红烧素肉条的做法
分类：私家菜时间：2025-08-09 17:13:58浏览量（）
私家菜红烧素肉条
红烧素肉条是一道色香味俱佳的私家菜。选用优质豆制品为原料，经过精心烹饪，肉质鲜嫩，口感丰富。红烧汁浓郁醇厚，融合了糖、酱油、香料等调味料，使得整道菜品散发出诱人的香气。素肉条在红烧汁中炖煮后，更加入味，仿佛拥有了肉的口感。这道菜品不仅满足了人们对美食的追求，更是一种健康饮食的选择。它既能满足味蕾，又不会给身体带来负担，是家常聚餐的理想选择。
红烧素肉条的做法
菜系及功效：私家菜
口味：腐汁味
工艺：清蒸
红烧素肉条的制作材料：
主料：豆腐(北)200克
辅料：干豆腐300克,腐竹100克
调料：盐1克,酱油20克,花椒10克,姜10克,腐乳汁500克,香油30克,料酒20克,植物油80克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)20克
红烧素肉条的特色：
柔韧相兼，滋浓味厚。
教您红烧素肉条怎么做，如何做红烧素肉条才好吃
1.先将豆腐压成泥，着腐乳汁调匀；腐竹发透切成24段，用卤汁煨入味；干豆腐切24片；老姜拍松；蛋清加淀粉作成蛋清糊，待用。
2.先将一张干豆腐铺好，着一段腐竹，抹上豆腐馅包好，呈条形，用蛋清糊封口，以下如法包好，作条肉坯料，下油锅中炸至色黄捞出，待用。
3.用适量的碗一只，把料坯横摆竖放整形，加鲜汤400克、老姜片、花椒粒、酱油、食盐上笼蒸30分钟拿出，原汁滗出，翻扣盘中，整好形，待用。
4.另起锅，加原汁，加鲜汤100克，下水淀粉上芡，熘香油、料酒，出锅浇肉条上面即成。
红烧素肉条的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
红烧素肉条配料及功效--红烧素肉条特色
私家菜红烧素肉条的配料
1. 主料：
素肉条：由各种蔬菜（如豆制品、豆腐等）制成，模拟真肉的口感。
胡萝卜：增加色彩和营养价值。
青椒：提供辣味和口感层次。
红椒：增加色泽和辣味。
大葱：提味增香。
姜蒜：增加香气和去腥。
2. 辅料：
调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、水淀粉等。
辅助食材：干辣椒段、花椒粒等，用于增加辣味和香味。
红烧素肉条的功效
1. 丰富的营养：素肉条中含有丰富的植物蛋白，能够提供人体所需的氨基酸。同时，蔬菜中的维生素和矿物质也能为身体提供必要的营养。
2. 低脂肪、低热量：与传统的红烧肉相比，红烧素肉条的脂肪和热量含量更低，适合需要控制饮食的人群食用。
3. 口感丰富：通过多种蔬菜的搭配，红烧素肉条口感更加丰富多变，既有蔬菜的清爽，又有肉质的醇厚。
4. 增强免疫力：素肉条中含有的多种营养成分有助于增强人体的免疫力，提高抵抗力。
红烧素肉条的特色
1. 色泽红亮：经过红烧的制作工艺，素肉条呈现出诱人的红亮色泽，让人食欲大增。
2. 味道鲜美：独特的调味料搭配使得红烧素肉条味道鲜美，辣而不燥，咸而不淡。
3. 营养均衡：红烧素肉条中的蔬菜和素肉条相互搭配，实现了营养的均衡摄入，既满足了口感的需求，又保证了身体的营养需求。
4. 烹饪简单：红烧素肉条的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家常享用。
总之，红烧素肉条以其独特的口感、丰富的营养和简单的烹饪方式，成为了很多人喜爱的家常菜品之一。
如何做红烧素肉条才好吃
要制作美味的红烧素肉条，可以参考以下步骤：
所需材料：
1. 素肉条：可以选择口感较好的素肉条，如豆腐皮、素鸡等。
2. 葱：适量，切段。
3. 姜：适量，切片。
4. 蒜：适量，拍扁。
5. 干辣椒：适量，切段（可选）。
6. 生抽：适量。
7. 老抽：少许（可选，用于上色）。
8. 料酒：适量。
9. 白糖：适量。
10. 盐：适量。
11. 食用油：适量。
制作步骤：
1. 准备素肉条：
将素肉条洗净，切成适当长度的段或条状。
如果使用的是豆腐皮等较薄的材料，可以稍微焯一下水，去除多余水分，使烹饪时更入味。
2. 炒香调料：
热锅凉油，加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒段，翻炒出香味。
加入适量料酒，去腥提香。
3. 烹饪素肉条：
将切好的素肉条放入锅中，翻炒均匀，让素肉条充分吸收调料的味道。
加入生抽、老抽（可选）、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
4. 红烧成菜：
倒入足够的水，水量要没过素肉条。
大火烧开后转小火慢炖，期间可适当翻动素肉条，防止糊底。
炖至素肉条熟透且入味，汤汁浓稠即可出锅。
提示和建议：
素肉条的口感和味道会因材料和个人口味而异，可以适量调整调料用量以达到最佳效果。
如果喜欢辣味，可以增加干辣椒的用量。
红烧素肉条可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用，如青菜、白菜等，以平衡口感。
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