烹素虾仁的做法

私家菜烹素虾仁

素虾仁是一道色香味俱佳的私家菜。选用鲜嫩的豆芽、胡萝卜等蔬菜，搭配特制的素虾仁调料，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，先将蔬菜焯水至熟透，再下入调料拌匀。最后，装盘即可。这道菜色泽金黄，虾仁鲜嫩，蔬菜爽口，既满足了人们的口味需求，又注重了营养的均衡。素虾仁不仅适合家庭日常食用，还能在节日宴请中上桌，为宾客带来一道健康美味的佳肴。它融合了素食的清淡与虾仁的鲜美，是现代人追求健康饮食的理想选择。

烹素虾仁的做法

菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱

口味：酸味

工艺：炸烹

烹素虾仁的制作材料：

主料：土豆（黄皮）300克

辅料：青豆10克,枸杞子10克

调料：姜汁5克,盐3克,醋5克,腐乳汁50克,鸡蛋清25克,植物油50克,淀粉(豌豆)7克

烹素虾仁的特色：

色白鲜嫩，味道微酸。

教您烹素虾仁怎么做，如何做烹素虾仁才好吃

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，压成泥，着干粉调匀摊平约0.5厘米厚，上笼蒸10分钟拿出，冷却后用月牙模具压成虾仁坯料，待用；取2克盐加水适量调匀化开成盐水约5克。

2.用小碗一只，放姜汁、盐水、黄醋、腐乳汁、鲜汤8毫升调合作烹汁，另把虾仁坯料着食盐、蛋清、干粉浆匀，待用。

3.锅架火上，放入植物油，待油温五成把虾仁料坯散下锅中，用筷子拨开，下配料青豆、枸杞子、滗净油，随即烹入料酒，翻勺后出锅，盛盘中即成。

烹素虾仁的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油700克左右。

小帖士-食物相克：

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

烹素虾仁配料及功效--烹素虾仁特色

私家菜中的素虾仁，通常使用豆腐或素肉作为替代品。以下是烹素虾仁的特色配料及其功效：

配料：

1. 豆腐：嫩滑的豆腐是素虾仁的主要成分，提供了天然的蛋白质和口感。

2. 胡萝卜：增加色彩和甜味，同时富含β-胡萝卜素和纤维。

3. 青椒：提供辣味和增加色彩，含有丰富的维生素C和纤维。

4. 洋葱：增加香味和口感，含有前列腺素和硫化合物。

5. 香菇：增添风味和营养价值，含有多种维生素和矿物质。

6. 豆芽：清爽口感，含有丰富的维生素和矿物质。

7. 姜蒜：增加香气和去腥味。

8. 香菜：提升菜肴的整体风味。

功效：

1. 豆腐：富含优质蛋白质、钙、磷、铁等，有助于增强免疫力、预防骨质疏松。

2. 胡萝卜：富含β-胡萝卜素，有助于增强免疫力、保护视力、抗衰老。

3. 青椒：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进消化、抗氧化。

4. 洋葱：含有前列腺素，有助于降低血压、改善心血管健康。

5. 香菇：含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进消化、降低胆固醇。

6. 豆芽：富含维生素和矿物质，有助于清热解毒、利尿消肿。

7. 姜蒜：具有杀菌、消炎、驱寒的作用，有助于提高免疫力。

8. 香菜：含有丰富的维生素C，有助于增强免疫力、促进新陈代谢。

烹饪方法：

1. 准备材料：将豆腐切块，胡萝卜、青椒、洋葱、香菇、豆芽切丝，姜蒜切末，香菜切段。

2. 焯水：将豆腐焯水，去除豆腥味。

3. 炒制：热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入蔬菜丝翻炒，再加入豆腐块和香菜段。

4. 调味：加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，翻炒均匀即可出锅。

通过以上配料和烹饪方法，可以制作出美味可口的素虾仁，既满足了口感需求，又提供了丰富的营养。

如何做烹素虾仁才好吃

要烹制美味的素虾仁，可以参考以下步骤：

食材准备：

虾仁（或素虾仁替代品）

大蒜

姜

青蒜或葱

生抽

盐

白胡椒粉

淀粉

鸡蛋

油

烹饪步骤：

1. 处理虾仁：

将虾仁洗净，去除虾线。

如果使用素虾仁替代品，确保它们已经充分浸泡并软化。

2. 腌制虾仁：

在虾仁中加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和淀粉。

如果喜欢，还可以加入一个鸡蛋清，增加口感。

腌制10-15分钟，让虾仁入味。

3. 准备调料：

大蒜切片，姜切丝，青蒜或葱切成小段。

4. 热锅凉油：

锅中倒入足够的油，烧至七成热（约180°C）。

将腌制好的虾仁轻轻放入锅中，快速炸至两面金黄，捞出沥油。

5. 爆香调料：

锅中留少许底油，放入大蒜片和姜丝爆香。

加入青蒜或葱段，翻炒均匀。

6. 加入虾仁：

将炸好的虾仁重新倒入锅中，与调料一起快速翻炒均匀。

根据个人口味，可以适量加入生抽、盐等调味料进行调味。

7. 出锅装盘：

炒匀后，即可关火，将素虾仁盛入盘中即可享用。

烹饪技巧：

虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样炒出来的素虾仁才会更加美味可口。

炸虾仁时，油温不要太高，以免炸焦影响口感。

爆香调料时，可以根据个人口味添加其他香料，如辣椒、花椒等，增加风味。

炒虾仁时，动作要快，保持中高火迅速翻炒，这样能够保持虾仁的鲜嫩口感。

按照以上步骤，你可以尝试在家烹制美味的素虾仁。祝你烹饪愉快！

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