手把羊肉的辣味和风味。

功效

手把羊肉具有多种功效，主要包括以下几点：

1. 温中补虚：手把羊肉富含蛋白质和多种微量元素，能够滋补身体，增强体力。

2. 补肾助阳：羊肉具有补肾壮阳的功效，对于肾虚引起的腰膝酸软、阳痿早泄等症状有一定的缓解作用。

3. 强筋健骨：手把羊肉中的钙质和磷元素有助于骨骼健康，能够预防骨质疏松等疾病。

4. 促进消化：手把羊肉中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，帮助消化，预防便秘等问题。

总之，手把羊肉作为一道私家菜，以其独特的烹饪方式和丰富的营养价值深受人们喜爱。搭配合适的配料和功效，手把羊肉能够为您带来美味与健康的双重享受。

如何做手把羊肉才好吃

要制作美味的私家菜手把羊肉，可以按照以下步骤进行：

1. 选材：

选择新鲜的羊肉，最好是带骨的羊腿肉或羊肩肉。

确保羊肉没有异味，颜色鲜艳。

2. 腌制：

将羊肉切成适当大小的块状。

准备腌料，一般包括盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉等，根据个人口味调整比例。

将羊肉放入腌料中，充分搅拌，确保每块羊肉都均匀裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制2-4小时，让羊肉充分入味。

3. 准备香料：

准备一些香料，如八角、桂皮、香叶、花椒等。

这些香料可以增加羊肉的风味层次。

4. 烹饪：

在锅中加入适量的油，烧热后放入香料，小火炒出香味。

加入腌制好的羊肉，大火翻炒至羊肉表面变色。

倒入足够的清水，水量要没过羊肉。

大火烧开后转小火慢炖，期间可以根据需要调整火候和时间。

炖煮至羊肉熟烂入味，汤汁浓郁即可。

5. 调味：

根据个人口味，在炖煮的最后阶段加入适量的盐、鸡精等调味料。

如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中或最后加入辣椒粉或辣椒酱。

6. 收汁：

炖煮至羊肉和汤汁都达到满意的状态后，关火。

根据个人喜好，可以让羊肉在锅中再浸泡一段时间，让味道更加入味。

7. 装盘：

将炖好的羊肉捞出，沥干多余的汤汁。

撒上一些香菜或葱花作为点缀，提升口感和美观度。

注意事项：

羊肉在腌制过程中要确保每块羊肉都均匀裹上调味料，以便更好地入味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，避免烧干或烧焦。

根据个人口味灵活调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的私家菜手把羊肉！

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