红松鸡腿的做法

私家菜红松鸡腿

红松鸡腿，一道私密而美味的家常佳肴。精选优质鸡腿，经过精心腌制，再以独特红松调料腌制入味。烹饪时，火候掌握得恰到好处，使得鸡腿外酥里嫩，香气四溢。每一口都能品尝到鸡肉的鲜美与松香交织的美妙滋味，满口生香，回味无穷。红松鸡腿不仅满足了味蕾的需求，更融入了家的温馨与幸福。无论是作为休闲小食还是招待亲朋好友，它都是绝佳的选择，让人流连忘返，陶醉其中。

红松鸡腿的做法

菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：清蒸

红松鸡腿的制作材料：

主料：鸡腿1000克,猪肉(瘦)300克

辅料：鸭蛋150克,生菜（团叶）250克,虾米20克,香菇（鲜）20克

调料：淀粉(豌豆)15克,酱油10克,香油10克,胡椒粉2克,盐5克,白砂糖5克,料酒10克,味精2克,小麦面粉20克,猪油（炼制）100克

红松鸡腿的特色：

松烂酥香，味美可口。

教您红松鸡腿怎么做，如何做红松鸡腿才好吃

1.将肥嫩鸡腿骨头剔净，逐只用刀片开成连接着的2片，再剞上米花刀纹，放入盆内加精盐、料酒、胡椒粉、味精腌渍入味。

2.猪瘦肉、水发海米均剁成泥，放入碗内加入少许精盐、白糖、胡椒粉、鸭蛋液75克、淀粉拌均匀成馅；剩下鸭蛋磕在碗里打散，加面粉搅拌成蛋糊备用。

3.将腌好的鸡腿片沥干，平放在盘内（鸡皮朝下），拌好的馅分别涂上铺平，四周用蛋糊粘好。

4.炒锅放在微火烧热，放入猪油烧至四成热时，放进鸡腿片（肉馅朝锅底），逐渐加油，煎至五成热时，把多余的猪油倒出，然后放入料酒、酱油、白糖、清汤适量调匀，略焖八成熟时，起锅摇晃几下，倒入大碗内。

5.水发香菇洗净去蒂，放入扣碗中间，鸡腿片（鸡皮朝下）码于碗边一周，加上原汁，再上笼用旺火蒸20分钟至软烂，取出时先将蒸汁滗在碗里，然后反扣入盘。

6.生菜叶洗净下锅炒熟，放少许精盐，取出分别放盘内两端，滗出的原汁放入锅内烧沸，淋入香油，放入味精，浇在鸡腿片上即成。

红松鸡腿的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备熟猪油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

鸭蛋：鸭蛋不宜与鳖鱼、李子、桑葚同食。

红松鸡腿配料及功效--红松鸡腿特色

私家菜中的红松鸡腿是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括主料鸡腿、辅料干辣椒节、花椒粒、葱白段，以及调料姜、蒜、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、醋、盐、鸡精等。这些配料共同赋予了红松鸡腿独特的风味和功效。

以下是红松鸡腿的特色及功效：

特色：

1. 色泽红亮：由于鸡腿肉切成块后上色均匀，烹调过程中又遇高温激发出自然的红亮色泽，使得成品色泽红亮，诱人食欲。

2. 口味醇厚：通过精心调配的多种调料，如豆瓣酱、酱油、白糖等，使得红松鸡腿的口感醇厚，香辣可口。

3. 鸡肉嫩滑：选用肉质鲜嫩的鸡腿，经过巧妙烹饪后，鸡肉不仅嫩滑多汁，而且保持了鸡肉的原汁原味。

功效：

1. 补充营养：红松鸡腿中的鸡腿肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，适量食用能为身体提供所需的营养物质，促进生长发育。

2. 促进消化：鸡腿肉易于消化吸收，有助于改善消化不良、胃胀等问题。

3. 增强免疫力：适量食用红松鸡腿能为身体提供能量，增强免疫力，有助于预防感冒等疾病。

4. 缓解疲劳：红松鸡腿中的营养成分还能缓解身体疲劳，提高工作效率。

此外，红松鸡腿还具有一定的美容养颜功效。鸡腿肉中含有的维生素A具有抗氧化作用，可以清除自由基，减少对皮肤的伤害，从而起到一定的美容养颜效果。

请注意，虽然红松鸡腿具有诸多功效，但应适量食用。过量摄入可能导致肥胖、高血脂等健康问题。同时，对于高血脂、高血压患者来说，应谨慎食用。

如何做红松鸡腿才好吃

要制作美味的红松鸡腿，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿 4个

红松茸 适量（干品或新鲜均可）

姜 3片

蒜 3瓣

葱 2根

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

淀粉 适量

食用油 适量

步骤：

1. 准备鸡腿：将鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分。在鸡腿两面划几刀，以便入味。

2. 腌制鸡腿：在鸡腿中加入适量的盐、料酒、生抽和姜片，抓匀后腌制15-20分钟。

3. 准备调料：红松茸提前用温水泡发，然后沥干水分备用。姜蒜切片，葱切成段。

4. 煎鸡腿：锅中倒入适量的食用油，烧至五成热时放入腌制好的鸡腿，中小火慢慢煎至两面金黄。

5. 调味：在煎好的鸡腿中加入姜片、蒜片和葱段，翻炒出香味后加入生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟。

6. 收汁：待汤汁浓稠后，加入泡发好的红松茸，继续炖煮5分钟。

7. 出锅装盘：最后撒上适量葱花即可出锅装盘。

注意事项：

1. 煎鸡腿时要用中小火，以免将鸡腿煎破。

2. 红松茸的口感较为独特，可以根据个人口味适量添加或减少。

3. 炖煮过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

按照以上步骤制作，你就可以得到美味的红松鸡腿了。希望对你有所帮助！

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