金橘酸甜肉的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:14:01浏览量（）
私家菜：金橘酸甜肉
金橘酸甜肉是一道色香味俱佳的私家菜。选用猪五花肉，经过腌制后，再与金桔汁、糖、醋等调料混合烹饪。五花肉肥而不腻，入口即化，与酸甜可口的金桔汁相互映衬，味道独特。金桔的香气与五花肉的咸香完美融合，让人回味无穷。这道菜色泽诱人，酸甜适口，是家常聚餐的理想选择。金桔的微苦与肉的鲜美相得益彰，不仅开胃提神，还富含维生素C和多种矿物质，营养丰富。快来尝尝这道别具一格的金橘酸甜肉，感受不一样的美味体验吧！
金橘酸甜肉的做法
菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱
口味：酸甜味
工艺：脆炸
金橘酸甜肉的制作材料：
主料：猪肉(肥瘦)300克,金橘200克,猪网油250克
辅料：黄花菜25克,火腿肠25克
调料：小麦面粉50克,盐5克,味精2克,白砂糖15克,猪油（炼制）50克,鸡蛋清60克
金橘酸甜肉的特色：
金黄色、酥、酸、甜。
教您金橘酸甜肉怎么做，如何做金橘酸甜肉才好吃
1.把猪肉、金橘（去蒂）、火腿分别斩成细末，加入精盐、味精、白糖和分成20份做成馅心。
2.把网摊油开，切成8厘米见方的方块（20块）。
3.把蛋清与面粉调匀成蛋糊后，在每块网油上均匀涂抹一遍，然后放上一份猪肉、金橘拌成的馅心，用网油包成圆形，上面用金针菜紧成一只只金橘形。
4.烧热锅放入猪油，待油温达七成热时，放入包好的金橘肉，下锅炸熟至呈金黄色时，捞出装盘即可。
金橘酸甜肉的制作要诀：1.因有过油炸制过程，需准备猪油100克左右。2.黄花菜又称金针菜。
金橘酸甜肉配料及功效--金橘酸甜肉特色
私家菜“金橘酸甜肉”的配料主要包括金桔、猪肉等，通过巧妙的烹饪手法，使猪肉带有金桔的酸甜口感。以下是关于这道菜的特色及配料的详细介绍：
配料：
1. 猪肉：通常使用五花肉或瘦肉，质地鲜嫩，适合切成片或块。
2. 金桔：新鲜的金桔富含维生素C和柠檬酸，为菜肴增添独特的酸甜风味。
3. 蒜末：增加菜肴的香气和味道层次。
4. 姜末：提味增香，与蒜末一同炒制，使菜肴更加美味。
5. 酱油：用于腌制猪肉，增加底味和色泽。
6. 糖：在烹饪过程中与酸甜汁混合，形成酸甜可口的味道。
7. 淀粉：用于腌制约肉，使其更加嫩滑。
8. 食用油：用于炒制菜肴，使金桔的酸甜味更加突出。
功效：
1. 金桔：金桔含有丰富的维生素C，具有抗氧化、美容养颜的功效。同时，金桔中的柠檬酸能够促进消化，增进食欲。
2. 猪肉：猪肉富含蛋白质和脂肪，是人体必需的营养成分。适量食用猪肉可以补充身体所需的能量和营养素。
特色：
1. 酸甜可口：通过将金桔的酸甜味融入猪肉中，使得整道菜肴酸甜可口，令人回味无穷。
2. 色泽诱人：金桔的黄绿色与猪肉的红白相间，使得菜肴色彩丰富，令人垂涎欲滴。
3. 营养丰富：金桔和猪肉的搭配不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
总之，“金橘酸甜肉”是一道色香味俱佳的私家菜，既美味可口又富有营养价值。
如何做金橘酸甜肉才好吃
食材准备：
猪五花肉：300克
金桔：10个
冰糖：50克
白醋：2汤匙
生抽：1汤匙
盐：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
葱姜蒜：适量（可选）
制作步骤：
1. 五花肉处理：
将五花肉切成约0.5厘米厚的片，用盐、淀粉和鸡蛋液腌制10分钟。
可以根据个人口味在腌制时加入适量葱姜蒜末。
2. 金桔处理：
将金桔洗净，去皮去籽，切成小块备用。
可以准备一些金桔汁作为调料。
3. 烹饪过程：
热锅凉油，将腌制好的五花肉片逐片放入锅中，中小火慢慢煎至两面微黄。
取出备用。
锅中留底油，加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖变成深棕色的糖色。
加入煎好的五花肉片，快速翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
倒入适量的生抽和白醋，继续翻炒均匀。
最后加入金桔块和金桔汁，翻炒均匀后，转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠，五花肉熟透即可出锅。
小贴士：
煎五花肉时火候要掌握好，避免煎焦。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉质才会更加鲜嫩多汁。
可以根据个人口味调整酸甜酱汁的比例，喜欢更酸的可以多放白醋，喜欢更甜的可以适量增加冰糖。
按照这些步骤，你就可以做出一道美味的“金橘酸甜肉”了。祝你烹饪愉快！
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